Korta revben i tomatsås

Short Ribs Tomato Sauce

Jag har sagt det tidigare och jag kommer att säga det igen: Korta revben är mitt liv. De är verkligen, verkligen. Jag kan bara inte tänka mig en annan köttbit som gör precis vad kort revben gör mot mig. Det mjuka, ömma, fuktiga köttet som praktiskt taget faller av benet ... det finns absolut inget som det.

Jag har ett enkelt recept med kort revben på PW Cooks, och jag skulle äta det (serveras över getostpolenta) varje dag i veckan om jag kunde. Men igår bestämde jag mig för att ändra på saker och smälta de korta revbenen i en smidig (och lite kryddig) tomatsås. Det var det enda rätta att göra.

Viktig anmärkning: det är verkligen bäst att göra detta dagen innan du vill servera det (eller tidigare på dagen) så att du kan kyla det i flera timmar efter tillagningen. Detta gör att du lättare kan ta bort fettet från skålen. Då värmer du bara upp det igen och chow ner. Lätt som en plätt!

(En annan anmärkning: i det här bildreceptet kylde jag inte skålen över natten [jag lagade inte heller den under hela fyra timmarna; jag jagade dagsljus!] Var inte som jag.)

Jag har inga fler anteckningar. Så låt oss göra det här, älskling!

Korta revben. Yum.

Strö dem med salt och peppar.

Värm sedan upp rapsolja i en stor kruka ...

Och sätt revbenen i potten så att de blir bruna.

Få dem så bruna som möjligt på minsta möjliga tid, cirka 1 1/2 till 2 minuter per sida. Du vill att brännaren ska vara hög.

Du vill också inte luta dig för nära med kameran, såvida du inte gillar känslan av att poppa fett landar på din fräckiga panna.

Aj.

Jag ska kalla det ett skönhetsmärke.

Tja, en skönhetsblåsor.

Glöm det.

Ta bort de brunade revbenen från potten ...

Häll sedan (mycket försiktigt) överflödig olja i en värmebeständig behållare.

Allvarligt. Försiktig!

Hett fett är ... ja, varmt.

Kasta in lite hackad lök och vitlök. Rör om det och koka det i en minut.

Knäcka sedan upp en stor burk hela eller tärnade tomater. Häll den över lök och vitlök.

Knäcka sedan upp en burk tomatsås och häll i den också.

Verkligen kan du använda någon form av tomater här: krossad, tärnad, stuvad, hel, sås etc.

Också (visas inte för att jag är en dork): häll i lite vin.

Det kommer att göra saker extra trevliga.

*Hicka*

Tillsätt sedan salt, peppar, socker, malt timjan och rödpepparflingor för kryddor. Rör om allt ...

Tillsätt sedan de bruna korta revbenen tillbaka i pannan.

Täck nu potten och lägg den i en ugn på 275 grader i ungefär fyra timmar. Detta kommer att säkerställa att de korta revbenen är mjuka och ömma och faller av benet, och att tomatsås är djup och rik och smakfull och mirakulös.

Nu när du drar ut den ur ugnen kommer du att märka att det finns ett hälsosamt (inte alls hälsosamt) fettlager högst upp.

Du kan spendera en miljon år på att göra detta ... men varför?

Så vad du behöver göra är att kyla ner potten lite och sedan placera den i kylen i flera timmar eller över natten. När det är helt kallt kommer fettet / fettet att ha stigit upp och härdat, vilket gör det till en komplett film att ta bort. Sedan sätter du den bara på spisen eller i ugnen och värmer upp den.

Laga lite pasta medan du värmer upp den.

Placera den kokta pastan på en stor tallrik och sked såsen över toppen. (Kom ihåg, min lagade inte hela fyra timmarna. Din kommer att vara mycket rikare i färg.)

Lägg de korta revbenen över tomatsås ...

Le sedan. Andas in. Le igen.

Servera individuella portioner och strö över parmesanost.

twin flame 555

Fyll sedan på det med lite färsk malet persilja.

Ja, det här är de lockiga grejerna.

Det är allt jag har tills min trädgård växer, man.

Mmmm. Bra. Mycket bra.

Gör det här snart!

(Kom bara ihåg att göra det kvällen innan du behöver det.)

Njut av!