Blueberry Lemon Sweet Rolls
En utsökt godbit till frukost ... eller din kaffepaus på morgonen! Annons - Fortsätt läsa nedan:24serveringar Förberedelsedags:1timme30minuter Tillagningstid:0timmartjugominuter Total tid:1timmefemtiominuter IngredienserFÖR DEGEN: 4 c. Helmjölk 1 C. Socker 1 C. Canolaolja två förpackningar Aktiv torrjäst, 0,25 uns paket 8 c. Allmjölksmjöl 1 C. (ytterligare) All-purpose Four 1 msk. (högt) Salt 1 tsk. (knappt) Bakpulver 1 tsk. (heaping) Bakpulver FÖR FYLLNINGEN: 1 stick smör 3/4 c. Socker två hela citroner, Zested 2 C. (Heaping) Färska blåbär FÖR GLASEN: 1 hel citron, saftad två hela citroner, Zested 3 c. Florsocker 2 C. Helmjölk, eller efter behov 1 streck salt 3 msk. Smält smörDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Gör 24 rullar. För degen:
Blanda mjölk, 1 kopp socker och rapsolja i en stor kruka eller holländsk ugn. Värm över medium värme tills det är mycket varmt men inte kokande. Ta av från värmen och låt svalna tills det är varmare än ljummet men inte varmt.
Strö jäst över vätskans yta och tillsätt sedan i 8 koppar mjöl. Rör om försiktigt tills det är helt kombinerat. Blandningen blir väldigt våt och klibbig. Täck med en kökshandduk, håll den på en dragfri plats och låt sitta i 1 timme.
Efter 1 timme, tillsätt ytterligare en kopp mjöl samt salt, bakpulver och bakpulver. Blanda tills den är kombinerad. Kyl degen, täckt, tills du behöver det. (Att kyla degen hjälper till att göra det lättare att hantera.)
Förvärm ugnen till 375 F. Smör en stor ugnsform (eller ett par mindre rätter) generöst. du kan använda en 9x13 eller två 9-tums pajpannor vilket jag gjorde.
Smält en smörpinne i en liten kastrull på medelhög värme. Ta bort den från värmen när den har smält.
Dela degen på mitten. Förvara hälften i kylen för annan användning (en annan sats av dessa, en sats kanelrullar, en sats matrullar). Vänd den andra halvan av degen till en mjölad yta. Rulla in i en stor rektangel, cirka 30 tum bred och 10 tum djup. Rulla så tunt som möjligt! Drizzle smält smör över degen, använd fingrarna för att sprida jämnt.
Blanda socker och citronskal med fingrarna så att det blir ett fint, ljusgult socker. Strö över hela smöret. Strö blåbär jämnt över ytan.
Börja vid sidan längst bort från dig och rulla degen mot dig tills den är i form av en tät stock. Tuck som du går så rullen förblir tätt. Kläm i kanterna för att täta sömmen. Skär i en skarp kniv i 1/2 tjocka hickrullar och lägg skivorna, skuren nedåt, i de smörade bakformarna. Låt höja i 20 minuter, lägg sedan i ugnen och baka i 15 till 20 minuter, eller tills den är djupt gyllenbrun på toppen.
För att göra glasyren: Tillsätt citronsaft, citronskal, strösocker, mjölk och saltstreck i en skål. Tillsätt smält smör och vispa ihop tills det är jämnt. Smaka på det och lägg till mer av vad det behöver.
Ta bort rullar från ugnen och torka glasyren över rullarna. Se till att ha det runt kanterna och täcka ytan så att de blir fina och fuktiga!
Servera varm eller vid rumstemperatur.
(Anpassad från min mammas recept med kanelrullar. Citronsockerfyllning anpassad efter Flo Baker's utdragbara brödrecept.)
Först och främst måste jag säga att jag är på en söt rulljag. Jag gjorde dessa under helgen. Jag gjorde en orange marmeladversion igår. Och naturligtvis gör jag ungefär fyrtio miljoner satser kanelrullar varje jul och levererar dem till vänner. (Ge eller ta 39 999 960.)
Jag älskar söta rullar.
Jag tänker på söta rullar.
Jag försöker hitta någon ursäkt för att göra söta rullar.
Jag försöker hitta olika kombinationer av söta rullar att göra.
För det andra: Gissa vad? Stora nyheter! Enorma nyheter! Varna media! Jag har just skapat en Sweet Roll-kategori på The Pioneer Woman Cooks.
Sweet Rolls! på The Pioneer Woman Cooks
Alla recept är kalorifria och fettfria. I mina drömmar.
Jag gör dessa citronblåbärspannkakor till mina barn och de älskar dem. Jag misstänkte att de också skulle älska dessa. Och gissa vad? Jag hade rätt!
Jag tror att du också kommer att älska dem.
Först ska vi göra degen! Jag inkluderar dessa degfoton i nästan alla mina söta rullrecept, men jag vill inte att du måste klicka över till ett annat inlägg för att se dem. Så förlåt redundansen för söta rullar om du redan har sett den här processen.
Häll fyra koppar helmjölk i en kruka ...
En kopp socker ...
Och en cuppa-raps eller vegetabilisk olja.
Rör om det och låt det värmas upp på medelvärme tills det skållas, vilket min mamma alltid sa till mig betyder att det är varmt men inte kokande.
Så innan du börjar koka, stäng av värmen.
Jag kan inte berätta hur många gånger jag har gått bort från mjölkblandningen bara för att komma tillbaka för att hitta den bubblande våldsamt och tragiskt över sidorna på pannan.
Men det gjorde mig bara till en starkare person.
När du har skållat blandningen måste du låta den svalna till bara varmare än ljummet men inte varmt. Specifikt nog? Ha. När det är till den temperaturen, tillsätt 8 koppar mjöl.
