Life by Chocolate

Life Chocolate

Tillräckligt med detta prat om döden. Choklad är ett livgivande elixir! Utan den, var skulle vi alla vara?

Åh ... vi skulle alla vara mager, säger du?

Jag antar att du har en poäng. Utan choklad skulle vi alla vara magra. Men vet du vad? Vi skulle inte vara glada. Visste du att studier har visat att konsumtion av en mycket liten mängd mörk choklad en gång om dagen har en djupare inverkan på mild till måttlig depression än receptbelagda serotoninhämmare? Nu skulle jag inte nödvändigtvis rekommendera någon att sluta ta hans medicin för de mörka grejerna. Det föreslår åtminstone för mig att våra kroppar på något sätt någonstans i mänsklighetens historia en gång krävde choklad för att upprätthålla psykologisk homeostas. Sedan, under en period av århundraden, gick vi drastiskt bort från livsmedelskedjan och började äta saker som kycklingklumpar och Chester's Puffcorn, och det förvirrade våra kroppar helt.

Jag är här i dag för att ta ett steg tillbaka mot där vi var tänkta att vara.

Dessutom är mager mycket överskattad. Vem sa någonsin att bröstben skulle vara synliga, hur som helst?

Även om ... även om jag skulle vilja se mina höftben igen innan jag skakar. Jag saknar dem så.

Teckenbesättningen (för muffins): mjöl, socker, smör, salt, vanilj, kärnmjölk, ägg, bakpulver och kakao. (Glöm myntaxtraktet som jag fastnade där inne. Jag skulle smaka smeten något med mynta - vilket du verkligen kan göra - men bestämde mig emot den här gången.)

Ren och oförfalskad godhet.

Åh, och Hersheys kyssar. Glöm aldrig dem.

Börja med att koka 1 kopp vatten.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan höga matskedar kakaopulver.

Rör om blandningen tills den är kombinerad ...

Häll sedan i kokande vatten.

Låt den bubbla upp en sekund, stäng sedan av värmen och lägg blandningen åt sidan.

Blanda mjöl i en separat skål ...

Socker…

Och salt.

Rör om för att kombinera.

Blanda 1/2 kopp kärnmjölk, 2 ägg i en separat behållare ...

(Nyhetsblixt: om du inte har kärnmjölk, mät bara lite mindre än 1/2 kopp mjölk och fyll sedan på den med vit vinäger. Omedelbar kärnmjölk!)

Tillsätt 1 tsk bakpulver ...

Och en tesked vanilj.

Blanda allt tillsammans och lägg sedan åt sidan.

Nu är det dags att kombinera allt! Häll chokladblandningen över mjölblandningen ...

Rör om det försiktigt för att kombinera blandningen och kyla choklad innan du tillsätter äggblandningen.

Häll nu i äggblandningen ...

Och rör om det försiktigt för att kombinera.

Vad du tittar på här är mitt vanliga recept för chokladkakor. Vi ska göra en annan glasyr för dessa muffins, men jag har helt enkelt inte hittat någon bättre smet när det gäller chokladkaka. Det är fuktigt och choklad och mångsidigt ... och extremt svårt att röra ihop, vilket betyder att det är rätt uppe i min gränd.

Spraya en muffinsform med bakspray.

Tillsätt 1/4 kopp smet i varje kopp.

Skala sedan en massa Hersheys kyssar ... (naturligtvis skulle det hjälpa att göra detta i förväg.)

Ställ sedan lätt en kyss i mitten av varje muffin.

Tryck inte; låt det bara sjunka naturligt.

Baka nu muffins i 20 minuter vid 350 grader.

Namn ...

Namn ...

Yum! Ställ dem på ett rack för att svalna.

Bara för skojs skull, här är en annan liten variation.

Vanliga, urholkade körsbär - inte fyllning med körsbärspaj.

Placera tre körsbär i botten av varje kopp ...

kliande handflata höger hand

Häll sedan bara 1/4 kopp smet rakt över toppen.

Baka dem i 21 till 22 minuter. (Körsbären tillför lite fukt, vilket ibland kräver lite längre bakningstid.)

Viktigast av allt: när detta händer, var inte orolig ... gläd dig!

Slicka sedan upp det.

Och nu, för den serotoninhämmande delen: vi ska göra ganache!

Det är lätt som paj. Mät 1 kopp tung grädde. Inga utbyten; fettet är viktigt.

Mät 5 till 6 matskedar majssirap ...

Och lägg till den i grädden. Låt grädden sjuda.

Hacka nu upp cirka 8 uns mörk choklad. Det är för ditt mentala välbefinnande.

Kasta den i en skål och titta bara på den en stund.

Tillsätt vanilj till den varma grädden och rör om den för att kombinera.

Häll slutligen bara den varma gräddblandningen över toppen av hackad choklad.

Och vispa ihop tills chokladen smälter och blandningen är slät och blank.

Dunk bara cupcakesna upp och ner i ganache.

Du kan säkert bara hälla ganache över toppen av dem ... men jag hade inte ätit tillräckligt med mörk choklad ännu för att ha den psykologiska styrkan att rensa upp röran. Men om du arbetar med en lagerkaka eller något med en större yta är att hälla ganache den bästa metoden.

När du har dunkat dem, vänd dem bara igen och ställ dem på ett kylställ för att ställa. Lägg märke till min reflektion i muffins? Det är skönheten i ganache; det är som en spegel!

Nu kan du bara stanna här om du vill. Jag gillar ungefär att lämna botten obelagd; du får gott om mörk chokladsmak från ganache på toppen, och det är mindre ansträngning. Men om du vill dunka nedre halvan, låt bara ganache på toppen sätta lite ... dunk sedan botten. Kom bara ihåg att du måste värma upp ganache lite så att det inte blir för dystert.

En alternativ metod är att dunka basen först ...

Sked sedan ganache över toppen.

Det här är muffins med körsbär inuti. De är lite klumpigare.

Klumpig = utsökt.

Och det är det, mina kärlekar. Bara en enkel, vacker chokladmuffin med tröstande, livgivande egenskaper. De kan vara en eftermiddagsgodis eller en snygg eftermiddag. Servera en av dessa varma på en tallrik med kaffeglass eller en stor hög med nypiskad grädde med lite myntablad för garnering, så vet du inte vad som slog dig.

Njut av!

Här är den praktiska dandy-utskrivbara: