Rostade Ricotta Roma-tomater

Roasted Ricotta Roma Tomatoes

Tjena. Det är P-Dub. I Austin. Och för att han visste att jag var nio timmar bort från mitt kök på ranchen så att jag kan ta hand om min ny ammande ungesyster och hennes bebis, Pastor Ryan sopade in och räddade dagen genom att skicka med den här läckra sommarrätten för oss alla att njuta av. Jag kärlek det när människor räddar dagen! Jag försöker omge mig med dessa typer så mycket jag kan. Tack, Pastor Ryan, för att ha plockat upp slaken medan jag går runt Austin och äter sushi.

Hej, alla - det är Ryan. Vår resa mot mer bra grub börjar i trädgården idag. Jag har försökt odla lite frukt, grönsaker och örter för första gången i år, och det har varit en explosion.

Så låt oss se ... vad sägs om ny persilja idag? En handfull borde göra.

Och lite basilika? En handfull av det också.

Och vi kan inte ha rostade Ricotta Romas utan Roma-tomaterna ...

Inte riktigt mogen än.

Tja ... du kan inte vinna dem alla. Sanningen att säga, jag har väntat och väntat på att våra tomater ska mogna och det har bara inte hänt än. Det verkar som att butiksköp måste göra den här gången.

Vi kommer också att behöva lite Ricotta-ost, en enorm vitlöksklyfta, några smällsmulor (eftersom jag har slut på brödsmulor) och naturligtvis lite salt, peppar och olivolja.

Första saker först: Vi kommer igång genom att skära våra Roma-tomater i hälften på längden. Hur många frågar du? Det är helt upp till dig. Jag ska använda åtta tomater idag. Detta kommer att göra 16 halvor. Ja, jag är en matte. Och talar om siffror - låt oss få ugnen inställd på 400 °.

När du väl har skurit din Romas i hälften är det dags att hitta din favoritapparat för rensning av tomat. Min råkar vara den här titanspork. Skratta inte. Ett sant tecken på manlighet är att äga en titan spork. Fråga någon man så kommer han med på det.

Nu kommer du att ta din titanspork, eller vilken mindre tomatrensningsanordning du än har, och skopa ut insidan av tomaten och lämna det yttre skalet i takt.

vilka är hajarna på hajtanken

Upprepa denna process ungefär femton gånger tills du har gjort en imponerande röra.

Stänk insidan av varje tomat med lite salt (kosher är bäst) och överför dem sedan, med framsidan nedåt, till en ren handduk. Detta hjälper till att dra lite av överflödig fukt ur tomaterna medan vi förbereder fyllningen.

Kommer du ihåg vår persilja och basilika? Bra ... vi skulle inte vilja glömma dem.

Det är dags för malning. Har du någonsin sett en av dessa barn? Det kallas en dubbelbladig malningskniv och tjänar nästan inget syfte alls. Men det är kul att använda då och då.

Tunn!

Låt oss göra detsamma med lite vitlök. Den här gången har jag färsk vitlök, men det är ... inte helt normalt. Det är enormt. Det heter Elephant Garlic och är ungefär 5-10 gånger storleken på en vanlig vitlöksklyfta. Dess smak är inte riktigt lika stark heller. Normalt skulle jag bara använda vanlig vitlök för det här, men vad fan - du använder det du har, eller hur?

Vad sägs om en storleksjämförelse bredvid en av dessa Roma-tomater?

Jag sa till dig att det var enormt! Om du använder vanlig vitlök, börja med några kryddnejlika. Använd mer om du älskar grejerna.

Här är allt, allt malet.

Just nu är det dags för vår Ricotta. Visste du att ordet Ricotta betyder två gånger kokta eller tillagade på italienska? Några häftiga fakta om Ricotta kan hittas —–> Här .

Ett enkelt sätt att mäta hur mycket Ricotta vi behöver är att helt enkelt använda en sked Ricotta för varje tomathalva vi har. Här är lite mer än en matsked och jag upprepar den här processen ungefär femton gånger.

När vi väl har mätt vår Ricotta kommer vi att träffa den med en god dos nymalt peppar och ett par nypa nypa kosher salt. Ricotta är vanligtvis osaltad, så var generös här.

vad kan jag använda istället för melass

Tillsätt örter och vitlök och ge det en bra blandning tills vi har en fyllning som ser ut så här:

Ta nu en av dessa tomater och spork din fyllning i den så här:

Upprepa detta steg ungefär femton gånger.

Och nu för den sista handen kommer vi att behöva en skorpa på toppen. Jag har slut på brödsmulor så jag har bestämt mig för att använda en kvarvarande ärm av smöriga Ritz-kex. Blanda, krossa, krossa, pulverisera dessa läckra kex tills vi har fått en bra panering.

Därefter plockar vi våra Ricotta-fyllda tomater med framsidan nedåt i krackmulorna för en fin beläggning.

Upprepa denna process ungefär femton gånger och lägg ut dessa 'maters på en arkpanna.

Jag gillar att slå varje tomattopp med ettregn olivolja.

Kasta bara lakan med fyllda tomater i en 400 ° ugn och vänta tills dofterna kommer fram. Det bör ta cirka 25-30 minuter innan guldbrun läckerhet uppstår.

Mmmm. Kolla in dem.

Oooh la la. {Faints} Kasta nu några fler örter på toppen för skamlösa skönhetspoäng.

{Svimmar igen}

Tja folk ... det har varit kul, men jag måste gå. Någon måste äta alla dessa.

Njut av!