Taco Pizza
Jag gör ingen hemlighet om att mina minnen från California Pizza Kitchen är djupa. När jag gick på college i Los Angeles på åttiotalet var CPK en relativt ny gemensam med bara ett par platser ... och pojke, var det en godbit. Jag slutade med att ha en årslång kärleksaffär med CPK och gick till Beverly Center-platsen med mina vänner när vi längtade efter specialpizzor eller kändisar. Jag tror att vi såg Emilio där en gång.
Eller kanske var det Judd.
Eller kanske var det Anthony Michael.
Kommer inte ihåg.
Jag har gjort CPK: s BBQ Chicken Pizza här.
För ett par nätter sedan piskade jag upp en version av deras taco-sallads-pizza. Jag kommer inte ihåg exakt vad den hade och i vilken ordning ... men det visade sig vara ganska nära.
Börja med grundläggande pizzaskorpa. Jag tar dig inte igenom varje steg i processen här, men du kan se steg-för-steg-bilderna i länken BBQ Chicken Pizza ovan, eller så kan du skriva ut receptet här:
Grundläggande pizzaskorpa - utskrivbart recept
När pizzaskorpan har stigit och du är redo att gå ...
Knäcka upp en burk med svarta bönor.
Töm dem i en kastrull på medelhög låg värme ...
Kasta sedan in lite tacokrydda. Du kan använda en butiksmix, eller så kan du bara lägga till lite kummin, chilipulver, vitlökspulver ... oavsett vad som pepsar upp bönorna lite.
När bönorna har värmts upp, mosa dem med en potatismasker.
Smush 'em up tills de är ganska släta men ändå har gott om bönakonsistens. Sänk värmen till låg och låt dem fortsätta att laga mat i tio minuter eller så, rör om ibland tills överflödig fukt kockar ut ur dem och de liknar konserverade bönor. Ställ dem åt sidan för tillfället.
Ta sedan några majstortillor.
Skär dem i tunna remsor.
Värm lite rapsolja över medium värme och stek tortillarremsorna i satser i cirka 30 till 45 sekunder per sats - bara tills de är skarpa.
Ta bort dem till en pappershandduksfodrad tallrik och lägg dem åt sidan.
Riv sedan upp lite skarp cheddar och Monterey Jack-ost. Riv det själv! Saker - ja, pizzaen ändå - kommer att bli bättre för dig.
Tappa också änden av ett huvud av grönt bladsallat.
Skär den tunt ...
Tills du har en fin, stor hög.
kraftfull novena till St Jude
Hoppa toppen av ett par mogna tomater ...
Vänd dem och skär dem på mitten ...
Lägg varje halva på sidan och gör vertikala skivor ...
Skär sedan i den andra riktningen för att tärna.
Yum.
Blanda slutligen lite gräddfil och varm sås (jag använde Cholula.)
Rör om för att kombinera, tillsätt tillräckligt med varm sås för att göra blandningen relativt hällbar (eller, mer exakt, duggregnbar.)
Pizzadegen är klar! Förvärm ugnen till 500 grader och lägg ett av ugnsställen så långt du kan mot botten av ugnen.
Drizzle olivolja på ett stort bakplåt och sprid ut det med händerna.
Ta ut HALV degen från skålen (pizzaskorpreceptet gör två skorpor; lägg resten av degen i en plastpåse och du kan använda den senare) och använd händerna för att forma den och sträck den i vilken konstig form du vill ha. Tryck bara med fingrarna för att få degen ganska tunn.
Börja med ett generöst lager med mosade svarta bönor ...
Följt av ett lager riven ost.
Sätt pizzan i ugnen i 9 till 12 minuter, sätt på ljuset då och då för att se till att skorpan inte brinner. Och vi lägger pizzan mot botten av ugnen eftersom vi vill att skorpan ska baka och bli lite skarp innan osten på toppen brinner förresten. Håll bara ett öga på det!
Medan pizza bakar, bestäm dig för att du svälter. Värm upp en majstortilla i mikrovågsugnen i cirka sjutton sekunder och tillsätt sedan bönor, ost, sallad, tomat och koriander.
Stäng tortillan. Stoppa det i munnen. Upprepa efter behov, undra varför du just gjorde det när du har pizza i ugnen som är klar på mindre än tio minuter. Bli fylld med självförakt. Ät sedan en annan taco.
Pizza är klar! Jag kunde ha låtit det baka en minut eller två mindre, men jag var för upptagen med att snacka.
Jag är alltid för upptagen med att snacka. Jag har missat många viktiga händelser i mitt liv eftersom jag har varit för upptagen med att snacka.
Men det har allt varit värt det.
Förutom kärlekshandtagen.
Stapla omedelbart på salladen.
Verkligen gå för det!
Och tomater.
Skimp inte!
En bunka koriander.
vad betyder 187 andligt
Magisk.
Jag lägger gräddfilblandningen i en konditoriväska ...
... sedan drizzade den fram och tillbaka över pizzan.
Det här lilla klädsteget är inte helt nödvändigt; det är bara en liten touch.
Avsluta hela grejen med ett lager tortillaremsor, krossa dem något när du strö över dem. Skär pizza i rutor och servera med en bra salsa på sidan.
Utsökt!
Här är en länk till det utskrivbara:
