Resterna av brisket

Leftover Brisket Tostadas

Det finns få saker som är mer spännande, kulinariskt sett, än att slavas över en maträtt i timmar och sedan hitta ett sätt att använda resterna för att göra en hel måltid. Det är vad vi gör idag!

Kom ihåg Bringa ?

Mmm, detta läckra, smakrika, anmärkningsvärt ömma bröst är underbart på fler sätt än ett. Först är det utsökt, men jag har redan sagt det. För det andra gör det en massa kött, så om du inte heter Paul Bunyon är du säker på att du har mycket kvar. Jag har ungefär åtta olika rätter som jag älskar att göra med rester av rester, och det är mitt högtidliga löfte att jag delar dem alla med er här under det kommande århundradet.


Åh, och kom ihåg det här Pico de Gallo ?

Mmm. Underbart ... färgstarkt ... smaskigt. Vad finns det att inte gilla? Det är också en del av denna måltid.

Låt oss börja med tostadorna, eller hur?

Teckenbesättningen: Rester av bröst eller gryta, majs tortillas, refried bönor, strimlad ost, pico de gallo, avokado, gräddfil och andra smycken du vill ha!

Värm först 1/2 tum vegetabilisk olja i en liten stekpanna. När oljan är varm, skjut in en majstortilla. Vi ska bara skarpa och lätt bruna dem.

För att förhindra att tortillan puffar och brunar ojämnt, tryck ner mitten med en tång eller en metallsked.

Efter ungefär tjugo sekunder vänder du den till andra sidan och håller ner mitten igen. Du måste arbeta väldigt snabbt så att tortillorna inte blir alltför bruna. (Det kan ta några gånger innan du förstår det. Jag brände ungefär fyrtioåtta av dem.)

När du brunar tortillorna sätter du dem på en pappershandduk för att rinna av. Strö dem med vanligt eller kosher salt för att hjälpa smaken.

Kasta några nylagade bönor i en skål. Du kan få dem från en burk eller så kan du göra dem själv ... och det blir inte bättre än så.

Om du har lite tacosås ... eller någon röd chilisås ... eller något liknande ...

st adelaide skyddshelgon för

Släpp bara lite i de stekta bönorna ...

Och rör om tillsammans. Vi vill bara smaka lite på dem.

Och jag vet att det här ser ganska grovt ut, men refried bönor fotograferar bara inte bra. Det är en av de föga kända hemligheterna med matfotografering.

Skala nu en avokado.

Och lägg den på sidan.

Tärna det sedan. DadGUM, älskar jag avokado.

Ta nu en krispig tortilla och lägg den på ett kakor.

Ploppa en sked refried beans på toppen ...

Och släta det överst.

hur gör man kyckling och nudlar

Kasta sedan lite riven ost ovanpå. Hur mycket bönor och ost du väljer att använda beror bara på dina önskemål.

Men dadGUM, älskar jag ost. Ost gör mig glad. Ost gör mig väldigt, väldigt glad.

Upprepa nu med en annan tortilla, ytterligare ett lager bönor ...

Och lite mer av det bra.

Och ... du gissade det! Ytterligare en tortilla ... fler bönor ...

Och till och med MER av de bra grejerna.

Kasta den nu i en 325-graders ugn i bara några minuter, eller tills osten smälter.

Se! Osten smälte!

Jag älskar det bara när osten smälter.

Lägg nu lite kall, skarp, strimlad sallad ovanpå.

Söt historia: Marlboro Man åkte till affären för mig när han passerade genom staden för några dagar sedan. Grönt bladsallat var en av sakerna på min lista, och han kom hem med detta - Napa Kål -istället. Men jag använder det ändå. För att denna Napa-kål? Det är en symbol för min mans sötma. Jag tänker lägga den under min kudde och lämna den där tills den ruttnar och blir stinkande.

Kommer du ihåg den läckra strimlade bröstet? Ta en stor handfull och kasta den ovanpå kålsallaten.

Återigen, använd så mycket du vill. Brisket är din vän.

Sked nu en trevlig hjälp av pico de gallo över toppen.

DadGUM älskar jag pico de gallo. Varför är det så bra? Jag behöver veta. Jag måste veta varför jag inte kan sluta äta den. Jag måste veta varför det får mig att skopa trettio tortillachips i det och äta det dagligen.

Vad jag försöker säga är att inte spara.

Nu för avokado. Sked lite över toppen.

Om du aldrig har lyssnat på mig tidigare ... och jag skulle inte skylla på dig om du inte har ... men om du aldrig har gjort det, lyssna på mig nu. Skimp inte på avokadoen. Det ger en härlig, krämig konsistens till maträtten som inte får missa. Om du till exempel inte tittade på skulle jag antagligen vara benägen att använda hela avokadot på min tostada ensam. Eftersom jag kan.

vad betyder 411 för tvillinglågor

Och åh, jävla. Plocka en docka gräddfil på toppen. För att du kan.

Och för att du är stolt över ditt arbete och eftersom det inte räcker med någon mängd koriander, fyll på mästerverket med en liten kvist grejer.

Överför nu tostada, eller vad det än är, till en orange tallrik med ett virvlande mönster runt omkretsen.

Naturligtvis kommer alla gamla vita tallrikar att göra det också. Om jag äter detta med min syster, Wetsy, skulle jag göra något skraj som att blanda lite koriander, grädde och en nypa salt i mixern och droppa det över tostaden. Men om du drar något sådant med Marlboro Man, kan han ringa till sheriffen.

Åh, och en sak till: hur äter du den här saken, frågar du? Svaret är: Jag har ingen aning! Jag brukar bara sticka den våldsamt med min gaffel, som bryter den i intressanta och oregelbundna bitar. Sedan använder jag en kombination av mina fingrar och min gaffel för att sluka sugaren. Sedan, någonstans längs vägen, får jag skålen med brisket och lägger till lite mer av den i mixen. Sedan äter jag min tostada och svänger tyst. Då känner jag mig riktigt använd. Men då känner jag mig lycklig.

Njut av!