Nuggets!

Pepitas

Vi har rensat pumpan, rostat och purerat den, och vi har till och med gjort några läckra, krämiga pumpasmör. Men vi vill inte glömma pumpafrön, som, när de rostas, är ett utsökt säsongsbetonat mellanmål. Jag älskar rostade pumpafrön - det är en tröstmat från min barndom. Min mamma rostade dem varje Halloween, precis efter att vi huggit ut våra jack-o-lyktor och precis innan jag klädde mig ut som Miss Piggy eller Casper the Friendly Ghost eller Richard Nixon, vilket var den kostym jag valde i sjätte klass, och som är en annan historia för en annan gång.

Pepitas är smaskiga, och till skillnad från solrosfrön, vars yttre skal du måste ta bort innan du äter, kan du bara poppa dem i munnen och äta dem hela. Och fråga mig inte om det finns någon näringskvalitet för pepitos, för jag vet inte svaret. Och även om det fanns det skulle det troligen förnekas av den olivolja och det salt du slamrar dem med.

Men vi handlar om smak här på The Pioneer Woman Cooks, eller hur? Angina bli förbannad!

Låt oss göra några nuggets, mina vänner!

Håll alla frön - och tarmarna - i en skål när du tarmar pumporna.

228 nummer

Kasta dem i ett durkslag och skölj dem under kallt vatten och dra bort massabitarna när du går. Och om du tar bilder av den här processen, vänligen lämna en smutsig kastrull i diskbänken så att jag mår bättre med mig själv. Tack.

Sprid ut de sköljda frön på ett bakplåt.

Oroa dig inte för att ta bort varje sista bit massa. Översättning: Jag ger dig tillstånd att inte vara noggrann .

DETTA ÄR VIKTIGT: Låt fröna torka flera timmar eller över natten. Och se upp: de är ganska klibbiga / slemmiga, så lägg dem inte på pappershanddukar! Lämna dem bara på bakplåten så blir de bra.

När de är fina och torra, värm ugnen till 250 grader.

spindlar i drömmar

Börja med att drizla fröna med ett par teskedar olivolja.

Kasta fröna runt för att täcka med fingrarna.

Salt sedan fröna generöst. Jag använder vanligt bordssalt till det här. Kosher-saltets flingor är för stora. Och du kan verkligen gå nötter med kryddor: cayennepeppar, kryddat salt, till och med currypulver. Men jag gillar att hålla det enkelt.

Stoppa dem nu i ugnen i ungefär en timme tills fröna är ljusguldbruna.

vad är skillnaden mellan sushi och sashimi

Och det är allt! Låt dem svalna i några minuter ... låt sedan snackingen börja!

Pepitas måste förvaras i en lufttät behållare om de håller längre än den första dagen. Men runt dessa delar, det händer knappast någonsin.

Njut av!

Nästa upp: En utsökt, (och avgjort icke-pumpa) Thanksgiving sidrätter.