Spaghetti sås

Spaghetti Sauce

Denna hjärtliga köttsås är en film att göra och kan användas på spaghetti, på vitlöksbröd eller över ostfyllda pastaskal. Gudomlig!

1. VIKTIGT: Detta recept kan lätt halveras! Jag gillar bara att göra massor så att jag kan frysa det. I en stor kruka över medelhög värme, brun nötköttet tills det är helt brunt. Ta ut köttet från potten med en sked och lägg i en skål. Avsätta.
2. Kasta allt fett i potten, men rengör inte potten. Drizzle i olivolja. När den är uppvärmd, kasta i tärnad lök och tärnad paprika. Rör om det i 1 1/2 minuter och tillsätt sedan vitlök. Rör om och koka i ytterligare en minut.
3. Häll i vinet och låt det bubbla upp och minska i ca 1 1/2 minuter. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och marinara sås. Rör om för att kombinera, tillsätt sedan oregano, timjan, socker, salt, lagerblad och krossad rödpeppar (om du använder). Rör om, tillsätt sedan kokt nötkött och rör om för att kombinera. Lägg locket på potten och låt sjuda i 1 timme, rör om ibland. Tillsätt lite vatten eller lite natriumbuljong om det behöver mer vätska.
4. Efter en timme, tillsätt malet persilja och skalet från en kil parmesan (eller riven parmesan om du föredrar - eller båda!) Rör om att kombinera, sätt sedan tillbaka locket och låt det simma i ytterligare 30 minuter eller så . Kasta lagerblad före servering.
5. Servera en stor skål med oljade nudlar och spagettisås så att gästerna kan servera sig själva. Toppa varje servering med malet persilja och riven parmesan (eller parmesan spån) och servera med en stor bit vitlöksostbröd. Amen.

A-spaghetti utan a-ost är som en kyss utan a-squeeze!

En italiensk servitör på Sardi i New York City sa det till mig när jag var liten flicka. Det fastnade.

A-spaghetti utan a-ost är som en kyss utan a-squeeze, och spaghetti utan bra sås är som ... ja, slappa, hopplösa nudlar.

Denna spagettisås ... är god sås, mina vänner. Den är rik, köttig, en cinch att göra, och den kan frysas och användas på spagetti, i lasagne, ovanpå vitlöksbröd eller över toppen av ricotta-fyllda pastaskal.

Och det kan tillverkas i bulk och frysas, vilket får mig att älska det ännu mer. Jag gjorde partiet som du kommer att se i det här inlägget under helgen, men partiet på detta Instagram-foto var de saker jag piskade upp för två veckor sedan, när jag gjorde en massa lager och bulkmatlagning. Du kan aldrig någonsin någonsin ha för mycket spagettisås i frysen och jag är nu fylld, baby. Jag kan vila lugnt på natten. Tills jag kommer ihåg hur insidan av min bil ser ut.

*Rysning*

Teckenbesättningen: malet nötkött (jag använde marken rund), vitlök, lök, grön paprika, krossade tomater, tomatpuré, parmesanost (ej på bilden), lagerblad, malt timjan, malet oregano, salt, peppar ...

och en mystisk ingrediens som antingen får dig att skratta eller förbanna mitt namn.

Eller båda.
Men om du ger det en chans, om du kan se förbi allt du vet om regler och anständighet och god känsla och renhet, om du kan nå djupt in i ditt hjärta för att älska mig oavsett vilken ingrediens som kommer att bli, kommer du sluta med en fantastisk tallrik spagetti.

Låt oss gå på den här resan tillsammans. Jag är i.

Observera att jag fördubblar mitt recept eftersom jag redan har en dubbel sås i behållare i frysen och det är uppenbarligen inte tillräckligt för mig. Så oavsett vilka mängder du ser mig använder, kan du enkelt halvera dem.

Hoppa av toppen av två lökar, skala dem och skär dem i hälften från rot till spets.

Gör vertikala skivor i lökhalvorna ...

Skär sedan i den andra riktningen för att tärna dem.

Hoppa sedan av topparna och botten av gröna paprika ...

Skär dem i remsor ...

Och tär upp remsorna.

Grönsaker! Hurra.

Jag älskar grönsaksrester.

Jag älskar många saker.

Jag har en ny plan. Antag att jag älskar allt. Sedan, när jag stöter på något jag hatar, kommer jag säkert att berätta för dig. Ljud konstruktivt? Bra! Det är en plan.

hur man gör lätta att skala hårdkokta ägg

Jag hatar att inte älska vitlök.

Översättning: Jag älskar vitlök.

Glöm det. Jag kan inte göra det. Jag älskar att älska kärlek.

Hak upp ett gäng! Som, fem eller sex kryddnejlika. Eller företrädesvis mer. Var modig! Vara djärv!

Bär andningsmynt!

Ta nu det vackra nötköttet, älskling.

Jag strävar efter att alliterera.

Kasta den i en kruka ...

Och helt bruna upp den, smula den när du går.

Ta bort den från potten och kasta den i en skål för tillfället så att så mycket fett rinner ut som möjligt.

Kasta överflödigt fett i potten (jag hade inte för mycket eftersom mitt nötkött var väldigt magert, till skillnad från min botten) och droppa i lite olivolja.

Ett bra par / tre matskedar kommer att göra.

När oljan värms upp på medelvärme, släng in lök och grön paprika ...

