Butternut Squash Risotto
Härlig. Bara härligt. Du slukar upp det och ler med varje bit. Annons - Fortsätt läsa nedan:8serveringar Förberedelsedags:0timmar10minuter Tillagningstid:1timme0minuter Total tid:1timme10minuter Ingredienser1/2 hela Butternut Squash, skalad, utsäde och tärnad. 3 msk. Smör 1 msk. Olivolja 1/2 tsk. Kosher salt Svartpeppar att smaka på 1/4 tsk. Chili pulver 1/2 hel tärnad lök 1 1/2 c. Arborio ris 6c. (ungefär) Grönsaker eller kycklingbuljong (lågt natrium) Salt och peppar, efter smak 1/8 tsk. Gurkmeja 1/4 c. Tung grädde (mindre om så önskas) 1/2 c. Parmesan-spån (mer för servering) Finhackad persilja, för serveringDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Anvisningar Värm 1 msk smör och olivolja i en stor stekpanna på hög värme. Tillsätt squash och strö över salt, peppar och chilipulver. Koka i flera minuter, vrid försiktigt med en spatel, tills squashen är djupt gyllenbrun och öm (men inte faller sönder.) Ta bort till en tallrik och lägg åt sidan. Värm buljongen i en kastrull på låg värme. Hålla varm.
Tillsätt 2 matskedar smör till samma stekpanna på medelhög låg värme. Tillsätt lök och koka i 2 till 3 minuter, eller tills det är genomskinligt. Tillsätt Arborio-ris och rör om, koka i 1 minut.
Sänk värmen till låg. I steg om 1 kopp, börja lägga buljong i stekpannan, rör om för att kombinera och omrör försiktigt när buljongen absorberas. Så snart vätskan försvinner, lägg i en annan kopp till kopp-och-en-halv buljong. Fortsätt denna process, rör om försiktigt när buljongen införlivas och riset börjar bli ömt. Tillsätt salt, peppar längs vägen.
Smaka på riset efter att cirka 5 koppar buljong har absorberats och se vad konsistensen är. Tillsätt ytterligare 1 till 2 koppar buljong efter behov för att få riset till rätt konsistens: det ska vara ömt med bara lite 'bit' kvar i det.
När riset är ömt, tillsätt i kokt squash och gurkmeja och rör om det försiktigt. Tillsätt grädden och parmesan-spånen och rör om tills den bara har kombinerats. Smaka på och tillsätt mer salt och peppar efter behov.
Strö malet persilja över toppen och servera omedelbart!
För ett par veckor sedan tillagade jag Butternut Squash & Kale Quesadillas. Samma dag, eftersom jag hade hackat in en hel butternut squash och ville använda det hela, piskade jag också upp ett parti risotto med den andra hälften av squashen. När båda butternut squashrätterna var färdiga, kunde jag ärligt talat inte bestämma vilken jag gillade mer, så jag äter båda båda till middag.
Det var min födelsedag! Och kalorier räknas inte med födelsedagen!
Jag slutade med att göra en enorm mängd risotto och hade rester i kylen i några dagar. Under de få dagarna kan jag inte räkna hur många gånger jag nådde en sked i kylen, hämtade en bit risotto och slog den kallt. Och jag kommer inte ens nämna de hjälpmedel som jag mikrovågsugn. Det var så oemotståndligt bra att jag bara inte kunde få nog.
Risotto på egen hand är utsökt: mjukt, utsökt ris långkokt tills strukturen är krämig och perfekt. Men lägg i kokt butternut squash, i all sin naturliga krämighet och perfektion? Jag vågar säga att de två sakerna är, som, helt M.F.E.O.
(Om du inte vet vad M.F.E.O. betyder, måste du titta på sömnlös i Seattle så snart som möjligt.)
(Tack.)
Börja med att skära upp en butternut squash.
Obs: Jag använder samma serie av butternut squash-tärningsfoton som jag använde för Butternut Squash & Kale Quesadillas eftersom jag gjorde de två recepten samma dag. Om någon skulle hända det här inlägget utan att se det andra, ville jag också att anvisningarna skulle vara här.
Först, springa av toppen av squashen ...
Slå sedan av botten.
Använd en potatis- eller grönsaksskalare för att dra av huden, som lossnar väldigt enkelt.
Fortsätt arbeta på huden ...
Tills du inte ser något mer tecken på det. Bara ren, oförfalskad butternut squash.
bra presenter till college killar
Du kan kasta bort det om du vill, eller kasta det i komposthögen.
Klipp nu squashen i hälften där skinnet möter den större delen.
Skär båda bitarna ner i mitten ...
Använd sedan en sked för att skopa fröna och massan ur de större bitarna. (Den andra änden av squashen har inga frön / massa, så du behöver inte oroa dig för det.)
