Anmärkningar om kanelrullar

Notes Cinnamon Rolls

Dessa kanelrullar är ... himlen.

Här är originalreceptet, som publicerades för mer än tre år sedan: Cinnamon Rolls 101. De är helt enkelt att dö för.

Jag har en poäng.

Jag har gjort dessa kanelrullar ungefär 89745 gånger i mitt liv, ge eller ta 89.000. Jag har gjort den raka kanelversionen, en version av karamelläpplen, en orange marmeladversion, en chokladchipsdejversion och fler versioner som finns i min hjärns fördjupningar. Och eftersom många av er har börjat göra dem varje år runt semestern har jag några tips / bitar av information att dela.

nummer 758

1. Lös mot fast deg

En av de vanligaste frågorna som jag får om rullarna är relaterad till degens löshet. Faktum är att om du gör degen och går rakt in i att göra rullarna blir degen väldigt lös och klibbig och rullarna blir mindre perfekta i form och hur bra de håller ihop. (Jag gör dem så här hela tiden, uppenbarligen, och rullarnas form spelar ingen roll när det gäller att äta dem.) Strö på lite mjöl - både under och ovanpå degen - hjälper till att mildra den extrema klibbigheten och göra du en mer nöjd person.

Men om du föredrar att degen är mer fast behöver du bara kyla den i kylen. Det samarbetar verkligen så mycket bättre och resulterar i en snyggare, mer sammanhållen rulle.

Exempel:

Dessa orange-marmeladrullar gjordes rakt igenom från början till slut (utan kylning.) Även om de fortfarande smakade bra och såg bra ut, var de mycket mer löstiga och röriga att arbeta med.

Dessa kanelrullar tillverkades dock med deg som hade kylts över natten. Att rulla ut det var ett mycket trevligare förslag, och själva rullarna var mer konsekventa i storlek och prydnad.

Tänk dock på att när du använder kall, nedkyld deg ...

Du måste låta rullarna stiga lite längre innan du sätter dem i ugnen.

Så bakade de snygga.

nummer 318

Sammanfattningsvis vill jag säga att jag verkligen inte har en preferens alla. Ofta gör jag rullarna rakt igenom utan att kyla degen. Om du är intresserad av en mer estetiskt perfekt, konsistent rulle - om du serverar rullar på en dusch eller fest, eller skaffar ett evenemang - skulle den kylda metoden förmodligen vara bäst.

Annars är det bara ett onödigt steg.

vad man ska göra till julaftonsmiddagen

2. Mängd smör: MESS!

Mängden smör påverkar direkt den röriga faktorn. Min inställning är att tillsätta smör tills jag tror att det räcker och sedan lägga till mer. Om jag rullar upp den långa rullen deg och smör inte våldsamt ut ur den, tror jag att jag inte har använt tillräckligt med smör.

Men om du föredrar en mer måttlig metod är det bra att dra tillbaka mängden smör. Tänk bara på att du vill hälla på lite mer glasyr för att se till att rullarna är ultra, ultra fuktiga.

Sammanfattningsvis: frukta inte röra. När denna mängd smält smör och socker är inblandad kommer det att finnas mycket sanering på gång sju.

Om det får dig att må bättre, har jag varit tvungen att städa upp 89745 gånger. Ge eller ta 89.000.

3. Jag gillar inte lönn (eller gillar inte kaffe). Vilka är mina alternativ för glasyren?

Häll-lönnisningen för mina kanelrullar är en del av det stora undret: den är tillräckligt tunn för att springa in i de varma rullarnas sprickor och sprickor och förvandlar rullarna till något otroligt speciellt. Och medan glasyren innehåller både lönnsextrakt och bryggt kaffe, lovar jag dig från mitt hjärta att glasyren inte har en överväldigande smak av någon av dem. Det är verkligen bara en fin, mild isbildning som perfekt kompletterar rullarna.

Men om tanken på lönn eller kaffe gör att du vill kasta, kan du säkert lämna antingen ute utan problem. I stället för lönnsextraktet, använd lite vanilj (inte samma mängd, eftersom vanilj är starkare). Med kaffet kan du helt enkelt lämna ut det helt och bara plaska i lite mer mjölk för att göra det tunt och rörligt.

4. Frysrullar: När?

Jag blir ofta frågad när kanelrullarna kan frysas under processen.

Svaret är ... när som helst!

* Du kan frysa rullarna, oupprättade, i pannan. Täck dem tätt med både plastfolie och aluminiumfolie. Då behöver du bara ta bort dem, låta dem tina och höja sig och fortsätta bakningen och glasyren.

andlig betydelse av gult

* Du kan frysa rullarna, bakade men ofrostade. Senare kan du tina ut dem, värma dem i några minuter i ugnen och isa dem medan de är varma.

* ELLER så kan du frysa rullarna helt isade och färdiga. Låt dem bara svalna och täck sedan med plastfolie och folie. Det är så jag normalt fryser dem och de blir bra.

5. Gör nu kanelrullar!

Gör dem för alla i ditt liv.

Detta är en kärlek som måste delas.

Nytt Thanksgiving-recept måndag morgon!

Kärlek,
Pionjärkvinna