Swedish Cardamom Buns
Extremt smörjda jästbullar smaksatta med kryddig kardemumma! Från Erica Kastner från Buttered Side Up. Annons - Fortsätt läsa nedan:16serveringar Förberedelsedags:3timmartjugominuter Tillagningstid:0timmarfemtonminuter Total tid:3timmar35minuter IngredienserFÖR DEGEN: 1 1/4 c. Helmjölk 1 paket (2 1/4 teskedar) Aktiv torrjäst 1 stick Saltat smör, smält och kylt något 3 3/4 c. Till 4 koppar mjöl för alla ändamål 5 msk. Rörsocker 2 tsk. Markkardemumma (färsk eller förmalt) 1 1/2 tsk. Oraffinerat havssalt 1 Stort ägg FÖR FYLLNINGEN: 1 stick Saltat smör, mjukat 1/3 c. Rörsocker 2 tsk. Markkardemumma (färsk eller förmalt) FÖR TOPPNINGEN: 3 msk. Vatten 3 msk. Rörsocker 1/4 tsk. Vanilj extrakt 1 nypa salt 1 tsk. Nymalda kardemumfrönDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Anvisningar för degen: Värm mjölken till 110 ° F. Strö jäst ovanpå. Låt bevisa i 5 minuter.
Lägg de återstående degingredienserna i skålen på en stativblandare. Häll den skyddade jästblandningen ovanpå. Rör om kort med en spatel för att bilda en luddig deg. Fäst på stativblandarens botten och passa med degkroken. Knåda i 15 minuter på medium-låg (jag använde hastighet 2 av 10).
Överför degen till en stor, smörad skål. Täck och låt stiga på en varm plats tills den fördubblats i bulk, cirka 1 1/2 till 2 timmar.
För fyllning:
När degen nästan är klar, slå smör, socker och kardemumma tillsammans i en liten skål med en handblandare tills den är väl blandad.
Rulla försiktigt upp den uppstigna degen till en 14x20-tums rektangel på en välsmörad yta. Doppa fyllningen jämnt över degens yta och sprid ut jämnt med en förskjuten spatel.
Ta en kort ände, vik 1/3 av degen över sig själv mot mitten, sedan den andra 1/3 (som att lägga ett bokstav). Rulla ut degen igen till en 10x14-tums rektangel. Skär degen i 3/4-tums remsor, med början vid en vikad kant. Skär en remsa i hälften längs den, och lämna lite deg kvar i ena änden. Vrid båda 'benen' av degen i en riktning och vrid sedan benen runt sig själva i motsatt riktning. Rulla den tvinnade degen runt sig själv i en cirkel och tappa änden under för att hålla den på plats. Lägg på ett osmält bakplåt. Upprepa med återstående degremsor, se till att det finns gott om utrymme mellan bullarna på bakplåten. Du kommer sannolikt att behöva använda två bakplåtar.
Täck bullarna med en kökshandduk och låt dem stiga på en varm plats tills de är ganska svullna, ca 1 & frac12; till 2 timmar till (kontrollera dem på en timme om ditt kök är varmt).
Tjugo minuter innan bullarna stiger, värm ugnen till 425 ° F. Baka de ökade bullarna i 15–20 minuter, eller tills de är djupt gyllene på toppen, mörkbruna på botten och genomkokta. Du kan kontrollera doneness med en omedelbar termometer (bullarna bör registrera 200 ° F).
För toppning:
Medan bullarna bakar gör pålägget. Lägg vattnet, sockret, vanilj och salt i en liten kastrull. Koka upp och vispa ofta. Pensla över de heta kardemumbrullarna. Låt svalna i några minuter och borsta dem igen. Upprepa en gång till. Strö över bullarna med kardemumnen.
Servera bullar varma. Förvara eventuella rester i en lufttät behållare vid rumstemperatur i några dagar (om de håller så länge).
Har du någonsin lagat mat med kardemumma tidigare? Denna varma krydda är så distinkt och kraftfull. Öppna en ny burk kardemumma, andas in lukten och du får se vad jag menar!
Ett underbart sätt att lyfta fram denna krydda är med svenska kardemumbullar. Den har kardemumma på tre ställen: degen, fyllningen och toppningen! Aromen som de bakar är riktigt härlig. De är mjuka, smöriga och kryddiga. Du kan behöva lära dig några nya tekniker för att ta fram dessa, men det är väl värt extra ansträngning.
Okej, låt oss börja göra några svenska kardemumabullar!
Här är allt du behöver för att göra degen: aktiv torrjäst, helmjölk, saltat smör, ett ägg, kardemumma, salt, socker och allmjöl.
