How Make Cream Puffs
Dessa grädde är den ultimata efterrätten för bakverk. De skarpa lätta skalen är det perfekta komplementet till den tjocka vispade grädde. Gör 12 grädde puffar. Från Bridget Edwards of Bake vid 350. Annons - Fortsätt läsa nedan:12serveringar Förberedelsedags:1timmeFyra femminuter Tillagningstid:0timmar30minuter Total tid:tvåtimmarfemtonminuter IngredienserFÖR BAKKRÄM: 3 c. Helmjölk, uppdelad 1/4 c. Majsstärkelse 1 msk. Oblekt mångsidigt mjöl 4 Äggulor 3/4 c. Socker 1/4 tsk. Kosher eller fint havssalt 1/2 Vaniljböna 4 msk. Osaltat smör, rumstemperatur FÖR CREAM PUFF-SKALAR (CHOUX PASTRY): 1 C. Vatten 1/2 c. Osaltat smör 1/4 tsk. Kosher eller fint havssalt 1 C. Oblekt mångsidigt mjöl 4 Ägg, eller efter behov FÖR SÖTT PISKAD KRÄM: 3/4 c. Tung vispgrädde 2 msk. StrösockerDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Anvisningar för konditorivaror: Vispa 1/4 kopp mjölk, majsstärkelse, mjöl och äggulor i en stor skål. Avsätta.
Kombinera resterande 2 3/4 koppar mjölk, socker och salt i en medelstor kastrull. Dela vaniljbönan och skrapa ut fröna. Tillsätt frön och vaniljstång i pannan. Värm över medelhög värme tills det kokar. Avlägsna från värme.
Vispa ungefär hälften av den heta mjölkblandningen i äggula-blandningen. Häll äggblandningen tillbaka i pannan. Värm på medium värme, ständigt under omrörning tills blandningen kokar. Koka i 30 sekunder och ta sedan bort det från värmen.
Häll blandningen genom en fin sikt placerad över en skål. När grädden har gått igenom sikten, rör om smöret tills det smälter och kombineras.
Tryck på en bit plastfolie direkt på ytan på grädden och kyl den tills den är kyld, flera timmar. Vispa innan du använder.
För gräddpuffskal (chouxdeg):
Förvärm ugnen till 425ºF. Linje kakor med pergamentpapper.
Värm vatten, smör och salt i en medelstor kastrull tills blandningen kokar på medelhög värme. Ta bort pannan från värmen, tillsätt mjöl på en gång och rör om kraftigt med en träsked. När allt mjölet är inkorporerat, lägg tillbaka pannan på medelhög värme. Rör om kontinuerligt i 2-3 minuter tills degen är slät, blank och drar sig bort från pannans kanter.
Lägg degen i en skål med en elektrisk mixer och låt svalna i 5 minuter. Slå i äggen ett åt gången och skrapa ner sidorna och botten av skålen varje gång. Vispa tills ägget är helt införlivat. Efter det tredje ägget börjar blandningen se fluffig ut när den slås. Kontrollera smeten innan du lägger till det fjärde ägget. Lyft en silikonspatel med smeten över skålen. Om smeten hänger av spateln i V-form behöver du inte lägga till det sista ägget. Om inte, tillsätt ägget och vispa tills det är luftigt.
Överför smeten till en konditoriväska utrustad med en 1/2-tums rund spets. Rör smeten i 12 rundor på det beredda kakan. Knacka ner några toppar ovanpå med ett vått finger.
Baka i 15 minuter, sänk sedan värmen till 350ºF och baka i 15 minuter mer. Smeten borde ha stigit och uppblåst. Stäng av ugnen, knäcka luckan och låt puffarna vila i ugnen i 20 minuter.
Ta bort puffarna från ugnen, lyft försiktigt från arket och lägg dem på ett trådkylningsställ. Stick igenom varje sida med en kniv så att ånga släpper ut. Låt svalna helt innan du fyller.
För sötad vispad grädde:
Vispa grädden tills mjuka toppar bildas. Tillsätt sockret och fortsätt vispa grädden tills hårda toppar bildas.