Skär bitarna av squash i stora skivor ...
Stapla sedan upp dem ...
Och skär staplarna i pinnar.
Vrid sedan pinnarna och skär dem i en fin, snygg tärning!
Oavsett hur dina bitar ser ut, skär bara dem i pinnar och skär pinnarna i en tärning ...
Tills hela dang squash tärs.
För att laga squashen, kasta lite smör och olivolja i en stor oljepanna ...
Och kasta in squashen. Jag slutade faktiskt med två stekpannor eftersom jag ville att squashen skulle få en fin färg och inte vara trångt.
Strö en god mängd salt i stekpannan.
Tillsätt sedan en god mängd peppar.
Och sedan lite chilipulver, bara för att ge det lite kickarooni.
Jag bestämde mig för att jag ska använda ordet kickarooni minst fjorton gånger den här veckan.
Önska mig lycka till.
Koka squashen på hög värme, använd en spatel för att vända den försiktigt då och då tills den är fin och djupt gyllenbrun.
bön till Prags spädbarn
Ta bort den till en tallrik och lägg den åt sidan lite.
Det var faktiskt plattan som jag avvecklade för Butternut Squash och Kale Quesadillas, eftersom squashen höll ihop mer. Det här var den platta jag bestämde för risotton, för att svampen bara skulle göra saker mer gudomliga.
I samma stekpanna som jag brukade laga squashen tillsatte jag lite extra smör ...
Sedan slängde jag in lite hackad lök, rörde om den och kokade den lite.
Risotto är gjord med Arborio-ris. Jag har alltid några i mitt skafferi, för det finns inget mer tragiskt för mig än att ha en längtan efter risotto och hitta att du inte har något Arborio-ris.
Jag mätte ungefär en och en halv kopp och hällde den direkt i stekpannan med lökarna.
Detta kommer att göra en fin stor mängd risotto. Den Arborio sväller, man.
Rör om det och koka det på medium låg värme i ungefär en minut ...
Ta sedan buljongen. Jag brukar använda kycklingbuljong till risotto, men livsmedelsbutiken i staden har haft denna grönsaksbuljong ... och den är perfekt för saker som inte är köttiga.
Åh, och en annan sak: Det är bäst att värma buljongen innan du börjar lägga till den i risotto. Men jag är lat och ibland gillar jag inte att tömma buljongen i en kastrull och vänta på att den värms upp.
Så jag tar bara mina chanser.
Ja, det är jag. En risktagare i köket. Japp. Uh va.
Så för de av er som aldrig har gjort risotto: Kärnan i det är att du lägger till totalt cirka fem till sex koppar buljong i riset, ungefär en kopp i taget, under perioden 35 till 45 minuter ... ibland lite längre. Riset absorberar gradvis vätskan, sedan lägger du till mer. Detta var det första tillskottet av buljong.
Rör om det och låt det koka försiktigt ...
Sedan, inom några minuter, märker du att vätskan börjar försvinna.
858 ängelnummer betydelse
När det mesta av vätskan har absorberats ...
Det är dags att blanda in mer.
Rör om det försiktigt medan det kokar ...
Tillsätt mer buljong när vätskan absorberas.
På vägen, tillsätt lite salt och peppar ...
Och fortsätt tills riset är ömt men har fortfarande en liten bit av det. Jag smakar alltid risotto och kontrollerar strukturen. Om det är för fast lägger jag bara till ytterligare en kopp buljong och omvärderar!
Det här är ganska perfekt här ...
Så jag lade till hela tallriken kokt squash. Mmmmmm!
pionjär kvinna nötkött gryta lerkruka
När jag rörde in det verkade det bara lite för klibbigt. Så jag stänkte i bara lite mer buljong för att få det till en fin konsistens. Det var fortfarande riktigt varmt, så det fortsatte att absorbera en del av vätskan.
Sedan, för att jag älskar det och för att det lägger till en riktigt härlig gyllene färg till maten, tillsatte jag bara en liten strö gurkmeja.
Åh, och en sak till. Eftersom jag älskar det och för att ... ja, jag älskar det, lade jag till ett litet stänk av tung grädde. Jag pratar kanske 3 matskedar.
Eller 4.
Eller…
Glöm det.
Jag lade också till ytterligare ett litet strö chilipulver, bara för att ge risotto en liten kant.
Och i slutet, rör om massor av parmesan spån ...
Och en hel del malet persilja.
Sedan!
Och nu. Om jag får berätta något om denna risotto. Får jag? Tack.
Det är… fenomenalt utsökt . Krämig. Butternut squashy. Så tillfredsställande. Och lite går en lång, lång väg; denna stekpanna skulle mata en armé, speciellt om du hade en kötträtt.
Njut av det här, killar!
Här är den praktiska dandy-utskrivbara:
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
