Pumpkin Bacon Carbonara
Pumpa lägger till en höstvridning till den klassiska pasta carbonara. Den här tröstiga, krämiga pastarätterna kommer snabbt ihop med hjälp av ingredienser: ägg, bacon, ost och pasta. Från Bridget Edwards of Bake vid 350. Annons - Fortsätt läsa nedan:4serveringar Förberedelsedags:0timmartjugominuter Tillagningstid:0timmar12minuter Total tid:0timmar32minuter Ingredienser1 burk (15 Oz. Storlek) Pumpapuré två Ägg, rumstemperatur 3 Äggula, rumstemperatur 1 C. Riven parmesan, uppdelad 3/4 c. Riven Pecorino Romano 3/4 tsk. Kosher salt 1/2 tsk. Nyprickad paprika 6 skivor Till 8 skivor Tjockt skuren bacon, skär i bitar 1 pund Spaghetti Italiensk persilja, för garnering (valfritt)Denna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Töm pumpa i en masksil fodrad med ostduk i minst 1 timme. Tryck ner pumpan ibland med baksidan av en sked. Pressa ostduken innan du använder den för att släppa ut det mesta av vätskan. Du bör ha 1/2 till 3/4 kopp dränerad vätska. Vispa spänd pumpa, ägg, äggulor, 1/2 kopp parmesan, Pecorino Romano, salt och peppar. Avsätta.
Fyll en stor kruka med vatten och koka upp den. Koka under tiden bacon tills det är krispigt. Töm på pappershanddukar och reservera baconfett i pannan.
Koka pasta enligt förpackningsanvisningarna. Innan du dränerar, reservera 1 kopp pastavatten. Töm pasta.
Arbeta snabbt, vispa 1/4 kopp hett pastavatten i pumpa / äggblandningen för att temperera äggen. Häll pasta tillbaka i varm pastakruka och tillsätt pumpablandning. Rör om, med hjälp av en tång, i flera minuter, tillsätt kvarvarande pastavatten när du går, tills pastan är väl belagd och osten smälter. Såsen blir tjock och krämig.
Tillsätt 2 matskedar av det varma reserverade baconfettet och rör om. Krydda med salt och peppar efter behov. Topppasta med reserverad bacon, kvarvarande 1/2 kopp parmesan och italiensk persilja. Servera omedelbart.
Det är fortfarande höst, vilket betyder pumpa allt, inklusive pasta. Butternut squash är också helt acceptabelt. Se Ree's Butternut Mac and Cheese - herregud.
Låt oss få en sak ur vägen. Detta är inte din traditionella carbonara. Vi använder bacon, inte guanciale. Vi använder pumpa! Annat än det tog jag mina ledtrådar från klassikern. Inga ärtor (även om jag älskar ärtor, håller inga nag mot carbonara med ärter och tycker att de får skålen att se så, så söt ut), ingen grädde, ingen vitlök.
Detta recept är rakt upp ägg, ost, pumpa, bacon och komfort. Vem visste att bacon och ägg skulle passa så bra med pumpa och pasta?
Snabbtips: du använder två hela ägg och tre äggulor för detta recept. De måste ha rumstemperatur. Om du har bråttom, placera dem i en skål med varmt vatten medan du förbereder allt annat.
Pumpa innehåller mycket vätska, så precis som med det här receptet vill du först sila ut vätskan.
Medan vattnet kokar för pastan, koka baconbitarna och vispa pumpa, ostar, ägg, salt och peppar tillsammans. Den heta pastaen kommer att laga äggen. Om det gör dig nervös, använd pastöriserade ägg. Vi pratade om dem här.
När du är krispig, klappa baconet med pappershanddukar och lägg åt sidan. Men gör inte någonting med det baconfettet ännu. Lämna det i pannan.
Boka en kopp pastavatten innan du dränerar spagetti. Tappa av pastan.
Vispa lite av det heta pastavattnet i pumpa / äggblandningen för att temperera äggen. Därefter lägger du till den heta pasta- och pumpablandningen i den varma pastakruven. Rör om, rör om, rör om med tang i några minuter tills osten smälter och pastan är väl belagd. Tillsätt resten av det reserverade heta pastavattnet när du går och gör en krämig, läcker sås.
Tillsätt lite av baconfettet (ja!) Och rör om igen.
Topp med det reserverade baconet. Lite italiensk persilja gör att skålen ser så söt ut, men den är inte ett måste.
Servera omedelbart. Resultatet är en tröstande skål med ostliknande, pumpa-y, bacon-y godhet. Äggen tillför silkesliknande och krämig utan att behöva grädde.
Är du med på Team Pumpkin i höst?