Så här monterar du grädde:
Vispa den kylda konditorivaran. Vik in vispgrädden tills den är kombinerad. Placera grädde i en rörpåse utrustad med en stor stjärnspets.
Skär krämpuffarna på mitten. Rör grädden generöst på den nedre halvan. Placera den övre halvan på grädden. Damm med pulveriserat socker. (Alternativt, sked grädden i det skurna skalet.)
Bäst serveras snart efter påfyllning, grädde puffar kan förvaras i kylen. Damm med pulveriserat socker strax före servering.
Krämpuffar gör mig yr. När jag satt vid köksbordet och åt ett i går började jag faktiskt skratta av glädje. Skrattar i misstro att något så magiskt och gott bara kom ut ur mitt kök. Sann historia: min man gick in i köket i morse och sa, Jag drömde om dessa grädde. Jag säger dig: de är bokstavligen drömmande.
En grädde börjar med choux (uttalad SHOE) bakverk. Det låter främmande och skrämmande, men det är ganska enkelt att göra. Choux bakverk är samma smet som används för att göra eclairs. Den kokas över spisen och bakas sedan i ugnen.
När de är uppblåsta i ugnen har de ett skarpt, lätt skal och ett ihåligt centrum, perfekt för att fylla med krämig godhet.
vad symboliserar en fjäril i bibeln
Traditionellt fylls grädde med sötad vispad grädde. Jag gör mina lite annorlunda. Jag gillar vispad grädde - på en glassglass eller att fylla på en paj - men jag är inte galen över en stor bit vispad grädde ensam.
Här är bakverk grädde spelar in. Bakgrädde eller crème patissierie (kärleksfullt kallad crème pat om du är beroende av Great British Baking Show som jag är) är en tjock, puddingliknande grädde som vanligtvis är fyllningen för eclairs.
För gräddpuffarna gillar jag att kombinera konditorivaror med sötad vispad grädde. Kombinationen av de två är himmelsk. Rör i ett krämblå skal och du har ... magi .
Gör först konditorivaran. Det behöver lite tid att kyla innan montering. Du lagar detta på spisen tills det blir tjockare. Det är lite temperering av ägg involverat som låter svårt, men egentligen bara vispar varm mjölk i äggen. Låt inte det skrämma dig.
När grädden är klar tillagning, silar du den, tillsätt smör (yay!) Och placerar den i kylen.
Medan det kyler, gör grädde puffar.
Allt börjar med att koka vatten, smör och salt. Rör in mjölet kraftigt och återgå sedan till värmen.
vad ska man ge en 13-åring till hennes födelsedag 2018
När du är jämn slår du i ägg en i taget. På tal om Great British Baking Show, jag lärde mig nyligen ett choux bakverk. När bakverket är perfekt gjort kommer smeten att bilda en V-form när en spatel dras från skålen. Inte mer undrar om du behöver ett ägg till. Om det bildar en klump snarare än en V, behöver din choux ett annat ägg.
När chouxen är klar, placera den i en rörpåse utrustad med en & frac12; -tips. Rör 12 rundor och baka.
Krämpuffarna stannar lite i ugnen en gång kokta, lite som att göra en ostkaka. Detta hjälper till att hindra dem från att tappa luft.
Innan du fyller, gör en enkel sötad vispad grädde och vik in i konditorivaran. Det ser ut som mycket kräm. Tro det eller inte, du kommer att använda nästan varje bit av det.
Skär gräddpuffen i hälften. De ska vara ihåliga eller bara ha några strängar av deg som löper över.
nummer 2020
Fyll bottenhalvorna generöst med grädden (se de små fläckarna med vaniljböna där inne?) Och byt ut topparna. Damm med pulveriserat socker. Dessa serveras bäst strax efter påfyllningen, men kan kylas. Om du serverar dem från kylen, dammar du topparna med pulveriserat socker efter att du tagit ut dem.
Drömmande, krämig, fluffig, puffig krämpuffar -Jag tror jag älskar dig.
