Hur man gör den bästa persika skomakaren

How Make Best Peach Cobbler

Peach Cobbler är en av våra favorit sommardesserter hela tiden. Vi älskar det med en stor glasskopa eller lite vispad grädde precis ovanpå (eller kanske till och med båda!). Det finns två olika stilar av skomakare och båda är lika läckra. Ree Drummond gör båda versionerna: Hennes berömda har en kakliknande toppning, och den här smaskiga persikaversionen har en söt kextoppning. Vi älskar en skomakare för persikor - speciellt när du har saftig sommarfrukt. Naturligtvis kan du alltid ersätta frysta persikor eller till och med färska plommon mot en plommonskonare, men det finns bara något med en färsk, hemlagad persikaskonare ...

Namnet skomakare kommer från hur du släpper degen på fruktfyllningen - det liknar en gångväg av kullerstenar. (Ta en titt när du drar den här skomakaren ur ugnen så får du se vad vi menar!) En av de bästa sakerna med en skomakare är att den är vansinnigt lätt att göra. Vi älskar en bra fruktkaka på sommaren (Ree är perfektion), men att hantera pajdeg kräver mycket mer energi. Cobblers är också super mångsidiga - du kan experimentera med så många olika typer av frukt. Testa Reee's och nästa! Så vad väntar du på? Ta din favorit och några färska saftiga persikor och lär dig hur man gör persikaskokare nedan.

Vad är skillnaden mellan en skomakare och en skarp?

Båda dessa desserterna har en fruktbas, men skillnaden är toppningen: En skomakare är gjord med en kexdegtopp som tappas av skeden över frukten; pålägget på a är vanligtvis en blandning av mjöl, smör, socker och havre eller nötter och det ströts över frukten.

Måste du skala persikor för persikaskonare?

Ditt val! Du behöver inte skala persikorna om du inte vill, men det kan du verkligen - det kommer inte att göra eller bryta din skomakare på något sätt. Skinnarna mjuknar i ugnen, så om du inte har extra tid behöver du inte bry dig om att peeling.

1. Värm ugnen till 375˚. Smör en 9-tums och 13-tums bakform.
2. För frukten: Skiv persikorna och ta bort groparna. Lägg dem i en stor skål. Vispa i socker, majsstärkelse och kosher salt i en liten skål tills inga små klumpar majsstärkelse kan ses. Avsätta.
3. För toppning: Vispa ihop mjöl, socker, bakpulver och bakpulver i en separat medium skål. Tillsätt smöret och skär det sedan i mjölblandningen med en konditorblandare eller fingrarna tills det bildas klumpar i ärtor. Häll mjölken i mjölblandningen och rör om med en gaffel tills den bara har kombinerats.
4. Tillsätt sockerblandningen och citronsaften i persikorna och rör om försiktigt för att kombinera. Häll persikorna i den färdiga bakformen. Skappa små portioner av degen med en liten eller två skedar och släpp den på fruktens yta. (Toppen sprids när den bakas.) Strö över det med grovt socker.
5. Baka tills toppningen är gyllenbrun och fyllningen är bubblande, 45-50 minuter. (Tält toppen på skomakaren med folie om toppningen börjar bli för mörk). Låt vila i 15 minuter innan du serverar. Servera varm med vaniljglass eller färsk vispad grädde.
   

Du kan ersätta frysta persikor med färska. Använd 3 pund persikor, låt dem tina helt och tömma kvarvarande vätska innan du använder dem.