Hemlagat kanelbröd

Homemade Cinnamon Bread

Jag bakade kanelbröd igår kväll.

Jag tänkte på det.

Jag ville ha det.

Så jag bakade den.

Och sedan i morse ... Jag åt det! Jag ville inte vara oförskämd. Till mig själv.

Saftiga rationaliseringar åt sidan, det finns få saker som är smalare än hemlagat kanelbröd. Ät den skivad av limpa, rostad och smord med smör ... eller steg upp saker och använd den för att göra fransk eller kanelbröd. Och gläd dig åt att veta att ingen butiksversion av dessa saker någonsin kommer att jämföras.

Som någonsin.

Jag lämnade russin ute, eftersom jag ville hålla det enkelt. Men jag berättar nedanför var du kan lägga till dem om du är på humör.

Låt oss göra bröd, älskling!

Börja med 3/4 pinnar (6 msk) smör. De salta grejerna, inte de osaltade grejerna.

Värm smöret i en kastrull eller gryta med 1 kopp mjölk. Jag använde 2%, men om jag hade haft helmjölk i kylen hade jag använt det.

Jag älskar att använda helmjölk i bakning. Det får mig att känna mig som en rebell, vilket får mig att känna mig farlig, vilket får mig att känna mig som en brunett.

Jag drar konstiga länkar mellan saker. Ha med mig här.

Låt nu mjölk / smörblandningen svalna tills den är varmare än ljum men inte alltför varm. Ta sedan 2 1/2 teskedar aktiv torrjäst ...

... och strö över vätskan. Rör om det lite och låt blandningen sitta i ungefär tio minuter. Det väcker jästen från dess djupa sömn.

hur man fyller en konditoripåse

Aktiv torrjäst säljs i antingen paket eller burkar; Jag brukar gå efter burkarna, för då kan jag mäta vilken kvantitet jag behöver. Paketen är exakt 2 1/4 teskedar jäst, och om jag behöver lite mer än så måste jag öppna ett annat paket, använda bara lite av det, försök sedan vara ordentligt och snyggt för att stänga paketet och lagra utan att spilla över hela skåpet.

Och vem behöver det extra trycket?

Kasta nu lite socker och ägg i skålen på en elektrisk mixer utrustad med paddelfästet. Anledningen till att jag använder paddelfästet är att det här är en deg. Om det är en deg använder jag skovelfästet.

Om det är smet använder jag vispfästet.

Bara en liten tumregel.

Vispa ägget och sockret tills det är helt kombinerat ...

Torka sedan i jästblandningen och låt den röra lätt.

Det är bäst om dina ägg inte är rakt ut ur kylen för det här receptet, för om ägg / sockerblandningen är för kall kommer det att hindra jästmagin att fortsätta. Så ta bara ut äggen från kylskåpet några timmar innan du vill göra degen, så ska du ha det bra. (Jag visar också ett annat trick för att hjälpa din jäst här på en sekund.)

Tillsätt hälften av mjölet och allt salt ...

Och blanda ihop tills allt är kombinerat.

betydelsen av 1255

Skrapa sedan skålens sidor ...

Tillsätt resten av mjölet och blanda det tills det bara har kombinerats.

Stäng sedan av skoveln för degkrokfästet. Jag använder nästan aldrig den här saken, men när jag gör det är jag alltid tacksam för dess existens.

Knåda degen på medelhastighet i ungefär tio minuter. Det slår långsamt runt skålen och gör alla slags konstiga ljud. Om degen efter de tio minuterna verkar alltför klibbig - som om du till och med funderar på att sticka fingret i skålen och dina fingrar kommer att täckas med deg - lägg i 1/4 kopp mjöl och knåda i ytterligare 5 minuter eller så. Observera att degen ska vara lite klibbig och bör hålla fast vid fingrarna bara lite ... bara inte alltför klibbig / rörig.

Under tiden har jag värmt upp min metallskål genom att fylla den med varmt, varmt vatten och låta den sitta i några minuter. (Du kan också hålla en glasskål i mikrovågsugnen i några minuter för att få den varm och varm.)

Drizzle lite rapsolja i botten av skålen ...

Tillsätt sedan degen, kasta den runt för att belägga den i olja.

Täck skålen i plastfolie och ställ den sedan på en plats i ditt kök som är lite varm och definitivt dragfri. Du vill att degen ska höjas i minst två timmar. Om du har tid att släppa det längre, ännu bättre.

