Chicken Fried Steak

Chicken Fried Steak

Var inte förvirrad - det finns ingen kyckling i detta recept. Anledningen till att det kallas kycklingstekt biff är att den har en panering på sig som liknar stekt kyckling.

1. För biffen: Börja med att sätta upp en monteringslinje av rätter. Vispa mjölken med äggen i en; mjölet blandat med det kryddade saltet, 1 1/2 tsk svartpeppar, paprika och cayenne i en annan; och köttet i en tredjedel. Ta sedan en ren tallrik i slutet för att ta emot det panerade köttet.
2. Arbeta med en bit kött i taget. Strö båda sidor med kosher salt och svartpeppar och lägg det sedan i mjölblandningen. Vänd dig till pälsen. Placera köttet i mjölk / äggblandningen och vänd till päls. Slutligen placera den tillbaka i mjölet och vänd till kappa. Lägg det panerade köttet på den rena plattan och upprepa sedan med kvarvarande kött (torr blandning / våt blandning / torr blandning).
3. Värm oljan i en stor stekpanna på medium värme. Tillsätt smöret. Släpp in några strö mjöl för att se till att det är tillräckligt varmt. När smöret fräser omedelbart vet du att det är klart. (Den ska inte bruna genast, om den gör det, är elden för varmt.) Koka köttet, 3 bitar åt gången, tills kanterna börjar se gyllenbruna ut, cirka 2 minuter på varje sida. Ta bort köttet till en pappershandduk fodrad tallrik och håll dem varma genom att täcka lätt med en annan tallrik eller ett ark folie. Upprepa tills allt kött är kokt.
4. När allt köttet är stekt, häll av fett i en värmebeständig skål. Utan att rengöra stekpannan, sätt tillbaka den till kaminen på medelhög låg värme. Tillsätt 1/4 kopp fett tillbaka till stekpannan och låt det värmas upp.
5. För såsen: När fettet är varmt, strö mjölet jämnt över fettet. Blanda mjölet med fettet med en visp och skapa en guldbrun pasta. Tillsätt mer mjöl om det ser alltför fet ut; tillsätt lite mer fett om det blir för klibbigt / klumpigt. Fortsätt laga tills rouxen blir djupt gyllenbrun.
6. Häll i 3 till 4 koppar mjölk, vispa hela tiden. Tillsätt kryddat salt och svartpeppar efter smak och koka, vispa tills såsen är slät och tjock, 5 till 10 minuter. Var beredd att lägga till mer mjölk om den blir för tjock. Var noga med att smaka för att se till att såsen är tillräckligt kryddad.
7. Servera köttet bredvid en stor sida av potatismos. Häll sås över hela shebangen!
   

Det finns inget speciellt med denna maträtt, förutom att det är ett totalt mirakel.

Det är kycklingstekt biff, det är vad det är. Jag gjorde det för Marlboro Man igår kväll för att jag gillar honom, för att han körde mig över hela Kingdom. Kom i helgen, för att han stannade vid en bensinstation var och en av de 4 322 gånger jag bad honom om att jag fortsatte dricka iskaffe (TMI?), och för att jag gillar honom .

Jag tror att jag kommer att behålla honom.

Gör det till någon du gillar!

Och planerar att behålla.

Till att börja med behöver du en monteringslinje med ingredienser:

En tallrik med kubbiff, som är mjukad rund biff som har blivit extra mjuk.

Du kan också bara använda mjukad rund biff.

Du kan också köpa vanlig rund biff och slå den till en bit med en mjukgörare.

Du behöver en maträtt med mjölk och ägg ...

bön till saint charbel

Slagen tillsammans med en gaffel.

Därefter behöver du en maträtt med mjöl. Strö på lite kryddat salt ...

Och lite svartpeppar. Jag gillar att lägga till lite cayenne också; du kan lägga till alla kryddor du tror kan flyta din båt.

Doppa köttet, en bit i taget, i mjölblandningen för montering.

Vänd den till kappa.

Ta bort den från mjölblandningen och placera den sedan i ägg / mjölkblandningen och vänd den till päls.

Slutligen placera den i mjölet igen och vänd till kappa.

gåvor under för henne

Placera sedan köttet i en ren skål medan du upprepar paneringsprocessen med resten av köttet.

Värm lite rapsolja i en tung stekpanna.

Stek köttet, tre bitar åt gången ...

(Om små bitar av panering faller av, gråter inte. Händer för mig hela tiden, man.)

Tills båda sidor är guldbruna.

Ta bort det kokta köttet till en torkad pappershandduk, gör dig redo att göra såsen.

pionjärkvinnan chokladkakor

Nu är det en vacker stekpanna med fett. Titta på dessa bitar av läckerhet.

Vad du behöver göra först är att hälla av allt fett i en värmebeständig skål, tillsätt sedan 1/4 kopp fett tillbaka i stekpannan. Värm den över medelhög låg värme och strö sedan mjöl över fettet. (Tyvärr. Missade bilden.)

Vispa mjölet i oljan ...

Och koka den i några minuter tills den blir djupt gyllenbrun. Om rouxen ser mer fet ut än pasta, strö bara i lite mer mjöl.

Häll i ett par koppar mjölk ...

Och vispa tills den kombineras. Du måste lägga till mycket salt och peppar i såsen, smaka när du går. Under saltad sås är en sakrilege.

Och grody.

(Förlåt mig medan jag glider in det här skottet från min kokbok eftersom jag glömde att ta ett färdigt skott igår kväll. Var inte som jag.) Servera köttet tillsammans med en stor hög med potatismos , häll sedan den underbara såsen över det hela.

Det är en av livets verkliga nöjen.