Slut på sommaren Quinoa-sallad

End Summer Quinoa Salad

Varje gång jag tar fram burken med söt curry från kryddlådan, drar dess varma, berusande doft små näsor från hela huset direkt till köket. Och jag klandrar dem inte. Curry är också en av mina favoriter. Dess smak är full av djup från olika ingredienser och doften är nästan exotisk. Jag vet verkligen inte hur någon kan motstå det.

Denna slutet av sommaren Quinoa-sallad med söt curryvinägrett är fylld med grönsaker, färska från trädgårdens skörd. Och med en söt curryvinägrett är det ett salladsrecept som säkert återgår till din menyplanering om och om igen.

Jag vet inte om dig, men det tog mer än några få försök att officiellt hoppa ombord på quinoa-vagnen. Men sedan klickade det äntligen. Den hemliga formeln var att använda en vinägrett.

Jag brukar tycka om en mängd olika texturer i mina måltider och har alltid dragits till jordnära med korn och frön. Så när quinoa kom helt på scenen för ett antal år sedan kändes det som att det skulle vara en naturlig passform för mina smaklökar. Jag tyckte att jag gillade quinoarätter jag skulle beställa på restauranger, men jag älskade det aldrig riktigt när jag själv gjorde det hemma.

Tills jag upptäckte magin med att lägga en smakfull vinägrett i quinoa, det vill säga.

En vinägrett fungerar som magi, blötlägg i de små nuggets quinoa, mjukar upp den lite och infunderar den med smak. Och vinägretten i denna sallad är särskilt härlig. Den är söt från honung, snygg från vit balsamvinäger och värms upp av så härlig curry. Jag har befunnit mig att fördubbla den här delen av receptet, bara för att ha extra att droppa över färska gröna till lunchsallader hela veckan framöver.

Vår trädgård är inte stor, mestadels bestående av hallon, jordgubbar och tomater. I år lade vi till blandningen några snoppärter, paprika och för första gången någonsin en markkörsbärsplanta (så roligt och gott!) . Och vi har alltid ett bra urval av färska örter. Jag vill inte veta ett liv utan att färska örter växer i min trädgård!

Jag har gjort denna sallad med tomater från vår trädgård, gul squash som jag fått av vänner från kyrkan och sockermajs och paprika från lokala säljare och bondemarknader. Den här tiden på året är helt enkelt tänkt att hänge sig åt all ära från trädgården.

Det finns också en bonus med denna quinoasallad, eftersom den håller mycket bra i några dagar i kylen. Jag äter det morgon, middag och natt. Det är fantastiskt till frukost med ett par ägg, kastat med lite färsk rucola för en lunch sallad, eller som tillbehör till kvällsmiddagen. Ljus och vacker, och super välsmakande att starta.