Nu kan du använda förmalt kardemumma i detta recept om du inte vill jaga kardemumfrön och mala dem själv. Smaken blir inte lika ljus, men den kommer fortfarande att vara mycket bra. Du kan också sticka fröna ur kardemommapulver om det är allt du kan hitta.
Jag lät Reuben krossa fröna i min mortel och stöt, men du kan också använda en kryddkvarn.
Först och främst vill du aktivera jästen. Värm mjölken till 110 ° F och strö över jästen. Ställ åt sidan för bevis i 5 minuter.
33 betyder tvillingflamma
Tillsätt de återstående ingredienserna tillsammans med jästblandningen i skålen med en stativblandare.
Blanda degen kort med en spatel för att bilda en luddig deg.
Byt till degkroken och knåda degen tills den är ganska elastisk, cirka 15 minuter. Det kan verka som en lång tid att knåda degen. Jag har dock funnit att det är nödvändigt att knåda längre än de flesta recept rekommenderar för att utveckla gluten ordentligt.
Överför degen till en stor, smörad skål.
Täck och låt stiga på en varm plats tills den fördubblats, cirka 1 & frac12; till 2 timmar.
När degen har stigit, rulla ut den till en 14 x 20-tums rektangel på en välsmord yta med en smört kavel. Degen är väldigt mjuk, så du vill smörja allt för att se till att det inte sitter fast.
Nu är det dags att fylla på. Här är vad du behöver: saltat smör, socker och malet kardemumma.
Slå ihop alla fyllningsingredienserna väl.
Prickar fyllningen över ytan på den utrullade degen.
Använd en offset spatel för att sprida ut fyllningen jämnt över degen.
hur man skär en apelsin i segment
Ta en kortsida, vik 1/3 av degen över sig själv.
Vik den andra tredjedelen av degen över. Det är som att lägga ett brev!
Rulla ut degen till en rektangel på 10 x 14 tum.
Skär över degen (börjar vid en vikad kant) och gör 3/4-tums remsor.
Det finns ett par sätt att forma dessa svenska kardemumbullar på. Låt oss börja med den nyare versionen.
Skär en remsa degen längs längden och lämna bara lite oskuren i slutet.
Vrid degens ben i en riktning ...
... och vrid sedan benen runt sig själva i motsatt riktning.
Spola den tvinnade degen runt sig själv och tippa änden under bullen.
Lägg på ett osmält bakplåt. Du vill lägga gott om utrymme mellan bullarna eftersom de expanderar en hel del. Jag borde ha gett dem lite mer utrymme här.
Okej, låt mig nu visa dig det snabbare sättet att bilda dessa svenska kardemumbullar.
Ta en bit deg och linda den runt fingrarna som ett bandage.
Ta tag i degens ände, dra den genom mitten av bandaget du just bildade och stoppa in det under bullen.
Så här ska de se ut när de bildas.
Täck över och låt stiga tills de är ganska svullna, cirka 1 1/2 till 2 timmar till.
hur man rostar en pajpumpa
Förvärm ugnen till 425 ° F. Baka bullarna tills de är djupt gyllene, cirka 15–20 minuter. De blir ganska mörka på botten. Du kan kontrollera deras doneness genom att sätta in en termometer för omedelbar avläsning i en: den ska registrera 200 ° F.
Under tiden är det dags att fylla på dessa svenska kardemumbröd. Här behöver du: vatten, socker, vaniljextrakt, kardemumma och salt.
Lägg allt utom kardemumman i en liten kastrull och koka upp.
Pensla de varmbakade bullarna med sirapen. Låt svalna i några minuter och borsta dem sedan igen. Du kan upprepa en gång till om så önskas.
Strö över bullarna med kardemumnen.
Låt svalna så länge du tål det och servera med smör och en kopp kaffe eller te.
Anmärkningar:
- Jag skulle rekommendera färskmalning av kardemumfrön om du hittar dem. Bra kardemumma kan bli dyrt. Titta i avsnittet bulk kryddor i din hälsokostaffär. Du kan köpa precis tillräckligt för påfyllningen och använda förmalt för deg och fyllning.
- Jag säger sällan detta, men du kan klara dig utan smör på dessa om du serverar dem färska. När allt kommer omkring finns det två hela smörpinnar i dem. Ingen bedömning om du lägger mer på toppen, dock!
- Dessa skulle vara perfekta till frukost, kaffepaus eller serveras tillsammans med en sopp med mild smak.
- Om du vill ha kardemumma-på-kardemumsmak, servera dessa med hemlagad chai (kolla in Bridget's How to Make Chai tutorial).
Här är länken till det utskrivbara receptet: Svenska kardemumbullar