Om detta. Jag har upptäckt, genom mycket försök och fel, att i mitt kök måste jag aktivt skapa en varm, jästvänlig miljö när jag gör brödprodukter. Först och främst är Marlboro Man och jag varmnaturerade och håller termostaten i vårt hus på 68. Ja, vi är freaks. Men 68 grader är bara inte en tillräckligt varm miljö för att jäst ska kunna göra sitt. Så jag har alla slags konstiga knep där jag värmer en stekpanna eller stekpanna på min spis, stänger av värmen och sätter sedan skålen ovanpå. Ofta täcker jag den plasttäckta skålen med en kökshandduk för att fånga upp värmen. Naturligtvis vill du inte gå överbord - du vill aldrig få botten av skålen varm vid beröring . Men du vill definitivt att saker och ting ska vara på den något varma (inte rumstemperatur) sidan.

Intressant har köket på Lodge visat sig vara ganska gästvänligt för jästsituationer. Och det är bara några mil bort. Gå figurer!

Detta är två timmar - och aggressiv övervakning av den varma miljön - senare.

Vänd degen ut på arbetsytan.

Rulla ut den till en rektangel. Stick din limpanna framför rektangeln och se till att den inte är för bred. Efter detta steg använde jag mina händer för att räta ut och forma sidorna på rektangeln så att den blev väldigt enhetlig och symmetrisk. I slutet placerade jag limpannan framför rektangeln för att se till att degen inte var bredare än pannan.

Smörj ett par matskedar mjukt (rumstemperatur) smör över degens yta.

Blanda sedan ihop socker och kanel ...

Och strö det jämnt över toppen. Det är här du också kan strö på russin om du gillar den typen av saker.

Och vi är redo att gå!

Börja längst bak, rulla rektangeln försiktigt mot dig tills du hamnar med en snygg, tät rulle deg.

Nyp sömmen stängd.

Smör nu limpannan generöst (jag har alltid en mjukad smörpinne som sitter ute på disken av den anledningen!)

8888 betyder doreen dygd

Och lägg rullen, sömsidan nedåt, i den smörade limpannan.

Täck med plastfolie, gör sedan de små trick du behöver göra för att få tillbaka den varma miljön. Jag värmde upp den här lilla järngrillpannan, stängde av värmen och ställde sedan in limpannan direkt inuti. Jag täckte den också med en stor kökshandduk för att fånga in värmen.

De saker jag måste göra här för att få en skiva kanelbröd!

Det här är ungefär en timme och 45 minuter senare - whew! Massor av stigande tid ... men tålamod är en dygd.

Förresten har de tider jag misslyckats med brödprodukter varit de gånger jag har blivit otålig med uppgången. Jag är hemsk på det här; Jag försöker alltid korta upp stigtiden och säger till mig själv att den kommer att fortsätta att stiga i ugnen. När jag gör det slutar jag med för tätt bröd och låg självbild och jag är inte kul att leva med.

Mmmm. Nu kör vi.

Kombinera nu ett ägg med ett stänk mjölk i en liten skål.

Vispa den tillsammans med en gaffel ...

Och smörj det över degens yta med en pensel (eller, om du är som jag, dina fingrar, eftersom dina pojkar stal din bakverkborste och använde den för att måla sin husdjursko med lera.)

Baka den nu i en 350 ugn i 40 minuter. Se till att den inte står på ett högt rack; du vill inte att toppen ska brinna innan mitten av limpa blir klar.

Obs! Vid det här laget är det långt efter mörker i mitt hus. Förlåt belysningen.

Ta bort limpan från pannan och låt den svalna. Förvara den i en stor Ziploc efter att den har svalnat helt.

Här är vi i morse!

Jag fick vänta på att solen skulle komma upp. Det är en naturlig lätt sak.

Och människa, är jag hungrig.

Och jag gör mig redo att göra något åt ​​det.

Åh, ja. Kom till mamma.

Vet du vad som är bra med det här? Den har all godhet med hemlagat bröd, med den extra godis av kanelsocker. Och lyssna: du gör fransk toast med de här grejerna, och du kan lika gärna hänga upp den. Du kommer att ha nått glädjen.

Och få mig inte igång med vad som skulle hända om du använde detta i mitt recept på kanelbröd.

Berg kommer att ligga ner. Hav kommer att ropa.

gräddfilsnudelbakning utan keso

För just nu kommer jag bara att göra det här.

Efter det, vem vet? Jag kanske bara gör det igen.

Jag är obegränsad på det sättet.

Njut, mina vänner!

Kärlek,
P-Dub

Här är det utskrivbara!