Strö två paket med aktiv torrjäst direkt över mjölet, och jag skulle vilja bjuda in dig att observera det konstiga fenomenet som pågår med min tumme på det här fotot. Vad i allt som är heligt?
Om jag lovar att min tumme inte ser ut så i verkligheten, kommer du då att berätta för mig att ungdomslänkar att jag protesterar för mycket?
Okej fint. Låt oss bara gå vidare. Men låt posten spegla att jag är traumatiserad av det här fotot.
Rör om blandningen tills allt är kombinerat. Det blir oerhört klibbigt!
När du har rört om den måste du täcka potten och lämna den i en timme. Gå leva ditt liv!
vad är meningen med 1222
Efter en timme tar du av locket (uppenbarligen, Ree!) Och tillsätt ytterligare en kopp mjöl, en matsked salt, en hög tesked bakpulver och en liten tesked bakpulver.
Rör om det (det kommer att bli lite svårare än den senaste rörelsen, men öka på) tills det kombineras ... då kan du använda det direkt eller göra det jag gjorde och fastnade i kylen över natten! Det är en av mina favoritrullmanövrer: gör degen kvällen innan.
När du är redo att göra rullarna smälter du lite smör (du behöver bara en pinne, men jag gjorde extra för en annan bit av ondskan jag kom in i.)
Och skaka två citroner.
För att använda i fyllningen bestämde jag mig för att göra ett citronsocker i linje med sakerna i Flo Brakers berömda Pull-Apart Coffee Cake , vilket jag tror var uppkomsten av hela den utdragna brödgalen. Lägg citronskal på en tallrik ...
Stänk på lite socker.
Använd fingrarna för att arbeta tillsammans, tillsätt mer socker eller citronskal efter behov.
Blandningen ska vara vacker, gnistrande, blekgul och lite (någonsin så lite) klibbig.
Citronsocker. Yum!
Som alltid gör detta degrecept två satser rullar, så räck dig i potten och ta hälften av degen ...
Plocka den på en mjölad yta ...
Och tryck den i en grov rektangelform.
Därifrån rullar du rektangeln fin och tunn, mycket bredare än djup. Jag skjuter vanligtvis ungefär 30 tum med 10 tum.
Poängen är att få det riktigt, riktigt tunt.
Ta tag i smält smör ...
Drizzle it over the top…
Och smörj det med fingrarna så att det helt täcker ytan. Lämna ingen tum degen otäckt, annars kommer hela satsen att förstöras! Bara förstört!
Var inte uppmärksam på mig.
Nej verkligen. Det är bäst.
När degen är smörjad, ta citronsockret ...
Stänk den över hela ytan.
Skaka skaka skaka ...
Nu beräknade jag bara beloppen här; i efterhand skulle jag ha blandat mer citronsocker så att det fanns ett fint halvt tjockt lager av grejerna. Du bör definitivt se socker överallt.
Därefter, eftersom jag var rädd att rullarna också skulle vara för, för söta, ströde jag mycket lätt lite kosher salt över allt. Bara lite.
alton brown bra äter avkastningen
Och slutligen: Blåbär!
Jag ströde dem över hela toppen.
Nu igen: Jag tänkte bara. Jag ville inte överdriva det på blåbäret eftersom jag var rädd att de skulle blöda och freak out över allt. Men (varning: spoiler alert) när jag åt de färdiga rullarna ville jag faktiskt ha mer blåbär. Mer tårhet. Så nästa gång lägger jag till mer!
Rulla degen mot dig och se till att hålla den fin och tät när du rullar den.
När du är klar med att rulla upp den, dra upp sömmen och nyp den för att täta.
Vrid sedan rullens sömsida nedåt för att hålla allt ihop!
Bush några kokkärl med smält smör ...
Skiva rullar med en skarp kniv ... och oroa dig inte när du skär genom blåbäret! Du kommer aldrig att veta det senare.
Lägg dem i stekpannorna och lägg dem åt sidan i 20 minuter så att de höjs lite medan du förvärmer ugnen.
Ibland om jag vill skynda på detta (vilket jag nästan alltid gör, för jag vill ha söta rullar nu, inte senare) slår jag på värmen under en järnspanna eller två, låt dem värmas upp en liten bit och stänger sedan av värme. Sedan lägger jag kokkärlen i stekpannorna ...
Och täck dem med kökshanddukar.
När de har puffat upp lite, kasta dem i en ugn på 375 grader i ungefär 15 minuter tills de är fina och gyllenbruna. Se till att de definitivt är guldbruna på toppen, eftersom det kommer att säkerställa att rullarna är färdiga under (en del av blåbärsjuice samlas längst ner, så de behöver lite extra bakning.
Medan rullarna bakar vill du göra glasyren så att den är redo att hälla direkt när rullarna kommer ut ur ugnen. Kasta lite pulveriserat socker och lite mer citronskal i en skål ...
Häll sedan i lite helmjölk.
Vispa runt tills det är riktigt smidigt och pressa sedan in lite av citronsaften.
Lägg till mer citronskal om du tycker att det behöver lite ...
Och häll i lite smält smör bara för att ge det en fin konsistens.
Rullarna är klara! Halleluja.
Och de ser ut och luktar bara gudomliga.
Så när du har dragit ut dem, duggregn på glasyren.
Mmmm, älskling.
Du vill droppa på glasyren medan rullarna är varma, för då sipprar det ner i sprickorna och sprickorna och det hela blir mirakulöst och ... ja, mirakulöst.
sorgsen moder nionde
Ta-da!
Njut av dessa, mina vänner! De är så, så drömmande och en fin twist på vanliga kanelrullar.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
