Mirepoix 101
vad är en bra bön för någon som opereras
Vad är Mirepoix?
Mirepoix är en blandning av aromatiska grönsaker som utgör basen för en maträtt. Den består av lök, selleri och morötter. Du kan använda andra ingredienser (som vi kommer att se lite), men den trion är den mest kända kombinationen.
Det kan verka som en ödmjuk blandning, men smaken den kan ge en maträtt bör inte underskattas!
Hur uttalar du Mirepoix?
Jag brukade säga meer-eh-pwah, men efter att ha grävt lite insåg jag att det rätta sättet att säga att det är meer-PWAH. 2 stavelser istället för 3, tydligen. Så nu brukar jag säga det i min bästa franska accent och känner mig så snygg. Jag hoppas bara att inga riktiga franska människor någonsin hörs över mig. *Blinkning*
Hur förbereder du Mirepoix?
Traditionellt vill du ha ett förhållande på 2 delar lök och 1 del vardera selleri och morötter. Eller 50% lök, 25% selleri och 25% morot. Men om du föredrar en större mängd av någon av dessa grönsaker, känner dig inte dålig om du bryter mot reglerna för att passa din personliga smak. Det är viktigare att försöka skära var och en av dessa grönsaker i liknande storlekar. De lagar alla ungefär samma hastighet, så om de har samma storlek lagar de jämnare.
Här är ett snabbt tips: om du gör en liten mirepoix kan du göra flera snitt längs selleri för att få en mer liknande storlek som morötter och lök.
Du kan skära dina grönsaker i olika storlekar, beroende på vilken typ av mat du gör. Det du bör tänka på är hur lång tid det tar att laga mat. En snabbkokande maträtt kräver ett mindre snitt, medan något som lagar längre tål ett tjockare snitt. Här är ett exempel på en mer medelstor mirepoix. Lägg märke till att lök, selleri och morötter fortfarande har samma storlek som varandra.
För något som kommer att koka länge, till exempel ett lager, kan du skära grönsakerna mycket grovt.
Perfekt för att göra kycklingbuljong!
Kan du använda andra ingredienser?
Självklart! Om du till exempel inte vill att mirepoix ska färga din sista maträtt kan du använda pastinak istället för morötter eller till och med knappsvamp.
Du kan också lägga till en bukettgarni för lite extra smak. En bukett garni är bara en liten bunt örter som du lagar tillsammans med andra grönsaker. Det gör det väldigt praktiskt för att ta bort örterna före servering.
Hur lagar du Mirepoix?
Det är super enkelt. Värm bara lite smör eller olja på låg värme, tillsätt grönsakerna och koka tills de är mjuka. Vanligtvis vill du försöka undvika att brunna grönsakerna. Men om du vill ha en mer karamelliserad smak kan du fortsätta och förkolna dem lite!
Jag vet att det förmodligen inte är ordentligt, men jag gillar att lägga ett lock på min kruka så att grönsakerna lagar mat snabbare. Se bara upp: de kan gå från nästan färdiga till brända väldigt snabbt.
Vilka typer av rätter kan du använda Mirepoix i?
Du kan använda mirepoix i många olika recept! Vanligtvis utgör den basen av soppor, grytor, såser, braiser och grytor.
Kycklingnudelsoppa är en klassiker som använde denna trio av grönsaker. Men här är några fler exempel för att få dina kreativa juicer att flyta:
- Böna med baconsoppa
- Nötkött och örtbiscuit Pot Pie
- Gryta med vild ris
- Handhållna kycklingkakpajer
- Krämig Soppa för vild ris
- Kycklingkornsgryta
- Köttbuljong , Kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
Nu är det din tur: Vilket är ditt favorit sätt att använda mirepoix? Ljud av i kommentarerna!