Och koka dem i några minuter tills de börjar bli mjuka. Vad som också kommer att hända är att de kommer att absorbera all den underbara smaken av köttet från pannan. Inte för att det spelar någon roll, eftersom allt detta så småningom kommer att hamna i en stor gryta och laga mat till smed. Men det får mig att känna mig snäll ändå.

Kasta sedan in vitlök. Eftersom jag fördubblade såsen kunde jag ha lagt till mer.

Jag älskar att inte hata vitlök.

Rör om det och låt vitlöken koka i en minut eller så, bänd sedan det stora glaset från dina läppar och häll det i potten.

Det är bättre i såsen!

Jag tror.

Rör om det och låt vinet minska i några minuter ...

Häll sedan i en massa krossade tomater! Jag älskar alla konserverade tomatprodukter (hela, tärnade, stuvade, puré, sås) men för såser älskar jag att använda krossad.

Den har en fin, rejäl konsistens men inga stora tomatbitar att kämpa med.

För att fördjupa smaken, lägg till en fin tomatpasta.

Poppel! Och se: klumpen tomatpasta stärker sig mot fienden. Den har redan byggt en vallgrav för att hålla angriparna borta.

Jag ser saker.

Okej, rör om det och lägg sedan i lite munnen timjan ...

Mark oregano ...

saint jude bön för helande

Lite socker för att motverka den sura tomateffekten ...

Och salt.

Rör om det och låt det börja värmas upp ...

Räck dig sedan in i mysteriumpåsen.

Vänta! Stanna bara en sekund.

Kom bara ihåg en sak: Jag har alltid älskat dig.

Och din outfit ser riktigt vacker ut idag.

hur man lagar popcorn på en spis

Butik köpte marinara sås!

* Ta tag i ditt ben *

* Låter dig inte gå *

* Gråt och skriker Om du lämnar mig går jag med dig! *

Så här är det. Du kan helt utelämna detta. Du kan helt enkelt lägga till samma mängd i mer krossade tomater (eller vilken som helst tomatprodukt) så blir det bra. Och jag tror att om du bruntade upp en massa nötkött och hällde i en massa butiksköpta marinara sås, skulle du bara aldrig ha den läckra, rika, hemlagade smaken av de saker du kan göra själv. I själva verket skulle det vara överväldigande ... burk såsprovning. Men den ena burken (eller en halv burk, oavsett vad du föredrar) i de köpta sakerna är nästan som att lägga till ett streck av något. Det spikar din hemlagade sås med bara en annan liten dimension av smak; du får nytta av timmar och timmar som en annan enhet (tillverkare, fabrik, Emeril) spenderade på att såga sin sås.

Dessutom är det bara bra, rent, ornery kul att spendera all den här tiden och ansträngningen på att göra sås från grunden, sedan knäcka upp en burk med köpt sås och slänga in den.

Jag gör det ... Jag gör det ...

Jag gjorde det.

Nu har jag verkligen gjort det.

Nästa, ta tag i nötköttet ...

Och kasta den i potten.

Rör sedan runt det ...

Ta några lagerblad ...

Och kasta in dem också.

Sänk sedan värmen till en simmer, sätt på locket på potten och koka mycket, mycket försiktigt i en timme eller så. Rör om det då och då och titta på Real Housewives-omprogrammeringar på din DVR mellan rörelser.

Ta efter lite persilja efter en timme (eller så kan du använda torkade persiljeflingor).

Hugga upp det ...

Och fortsätt tills det är riktigt, riktigt finhackat.

Kasta in det och rör om det.

Och nästa - det här är bara en fin liten touch om du råkar ha en kil parmesan - klipp av den hårda skalen från slutet ...

Och kasta den direkt i såsen.

Om du inte har en kil med ost, inga problem. Kasta bara in riven parmesan så är du klar.

Låt den sedan simma i ytterligare 30 minuter, ge eller ta. Observera att jag inte sa tillåta det att kraftigt simma. En våldsam simmer kallas naturligtvis en koka.

Ordordning är så viktigt.

Gissa vad? Det är dags att äta nu.

Tappa den kokta pasghettin i en skål och torka av lite olivolja.

Kasta sedan runt det så att nudlarna är snygga och belagda. Och olivolja.

För att servera, kasta några nudlar på en tallrik.

Förresten, jag gillar i allmänhet inte att lägga en stor hög med nudlar och en stor hög med sås på en enorm tallrik, så låt alla gräva in och få sin hjälp från samma tallrik. Först och främst blir tallriken helt trassig på några sekunder, och det är svårt att rädda extra sås om du vill ha rester eftersom det är allt blandat med pasghetti. Jag älskar också utseendet på en snygg individuell platta med spagetti och sås. Det är bara så klassiskt spagettisås-ish.

Hög på en massa sås precis ovanpå.

Allvarligt. Läckerheten skadar mina ögon.

aj! Någon som har en Advil?

Hej älskare.

Men vänta! Det finns mer!

Strö på lite persilja för lite friskhet och grönhet och vackerhet och färg.

Men vänta! Det finns mer!

Parmesan. Fina, tjocka spån av parmesan.

Men vänta! Det finns mer!

pionjärkvinna skiva och baka kakor

Vitlökostbröd. Åh, ja.

A-vitlöksbröd utan a-ost är som en kyss utan a-squeeze.

Vem sa det? Freud?

Glöm det. Det spelar ingen roll. Faktum är att ingenting betyder längre.

Inget utom ... spagettisås.

Njut, mina vänner!