Sommar nudelsallad med soja-ingefära dressing

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

Anpassad från Jamie Oliver, är denna sallad en triumf. En total vinnare. En explosion av färg, smak och konsistens. Och skönheten i denna sallad är att du bara kan vinga den, justera ingredienserna i salladen eller förbandet som du vill.

Blanda salladsingredienser tillsammans. Vispa dressing ingredienser tillsammans och häll över sallad. Blanda med tång eller händer och servera på ett fat.

Obs! Förbandet hålls i upp till tre dagar före servering, utan koriander.

Våren 2004 planterade jag mig en vanlig trädgård. Och pojke hur? var jag någonsin ambitiös. Förutom över trettio tomatplantor planterade jag också röda och gröna paprika, sallader, kål, spenat, gurkor, squash och nästan alla örter under solen: basilika, koriander, dill, färsk persilja ... och några saker jag inte kunde uttalar inte ens. Och visst var jag gravid med mitt fjärde barn vid den tiden. Och jag var stor. Reeeeal stor. Men mitt förfallodatum var inte förrän i mitten av juli och då räknade jag med att jag hade fått saker i trädgården på god väg. Jag tar åh, tre till fyra dagar lediga dagar för att komma vidare till sjukhuset och göra mina saker, då skulle jag vara tillbaka i mina rader med grönsaker på nolltid.

Sedan, den 4 juni , Gick jag in förtidskraft , hade en akut kejsarsnitt och tillbringade de närmaste två veckorna plus i en NICU med min kämpande lilla pojke. Och jag hade ett ondt ärr över min bukregion, för att inte tala om tre andra barn och en enorm, illa tänkt trädgård hemma. Jag kunde inte ta reda på vad jag var mer orolig för.

Marlboro Man stod på tillfället, åtminstone när det gäller våra andra tre barn. Han matade och badade dem, berättade historier för sänggåendet och torkade deras kroppsdelar i två raka veckor, Gud älskade honom. Och hans mor, min älskade svärmor, gick upp till tallriken och tog helt hand om min växande trädgård och körde dagligen ut till vår plats för att vattna, rensa och skörda mina grönsaker när behovet uppstod. Jag kommer aldrig att glömma det så länge jag lever. För att jag spenderade tiden på att planera, odla och plantera den där sugaren? Jag skulle ha packat in den och lagt på den för alltid om allt hade varit för ingenting.

Veckor senare var jag tillbaka hemma och tyckte synd om mig själv, vad med det massiva ärret som fördärvade min tarm och det nu blomstrande spädbarnet som limmades i min barm 24/7, åh, och de andra tre sugerna som bet på min anklar på timbasis. Jag var tömd, besegrad och fet, och jag öppnade mitt utbuktande receptpärm, som alltid har varit en flyktkälla för mig, och hittade ett recept som jag hade skrivit ut några år tidigare. Jag hade sett skålen i ett BBC-avsnitt av Den nakna kocken, och jag hade alltid haft det i tankarna som något som kan ge mig lycka. Och när jag granskade receptet märkte jag att nästan allt jag behövde för salladen växte ute i min trädgård - trädgården som fortfarande blomstrade, nej tack till mig. Så jag stod upp, släppte sugningen från min vänstra spene, stack min tumme i munnen och gick ut för att göra salladen. Något i mitt liv var tvungen att ge.

Resultatet? Det var en triumf. En total vinnare. En explosion av färg, smak och konsistens, och gissa vad? Det lyfte mig omedelbart ur den funk jag var i. Nästa dag började jag göra Pilates, tappade 25 pund och blev en mycket mer rundad, intelligent, framgångsrik och populär person. Tja, inte riktigt på det mesta av det, men salladen, folkens, är verkligen så bra.

Jag har anpassat originalet för att möta mina behov, och skönheten i denna sallad är att du bara kan vinga den, justera ingredienserna i salladen eller förbandet som du vill. Och om jag hade alla vänner, jag trodde alltid att en bra idé för en lunch skulle vara att göra förbandet och sedan tilldela alla dina kompisar ett objekt från ingredienslistan. Sedan när alla visar, tappar du bara allt i en stor skål och går för det!

En dag, om jag får några vänner, ska jag prova det.

För nu är jag dock kittlad för att dela den med dig!

Teckenbesättningen: Kokta linguinudlar (jag använder torra) och ... Grönsaker ! Jag använder lila kål, salladslökar, olika färger på paprika, heta (serrano) paprika, bönspiror, massor av koriander ...

Och det är Napa Cabbage över till vänster. Jag älskar Napa Cabbage. Du kan också använda Romaine-sallad.

Åh, och spenat. Massor av spenat.

Så först, bara börja skära upp grönsakerna. Och du kan bara använda ungefärliga kvantiteter, använda mer av det du gillar mest eller fler av de färger du gillar.

För att skära upp Napa-kålen, skär den bara över huvudet.

Jag börjar vanligtvis med ett halvt huvud och jobbar mig uppåt.

hagel Maria bön på spanska

Och om du sparar salladen till senare, kasta den bara i en Ziploc. Och jag vet på allvar inte vad som händer med min hand i det här skottet, men jag vill försäkra er alla att jag inte har drabbats av ett plötsligt fall av koldbrand. Eller elefantiasis i tummen. Det måste ha något att göra med belysningen i mitt kök. Så vitt du vet.

Skär sedan upp den lila kålen, som jag tycker är ett oerhört vackert tillskott till denna sallad, så inkludera den om det är möjligt.

Skär bara upp vilken kvantitet som gör dig lycklig ...

Och kasta den i en separat påse.

Upprepa med böngroddarna. Tvätta dem först.

Och hej, jag hade lite Romaine som var ensam och kändes utelämnad. Så jag skar upp en del av det också.

