Hemlagad äppelpaj

Homemade Apple Pie

tre hej maria bön

När det gäller amerikanska efterrätter finns det inget mer klassiskt än äppelpaj. Det finns bara något med en underbar, skyhög äppelpaj som är både tröstande och oemotståndlig - speciellt om den är gjord från grunden. Men om du aldrig har gjort hemlagad äppelpaj tidigare vet vi att det kan låta lite skrämmande. Den perfekta äppelpajen har två krav: en öm skorpa (som aldrig är fuktig) och massor av äpplen. Vårt recept har dem båda: Det har alla de varma, kanel-kryddade smakerna från en klassisk äppelpaj, samt en flagnande, smörig skorpa som är skarp och gyllene.

Letar du efter en variant på äppelpaj istället? Kolla in Ree Drummonds recept för och.

Hur gör man hemlagad äppelpaj från grunden?

Den perfekta hemmagjorda äppelpajen börjar med ingredienser av god kvalitet: en smörig pajskorpa och säsongens äppelfyllning.

1. All-Butter Pie Crust: Denna grundläggande, flagnande skorpa är lätt att rulla ut i en snygg cirkel och robust nog att lägga över en kulle äpplen. Den kan göras upp till 2 dagar framåt och kylas eller förvaras fryst i upp till 1 månad. Det ger en fullständig dubbel skorpa, men du kan göra en gitterdesign på toppen om du föredrar. För den härliga gyllene färgen, avsluta den övre skorpan med en borste med tung grädde innan du bakar.

2. Fyllning av äppelpaj: När det gäller bästa äpplen för äppelpaj , vi gillar att använda fasta bakade äpplen som håller sin form, som Granny Smith, men andra sorter som McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland eller Fuji fungerar också bra. Försök använda en blandning av syrliga och söta äpplen (som Granny Smith + Galas) för att få en mer dynamisk paj.

Lagar du äpplen innan du lägger dem i en paj?

Att laga dina äpplen innan du lägger dem i pajskorpan hjälper dem att släppa sina juicer och minska volymen så att den övre skorpan inte sjunker när den bakas - men det är inte ett nödvändigt steg för att göra äppelpaj. Spara istället dig tid och besvär med att förkoka äpplen och var noga med att skära äpplen tunt i stället. När de tunna skivade äpplen blandas med ett förtjockningsmedel, som mjöl, bakas de jämnt till en tjock, läcker fyllning.

Varför är min hemlagade äppelpaj vattnig?

För att förhindra att din äppelpaj blir för vattnig, se till att du använder ett bra bakat äpple. När äpple- och sockerfyllningen bakas i ugnen producerar den ett naturligt förtjockningsmedel som kallas pektin. Vissa äpplen producerar mindre pektin än andra. Tillsammans med det naturliga pektinet använder detta recept mjöl för att tjockna fyllningen - se bara till att använda rätt mängd för att undvika en vattnig paj.

hur man gör popcorn på spisen

Med en dubbel pajskorpa (som den här) är det också viktigt att skära slitsar i toppskorpan så att ånga släpper ut. Om ånga eller vattnet fastnar i din paj blir fyllningen rinnande och din skorpa blir fuktig.

Hur förhindrar du att äppelpajens botten blir fuktig?

vad betyder 444 i bibliska termer

Låt inte en fuktig botten förstöra din äppelpaj! Ge istället bottenskorpan ett extra värmeblix i början av tillagningsprocessen. För att göra detta, förvärm en lakpanna i ugnen medan du förbereder pajen, placera sedan din pajpanna på lakpannan och baka på ugnens nedersta rack. Detta kommer att göra ett krispigt, robust lager på botten av din paj. Att baka skorpan på ugnens undre rack förhindrar också att den övre skorpan blir för mörk. Det är en vinn-vinn!

1. För pajskorpan: Vispa ihop mjölet och saltet i en stor skål. Skär det kalla smöret gradvis i mjölet med en bakverk. I en liten skål kombinerar du kallt vatten och äppelcidervinäger. Tillsätt vinägerblandningen till mjöl / smörblandningen 1 matsked åt gången, blanda försiktigt mellan varje tillsats. Rör om tills alla ingredienser är införlivade och blandningen håller ihop när den kläms med fingrarna. Vänd blandningen på en ren bänkskiva och knåda 4 till 5 gånger tills den är kombinerad. Dela degen i två jämnt stora bollar och platta var och en till en skivform, ungefär 1/2-tums tjock (med minimala sprickor). Vik in med plastfolie och kyl i två timmar (eller upp till 2 dagar).
2. Ta bort en skiva pajskorpa från kylskåpet och låt den härda i 20 minuter tills den är tillräckligt mjuk för att rulla. Rulla pajdegen till en 13-tums runda på en lättmjölad yta. Överför skorpan till en 9-tums djup tallrik pajplatta och trim eventuellt överhäng till & frac12; -tums. Kyl i 20 minuter medan du förbereder fyllningen.
3. Förvärm ugnen till 425˚ och lägg ett bakplåt på bottenstället.
4. För äppelpajfyllningen: I en stor skål kombinerar du skivade äpplen, socker, mjöl, kanel och salt. Blanda väl. Tillsätt fyllningen i den kylda pajskorpan, ordna äpplen tätt ihop så att det blir lite utrymme däremellan. Toppa med smörbitarna.
5. Rulla ut den återstående skivan av deg på en mjölad yta till en 13-tums runda. Lägg försiktigt degen över påfyllningen, vik den överhängande degen under överhänget från bottenskorpan och krympa skorpans kanter med en gaffel. Skär några 1-tums slitsar i den övre skorpan (för att frigöra ångan). Pensla pajens topp med tung grädde.
6. Lägg pajen på det förvärmda bakplåten och baka i 15 minuter. Sänk värmen till 350 ° och baka, rotera halvvägs tills fyllningen är bubblande och skorpan är gyllenbrun, 50 till 60 minuter till. Överför till ett rack och låt svalna cirka 2 timmar innan du skär det.
   

Detta är ett utmärkt verktyg för att ta bort kärnan och skära äpplen i kilar. Du vill skära dem i halva, längs, en gång till för att få rätt tjocklek för denna paj.