Min favorit köttfärslimpa

My Favorite Meatloaf

En av mina favoritmaträtter. Jag älskar de här grejerna.

1. Värm ugnen till 350 °. Häll mjölk över brödskivorna. Låt det suga in i flera minuter.
2. Placera malet nötkött, mjölkblött bröd, parmesan, kryddat salt, salt, svartpeppar och persilja i en stor blandningsskål. Häll i vispade ägg.
   
3. Blanda ingredienserna med rena händer tills de är väl kombinerade. Forma blandningen till en limpa på en slaktkycklingform, vilket gör att fettet rinner ut. (Fodra botten på pannan med folie för att undvika en stor röra!)
4. Lägg baconskivor över toppen och stoppa dem under köttfärslimpan.
5. Gör såsen: tillsätt ketchup, farinsocker, senap och varm sås i en blandningsskål. Rör om tillsammans. Häll 1/3 av blandningen över toppen av baconet. Sprid med en sked.
6. Baka i 45 minuter, häll sedan ytterligare 1/3 av såsen över toppen. Baka i ytterligare 15 minuter. Skiv och servera med kvarvarande sås.
7. Servera med potatismos. Smaskigt!

Det här är ett recept från min kokbok, och jag delar det här för att jag älskar det.

Jag är trött på att köttfärs får en dålig rap. Trött på det, säger jag er!

Inom sidorna i min kokbok föreslog jag att människors uppfattning om köttfärs blev permanent skev när en viss fördärvad rocksångare bröt ut på scenen redan på sjuttiotalet ... men efter mycket övervägande har jag bestämt att det faktiskt är ordet limpa som har bidragit mest till köttfärs är en sådan malign mat.

vad är en skinka hase i matlagning

Du visste inte att min kokbok grävde in i sådana antropologiska och sociologiska frågor, eller hur?

Oroa dig inte. Det gjorde jag inte heller.

Så öppna dina tankar ett ögonblick. Låtsas att titeln på denna maträtt inte innehåller ordet limpa. Fokusera istället på ingrediensernas enkelhet: en vacker köttblandning bunden med bröd och ägg och utsökt med parmesan och kryddor. Fokusera istället på det faktum att köttblandningen är förpackad kärleksfullt i en filt av tunn, smakfull bacon och toppad med en snygg söt sås som drar allt i perfekt harmoni.

Ser? Det är allt köttfärslimpa är.

Hoppsan. Jag sa limpa. Skjuta! Jag glömde.

Det är som i filmen Någonstans i tiden där Christopher Reeve (vila sin själ) lever lyckligt år 1912, upptäcker sedan öre 1979 i fickan och sugs plötsligt och våldsamt tillbaka till idag. Jag hatar det när det händer!

Och nu. För receptet.

Jag vet att det här är ett riktigt konstigt foto, men jag är en riktigt konstig person så det passar. Börja med att kasta sex skivor vanligt vitt bröd (jag pratar smörgåsbröd, folkens) i en skål. Häll mjölken över brödet och låt det suga in.

Grody, inser jag, men bär med mig.

Och du kan använda knäckt hantverksbröd om du vill. Men jag älskar ärligt talat de mjuka, vita grejernas komfortmat.

Kasta köttfärs, parmesanost och hackad persilja i en stor skål.

Jag använde Parmigiano Reggiano.

Men du behöver inte.

Kasta det blötlagda brödet i skålen, tillsammans med några ägg. Tillsätt salt och massor och massor av nymalt svartpeppar. Och du kan lägga till lite finhackad vitlök om du vill!

Men du behöver inte.

Skrubba händerna med tvål och vatten, skura dem med en SOS-pad, håll dem under ett bakteriedestrerande UV-ljus och dopp dem i en antiseptisk lösning (okej, bara tvål och vatten kommer att göra) och knåda blandningen.

När allt blandas tillsammans, forma blandningen till en (jag ska säga det) limform ovanpå en slaktkyckling / dropppanna.

Dra sedan skivor bacon över toppen, lägg dem under köttfärslimpa och överlappande bitar när du går.

Obs! Det är viktigt att använda tunn bacon här! Ju tunnare desto bättre.

Fortsätt tills köttfäran är helt täckt.

Och nu kommer min favoritdel. Kasta lite ketchup i en skål.

Tillsätt farinsocker och torr senap.

Lägg sedan till så mycket Tabasco som du vill.

Häll en tredjedel av såsen över toppen och sprid den för att täcka bacon, baka sedan köttfärslimpa i 45 minuter. Efter den tiden drar du pannan ur ugnen och sprider ytterligare en tredjedel av såsen över toppen. Sätt tillbaka den i ugnen i femton minuter eller så.

Dessa bilder visar det inte eftersom jag tog dem tillbaka när jag var ännu mer amatörfotograf än nu, men såsen är riktigt ljusröd. Det finns några köttfärsrecept som har mer av en konserverad tomatbaserad sås, och de kan också vara läckra. Men för mig är en ketchupbaserad sås det som gör köttfärslimpa verkligen ... köttfärslimpa.

Och det är allt! Jag vet att det inte ser ut, men det du har här är en komfortmat som ingen annan - en härlig glädje genom och igenom. Och du kommer att märka att kanterna är snygga och bruna; det är så jag gillar det, älskling. Det ökar smaken av saker och indikerar också att köttfärslimans insida har kokats tillräckligt.

Rosa köttfärslimpa = Nej, nej, nej, nej, nej, nej, nej

Så här är vad du gör: Skiv upp det och servera det med den återstående tredjedelen av såsen, som kan användas för doppning.

Servera köttfärslimpa bredvid potatismos. Smörade äggnudlar. Eller ännu bättre - gulp - ostkorn! Det finns inget bättre på jorden.

Och nästa dag gör du köttfärssmörgåsar med resterna.

Du undrar var kvar köttfärslimpa har varit hela ditt liv.

(Mat påverkar mig väldigt djupt. Kan du berätta?)

Njut av det här, mina vänner! Om du är på staketet om köttfärslimpa, eller till och med om du har skrivit av den helt som något du aldrig någonsin skulle försöka, ge det här ett skott. Tänk på att äta äventyr, som huitlacoche . Eller kalvsmuttrar.

Njut av!