Och nu för paprika: Klipp först av toppen ...

Nå sedan in och riva ut dess inre.

Skär av botten och skär sedan paprika i hälften från topp till botten. Skär sedan långa, tunna remsor i andra riktningen.

Upprepa med röd paprika och en apelsin om du kan få dina tassar på en. Jag har aldrig odlat apelsin paprika, men Sam's Club känner uppenbarligen någon som har.

Skär upp några salladslökar - vitt, grönt och allt.

Och det här är viktigt: hugga upp LOTS och LOTS of cilantro. Inget behov av att finhacka det för fint; bara ge det en grov hack.

Och baby spenat. Mmmmm ... Jag använder mycket av detta. Tvätta och torka det först, naturligtvis.

Nu! Lägg allt åt sidan, lägg det i kylen, vad du än vill. Men vi håller bara på att värmas upp här. Det är dags att göra förbandet, som verkligen är stjärnan i denna maträtt.

(Dressing's) Cast av karaktärer: Olivolja, sojasås, sesamolja, limejuice, farinsocker, vitlök, heta (serrano) paprika, färsk ingefära och ännu mer koriander! Koriander är viktigt i detta recept ... eller hade du inte märkt det?

Saker som detta recept INTE kan göra utan: Olivolja, sojasås, sesamolja, limejuice, farinsocker, vitlök, färsk ingefära och koriander. Så i princip allt. Lämna inte ut något. Förutom de heta paprikorna. Du kan utelämna dem om du är en pensé.

Tillsätt 8 matskedar olivolja i en skål (eller en burk).

Pressa in saften av 1 lime.

Tillsätt 8 matskedar sojasås. (Och om någon av er kloka killar kommer att berätta för mig att 8 matskedar motsvarar någon annan, enklare mätning som 1/4 kopp eller 1/3 kopp eller något ... ja, ja ... du är en klok kille.)

Lägg nu till 2 till 3 matskedar sesamolja, vilket är absolut en av mina favoritingredienser i hela Food Land. Smaken det ger till rätter är sublim. SUBLIME, jag säger dig!

Vad betyder sublimt?

Tillsätt nu 1/3 kopp förpackat brunt socker. Sockret är väldigt viktigt i denna förband, eftersom den salta sojasåsen och den sura limesaften verkligen behöver en balans. Ofta lägger jag till mer brunt socker i slutet om förbandet behöver lite mer sötma.

Hacka upp 2 vitlöksklyftor och lägg i skålen.

Och nu är det dags att hugga in lite ingefära, som är en annan av dessa SUBLIMA ingredienser i livsmedelskedjan i universums värld. DadGUM, älskar jag färsk ingefära. Och så här hugger du det:

Hoppa bara av en av bitarna ...

Ställ den sedan på sin sida och skär av den tuffa utsidan med en vass kniv. Kasta den delen.

Lägg den sedan på sidan och skär den i remsor.

Skär sedan remsorna i motsatt riktning ...

Och fortsätt hacka tills ingefära är malet. Du behöver cirka 3 generösa matskedar av de himmelska grejerna.

Lägg till det i förbandet ...

Och vispa bort! Det blir lite tjockt på grund av brunt socker, men tjockt är bra. Tjock är riktig, riktigt bra.

Nu är detta valfritt, men jag tror att det verkligen lägger till något i mixen. Seed, skär sedan en het peppar (jag använder Serrano, men en jalapeno skulle också fungera) i remsor.

Vrid sedan remsorna 90 grader och skiv i motsatt riktning för att hugga upp dem. Använd så mycket du vill; Jag använder totalt 1 till 2 paprika. Men du kanske vill gå lätt om du är övertygad. Lägg det i förbandet.

Och slutligen: mer koriander godhet. Och jag berättar för dig just nu, om du är bland den lilla andelen homo sapiens som inte tål smaken av koriander, kanske du vill laga något annat ikväll. Åh, och jag är ledsen för din förlust.

Lägg till en massa i förbandet och rör om. (VIKTIGT: Om du gör förbandet i förväg, lägg inte till koriander. Jag gör bara förbandet, förvarar det i en burk och kastar in koriander i sista minuten och ger det en bra skakning. lägg till koriander i förväg, det blir en skitröra. Och du kommer aldrig någonsin att förlåta dig själv.

Nu. Låt det roliga börja!

Lägg de kalla nudlarna i en stor skål ...

Kasta sedan in de andra ingredienserna en efter en: kål, spenat ...

Ganska paprika ...

Böngroddar…

Och koriander. Är det inte vackert?

Häll nu på den läckra förbandet.

Att säga att denna dressing är smakrik är som att säga att en orkidé är en blomma.

Vänta. Det var som den värsta analogin jag någonsin har kommit med. Vad jag försöker säga är att denna dressing måste smakas för att man ska tro. Och det har inte orkidéer i den.

hoppsan! Glömde nästan spenat. Det är också en viktig ingrediens.

Kasta bara allt försiktigt ihop. Jag använder tång. Ibland använder jag mina händer.

Se bara till att allt är tillräckligt belagt. Och det coolaste är att om salladen verkar lite torr, blanda bara ihop lite av de våta ingredienserna i förbandet och kasta in det. Det är en mycket organisk process.

Ta nu en fin, stor tallrik. Det finns inget mer hoppfullt än en trevlig, stor tallrik.

Och häll det bara på. Oh baby. Åh. Min. Nådig. Bebis. Kärlek. Av. Min. Hjärta.

Det måste sägas att det inte finns något smör i denna sallad. Och att Marlboro Man inte skulle röra vid den med en tiofots stolpe.

Men det är okej…

Eftersom det lämnar mer för mig. Och jag tar all denna sallad jag kan få. Det är verkligen ... sublimt.