Hård sås

Hard Sauce

Hård sås är en härlig glädje som är tänkt att plockas ovanpå varma pajer, puddingar, skomakare och chips. Spriten är det som gör den extra utsökt.

1. Slå smör i mixer med paddelfäste tills det är fluffigt. Tillsätt pulveriserat socker gradvis tills det har införts, skrapa skålens sidor två gånger under processen. Tillsätt whisky och slå igen, skrapa skålen för att se till att allt blandas ihop.
2. Sked i en skål och servera, eller förvara i kylen (den håller i dagar täckt med plastfolie) tills du behöver den.
3. Servera på varm paj. Yum!

Den hårda såsen härdar i kylen, så se till att ta bort den minst ett par timmar innan du vill servera. Hård sås ska vara slät och lätt skedad på desserter.

Jag lägger ut detta recept som förberedelse för pajreceptet jag lägger ut måndag morgon - en paj som måste läggas på ditt Thanksgiving-bord.

Har du någonsin ätit hård sås? I så fall stängs dina ögon i lycka och du slickar förmodligen dina läppar just nu. Det är okej! Varsågod. Jag förstår fullständigt.

Om du inte har gjort det ätit hård sås ... åh, min vän. Ditt liv håller på att förändras.

Hård sås är en mjuk, skedbar toppning avsedd att plockas på toppen av varma (och den varma delen är viktig) desserter som pajer, pudding, skomakare och chips. Den har en smörbas, så när den träffar den varma efterrätten tar det sin egen söta tid att smälta och springa ner på sidorna av vad som helst som desserten råkar vara. Det är absolut inte av denna värld.

Denna dekadenta sammansättning ses vanligtvis runt semestern av en viktig anledning: den innehåller sprit. Härlig, smakrik sprit. Jag brukar gå med whisky - gör att jag känner mig tuff - men du kan använda konjak, rom eller vad ditt gift är. Jag brukar trycka på kuvertet och lägga till så mycket jag kan utan att drastiskt ändra konsistensen hos den hårda såsen, för jag vill faktiskt smaka spriten; och eftersom den hårda såsen tävlar med pajen (eller vilken dessert som den pryder), tar det lite av en stark hård sås för att spriten sticker ut.

Så här klarar du dig. Det är det enklaste i världen.

Slå en pinne med mjukt smör. Bara mjukt mjukt; inte rumstemperatur och grumlig.

13 år gammal jullista

Tillsätt pulveriserat socker och blanda, skrapa sidorna av skålen minst ett par gånger under processen. Du vill att allt ska blandas helt jämnt. Jag använde paddelfästet på min mixer och det verkar fungera bäst.

Slutligen tillsätt sprit och blanda tills det är fluffigt.

Sked den i en skål och lägg den åt sidan om du ska använda den den dagen, eller kyl den tills du behöver den! Täckt i plastfolie kommer hård sås att förvaras i kylen i dagar och förmodligen veckor. Var noga med att ställa ut den på disken minst ett par timmar innan du behöver den. Du vill att den ska vara mjuk och skedbar. (Men om efterrätten är tillräckligt varm kan du skopa de kalla, fasta grejerna direkt på toppen så blir det bra.)

Servera över varma pajer , varma puddingar, varma skomakare , varma chips . Varm, varm, varm. Varm är nyckeln.

Vi ses måndag morgon för pajen!