Hur man gör hemlagad pumpapuré

How Make Homemade Pumpkin Puree

Jag lagrar pumpapuré i min frys, i ungefär en mängder. Bortsett från den uppenbara användningen i pumpa paj, det kommer till nytta för pumpa bröd, pumpa muffins, pumpa dopp ... du får idén.

1. Välj ett par små pumpor. Skär pumpan i hälften. Skrapa ut fröna och massan från mitten med en sked eller en skopa. Du behöver inte vara för grundlig med detta.
2. Lägg alla frön i en skål (du kan steka dem senare och göra pepitas). Upprepa tills alla pumpbitar i stort sett är fria från frön och massa.
3. Placera pumpabitar på ett bakplåt (med framsidan uppåt eller nedåt; ​​jag har gjort båda) och stek i en 350 graders ugn i 45 minuter, eller tills pumpan är mjuk. De ska vara fina och ljusguldbruna när de är färdiga.
4. Skala av huden från pumpbitarna tills du har en stor hög med grejerna. Om du har en matberedare, kasta in några bitar åt gången. En mixer fungerar också om du tillsätter lite vatten. Eller så kan du helt enkelt mosa den med en potatismasker eller flytta den genom en potatispressare eller bearbeta den genom en matkvarn.
5. Pulsa pumpan tills den är jämn. Om det ser för torrt ut, lägg i några matskedar vatten under pulseringen för att ge den fukt som behövs. (Observera att om purén är alltför vattnig, bör du sila den på cheesecloth eller över en fin mesh sil för att bli av med en del av vätskan.)
6. Töm den renade godheten i en skål och fortsätt purera tills all pumpa är klar.
7. Du kan antingen använda detta omedelbart i vilket pumparecept du vill, förvara det i frysen för senare användning.
8. För att lagra i frysen, sked ca 1 kopp full pumpa i varje plastförvaringspåse. Försegla påsen med bara en liten öppning kvar, använd sedan händerna för att plana ut pumpan inuti påsen och tryck ut luften. Förvara dem i frysen tills du behöver dem.

För flera år sedan, när mina två flickor var spädbarn, bestämde min svärmor och jag att vi inte hade något bättre att göra med våra liv än att förbereda en Thanksgiving måltid helt från grunden, dvs inga färdigförpackade eller beredda livsmedel. Och vi gjorde det nästan - att använda allt från hemlagad kycklingbuljong till en 20 pund kalkon från vår egen bakgård. Han hette Harold. Det var en svår dag för vår familj.

Skämtar bara med Harold-saken; vi köpte faktiskt en ny kalkon. Men vi hade en ganska ren Thanksgiving-middag, avgränsad av den mest utsökta pumpa-pajen jag någonsin hade ätit - gjord speciellt läcker av pumpapuré som hon och jag gjorde till oss själva. Jag hade aldrig varit ett stort fan av pumpa paj fram till dess, men det var bara något med strukturen och smaken som övertygade mig om att det var värt extra ansträngning att göra min egen pumpapuré - och som det visar sig är det inte mycket ansträngning alls. Sedan dess har jag purerat min egen pumpa.

Det är ungefär denna tid på året som jag börjar lagra pumpapuré i min frys, i ungefär en mängder. Bortsett från den uppenbara användningen i pumpa paj , det är praktiskt för pumpabröd, pumpa muffins , pumpa dopp, pumpasmoothies pumpakakor, pumpasmör ... Jag blandar till och med purén med smör och lönnsirap för en löjligt syndig fall sida skålen . Och få mig inte ens igång med hur bra det är för dig. Jag behöver inte ens berätta för dig; titta bara på färgen så blir du en troende.

Jag har läst åsikter som förklarar konserverad pumpapuré lika bra som, om inte bättre än de färska sakerna. Och du känner mig - jag är alltid villig att följa en bekvämare genväg. Men allt jag kan säga är att enligt min erfarenhet ... i min isolerade, agorafoba, tillbakadragande upplevelse ... Jag har varit mer nöjd med resultatet av pumpa-baserade rätter där jag har använt pureen från grunden. Så prova i år! Ersätt hemlagad för grejerna i burken. Och rapportera dina resultat här.

Pumparecept kommer att följa. Låt oss dock för närvarande få ner den grundläggande processen. Du kan börja rena pumpa idag!

För att börja med, välj ett par småpumpor. Ju större de är - till exempel jack-o-lanternpumpor - desto mer får du konstiga smaker och texturer. (Även om min svärmor och jag renade pumpa första gången använde vi en stor modersak och det blev helt bra.)

Jag tror att den till vänster känner att slutet är nära. Kan ha något att göra med den gigantiska kniven bredvid honom.

Usch. Det här är alltid det värsta. Jag är ledsen, killar ... men du är en del av livsmedelskedjan. Jag följer bara den naturliga ordningen.

Låtsas att han är en jack-o'-lantern och slår av huvudet nära stammen.

Skär i hälften så ...

Ta sedan en stund att undersöka hans inre. Låtsas att du är kirurg.

Upprepa med hans kompadre.

Okej, vänta lite. Jag vet att det finns vegetarianer. Jag förstår det. Och även om jag inte nödvändigtvis prenumererar på exakt samma uppsättning värden som vegetarianer gör, förstår jag varifrån de kommer. Djur är söta. Och gosig. Och medborgare på denna jord.

Men innan jag fortsätter med denna personifiering av grönsaker, finns det något sådant som ett trossystem som förespråkar att grönsaker lever på något sätt? Och att om vi slår av huvudet begår vi någon form av mord? Jag vill bara se till innan jag fortsätter till nästa steg. Jag handlar om inte förolämpar här på ThePioneerWoman.com. Jag vill inte låta bli att skrämma någon.

Hur som helst, som jag sa, tillbaka till pumpans tarmar ...

Skrapa ut fröna och massan från mitten med en sked eller en skopa.

Ibland måste du använda lite armbågsfett - de snäva grejerna gillar att hänga på. Och bli inte för upparbetad med att lämna några strängar bakom. Det kommer inte att skada någonting. (Översättning: Jag ger dig tillstånd att inte vara noggrann.)

Lägg alla frön i en skål och puh-leeeeez kasta dem inte. Vi rostar dem senare.

Upprepa tills alla pumpbitar i stort sett är fria från frön och massa.

vad händer om jag inte har bakpulver

Placera pumpabitar på ett bakplåt (med framsidan uppåt eller nedåt; ​​jag har gjort båda) och stek i en 350 graders ugn i 45 minuter, eller tills pumpan är mjuk.

Så här ser det ut när det är klart - bara snyggt och ljus guldbrunt. (FYI, jag droppar inte pumpan med olivolja innan jag bakar, för jag vill att puréen ska vara i sin renaste form.)

Här är vad som händer med huden.

Och det gör det ganska enkelt att ta bort huden från pumpbitarna.

Ibland använder jag en kniv och skrapar köttet från huden när jag skalar av det.

Jag vill inte offra något av den läckra orange godheten. Mina ögon. De behöver det.

Fortsätt att dra av pumpahuden ...

hur man pocherar det perfekta ägget

Tills du har en stor hög med grejerna. Och om du tror att jag inte bröt en bit av det här och slog det direkt i munnen, tar du verkligen fel.

Om du har en matberedare kasta in några bitar åt gången. En mixer fungerar också om du tillsätter lite vatten. ELLER ... du kan helt enkelt mosa den med en potatisstamp ... ELLER flytta den genom en potatispressare ... ELLER bearbeta den genom en matkvarn. Oavsett vad som gör att din kjol flyger upp.

Pulsa pumpan tills den är helt slät. Nu, medan lite pumpa, beroende på sats du får, kan vara ganska vattnig, var det nästan för torrt. Jag lade i 3 matskedar vatten under pulsen och det var bara fukten som behövdes.

(Observera att om puréen är alltför vattnig, bör du sila den på ostduken eller över en sil med fint nät för att bli av med en del av vätskan.

Töm den renade godheten i en skål ...

Fyll sedan matberedaren med fler pumpabitar.

Och puré bort!

Och dumpa den i skålen med sina fallna kamrater.

NU! Du kan antingen använda detta omedelbart i vilket pumparecept du vill ... eller så kan du förvara det i frysen för senare användning.

Så här lagrar jag min pumpa:

Ta tag i en stor plastförvaringspåse och vik kanterna utåt. (Detta kommer att hindra dig från att sudda pumpa över hela insidan av påsen, inte det som betyder något eftersom det så småningom kommer att vara över hela insidan av påsen ändå, så varför föreslår jag ens det här? Förlåt mig, snälla. Förlåt mig .)

Jag skedar cirka 1 kopp full pumpa i varje påse; på det sättet vet jag exakt hur mycket jag får när jag drar en påse ur frysen.

Försegla påsen med bara en liten öppning kvar, använd sedan händerna för att plana ut pumpan inuti påsen och tryck ut luften. Ser? DET ÄR EN BRA ATT JAG HAR FÖLJT DE SIDORNA NEDAN SÅ DU INTE FÅR PUMPA ALLT INOM BAGEN, HUH?

Ibland förvånar jag till och med mig själv.

Fyll så många påsar du kan och stapla dem när du går. Förvara dem i frysen tills du behöver dem. Jag vet att fryspolisen försöker säga att du bara ska förvara den i sex till åtta månader, men jag SWANEE Jag har använt en årig pumpa från frysen tidigare med stor framgång.

Berätta inte för fryspolisen. Jag vill inte ha några problem.

Nästa upp: Pepitos!