Mixed Berry Shortcake

Mixed Berry Shortcake

Det är måndag! Det är en helt ny vecka! Fåglarna kvittrar! Kaffet brygger! Allt har ett sådant hopp och löfte!

Och här är varför: Den fullständiga skräck - den svåra hopplösheten - att springa fram är äntligen bakom oss.

Man, var i år en tuffa. Jag trodde inte att jag skulle göra det på en minut. Den första delen av förra veckan kände jag mig som en kombination av zombie, sloth, nitwit, dodo fågel och koalabjörn. Jag kunde inte tänka, flytta, tänka, fungera eller komma ihåg Macarena.

Men långsamt, som veckan gick, förbättrades saker och ting långsamt. Till helgen blev det klart för mig att jag skulle leva. Och för att fira gjorde jag igår en runda bärkakor för alla! Det kändes så bra att vara tillbaka.

Du kommer att älska detta recept på shortcake. Jag använde en söt version av droppkakorna jag gjorde i förra veckans Biscuit and Sausage Gravy-inlägg, sedan piskade jag upp några sirapiga bär och toppade det hela med en otänkbart läcker söt yoghurtkräm, som borde komma med en varningsetikett, det är så beroendeframkallande.

Gör detta någon gång i veckan, mina vänner! Det är en behandling som får dig att le.

BISCUITS

För att göra kakorna, tillsätt mjöl i skålen på en matberedare (eller kasta det bara våldsamt i en skål om du vill göra kakorna för hand.)

Lägg till lite bakpulver ...

Socker, för jag vill att kexen ska vara lite på den söta sidan.

Men bara lite.

331 betyder tvillinglåga

Och en bit salt.

Men bara en leetle.

Pulsa sedan bara de torra ingredienserna ett par gånger.

Lägg till en halv och en halv riktigt kallt smör skuren i bitar ...

Gör sedan 25 till 30 riktigt korta pulser för att bearbeta smöret i de torra ingredienserna.

Mät kärnmjölken och rör sedan in lite mandelextrakt. Detta är helt frivilligt och ger kexen en antydan till mandelsmak, vilket jag älskar. Men du kan utelämna det (eller ersätta vanilj) om du föredrar.

hur länge lagar jag majs

Droppa långsamt blandningen i matberedaren, pulserande hela tiden ...

Tills allt kommer samman i en klump.

Använd två skedar för att släppa små högar av deg på ett bakplåt och baka dem i cirka 15 minuter tills de bara är ljusa och gyllenbruna.

Ta dem sedan ur ugnen och låt dem svalna.

BÄR

Gå sedan vidare till bären. Jag använde björnbär ...

Hallon ...

Blåbär ...

Och jordgubbar.

Jag tillsatte socker så att bären hade en fin sirap ...

Sedan zestade jag en söt / klementin, för jag hade inga apelsiner eller citroner! Och det finns inget värre! Än att behöva en citron! Och inte ha en!

Jag skulle lägga till citronskal i kexdejen, men jag måste göra det nästa gång.

Skivade den söta i hälften ...

Pressad i saften ...

bibelverser för lättja

Slängde dem sedan runt.

Du kan också göra en skål med bara jordgubbar om du gillar originalet.

SWEET YOGURT CREAM

Nu för den söta yoghurtkrämen, som kommer att förändra ditt liv.

hur gör man mozzerellaost

Lägg till ett paket grekisk yoghurt i mixern ...

Tillsätt sedan en halv pint grädde ...

En halv kopp socker ...

Ett par matskedar brunt socker ...

Piska den sedan högt tills den är stel. Den blir inte stel som vanlig vispad grädde, men den blir tjock och silkeslen ... och vänta bara tills du smakar den.

SERVERA DET

När du är redo att servera allt ...

Häll på de sirapiga bären ...

Tillsätt sedan en fin stor yoghurtkräm.

Skönhet på tallrik!

Och i min mun.

Vet du vad som är bra? Detta.

Jag delade det med mitt äldsta barn och vi njöt av varje dangbit.

Här är jordgubbsversionen.

Nummy num num num. NUM!

åh! Och du kan göra detta om du vill, men det slutar vara en hel lotta kex. Det är bäst att göra kakorna mycket mindre om du vill ha den här presentationen.

vad man ska göra med kalkoninmattor och nacke

Njut, mina vänner!

Här är den praktiska dandy-utskrivbara.