Tomattårta

Tomato Tart

Min syster Betsy gick precis igår efter ett trevligt, långt besök och medan hon var här gjorde vi vår del av att laga mat och äta. Och matlagning. Och äta. Och äta. Kvällen innan hon åkte försökte vi ta reda på hur man använder en massa gula körsbärstomater som Bets har plockat från min trädgård. De var läckert mogna och bad om att de skulle presenteras i något speciellt, och efter att vi fängslat och tappat över pasta-, frittata- och bruschetta-möjligheter ... avvecklade vi beslutet att göra en tårta.

Det skulle vara ett av de bästa beslut som någon av oss någonsin har tagit.

Ahh ... bounty! Du kan inte tro smaken hos dessa barn. Tomatläckerhet genom och igenom.

Till att börja med skivade Bets några lökar. Det var svårt för mig att ta bilder av denna process av två skäl. För det första är jag inte van vid att ta bilder av någon annans händer som förbereder och lagar mat. Jag är van vid att balansera kameran med ena handen medan jag försöker göra vad jag gör med den andra handen, samtidigt som jag försöker att inte släppa kameran i maten. För det andra är Bets vänsterhänt, så alla ljusvinklar som fungerar bra i mitt kök när jag lagar mat fungerar inte med henne eftersom hon vänder bort från ljuset.

Men med hjälp av vänner, familj och tro ... fortsatte jag.

Vi ville karamellisera lökarna så att de skulle lägga till en fin, djup smak till tårta. Så jag smälte lite smör i en stekpanna ...

Kasta in lökarna och började laga dem på medelhög låg värme.

Längs vägen tillsatte jag salt ...

Och peppar ...

Och låt dem laga mat i cirka 20 till 25 minuter tills de var mjuka och guldbruna.

Finns det något bättre än karamelliserad lök? Jag tror inte. Och det är mitt påstående att de är så bra för att du inte kan skynda dem. De måste bara ta sin egen söta tid.

Under tiden skurade Betsy i kylen efter olika ostar och rivade upp dem.

122 nummer

Hon slutade med en blandning av fontina, parmesan och Gruyere ... men så många olika ostar skulle fungera: Monterey Jack, mozzarella, schweiziska, Romano ... listan fortsätter. I grund och botten vill du ha en fin smält ost i kombination med en ost eller två som är lite på den skarpa sidan.

Pajskorpan var nästa. För mer information om detta hantverkare som vi skapade, se det utskrivbara receptet nedan.

(I grund och botten kan du använda det recept på pajskorpan som ditt hjärta säger att du ska använda. Se bara till att det är generöst! Detta recept skulle vara perfekt.

Vi rullade den riktigt tunn - så tunn som vi kunde få den ...

Och lade den på en fjärdedelark, som är hälften så stor som en halv arkpanna. Är du inte glad att du har mig här för att förklara dessa saker för dig?

Och om pannan: Du kan gå vilken riktning du vill! Du kan använda en eller två vanliga pajpannor, du kan använda en tårta, eller du kan använda ett platt kakplåt och göra mer av en platt tårta med sidorna viks upp runt kanten. Försök bara använda en panna som är på den korta (icke-djupa) sidan.

Sprid bara ett lager av osten ...

vad betyder 335

Över hela skorpans botten.

Det här är vad som håller allt ihop!

Tillsätt sedan de karamelliserade lökarna ...

Tills de helt täcker osten.

Kasta bara på tomaterna!

Vi övervägde, för ett kort ögonblick av galenskap, att skära tomaterna på mitten. Men vi ville verkligen fira den orbikulära skönheten i hela 'maters, och vi slutade vara så glada att vi gjorde det.

Jag hoppas verkligen att orbicular är ett ord.

En sista touch: ägg och mjölk.

Vispa ihop.

Borsta på skorpan.

Stick sedan in tårta i en 450 graders ugn, titta på den för att se till att skorpan inte blir för brun ...

Och ta den ur ugnen när den ser helt perfekt ut. Wow!

När du först drar ut den ur ugnen ser du lite vätska från tomaterna ... men inom några minuter efter att du tagit bort den kommer vätskan att sätta sig i och bli bara en vacker del av hela bilden.

Du vill att tårta ska sitta några minuter innan du serverar den, så du har tid att ta några basilikablad, skära dem i en chiffonad ...

Stänk den över hela tårtan.

Absolut ära. Det skriker bara sommar.

Skär den i stora rutor ...

ärkeängeln st raphael novena

Och servera det.

Domen? Det här var en av de läckra sakerna jag någonsin har ätit. Skorpan tillagades perfekt, osten var precis rätt mängd, de karamelliserade lökarna skickade smaken genom taket och tomaterna var rostade och härliga. Bets och jag polerade av nästan hälften av det måndag kväll, och vid tisdag 12.00 var det helt borta.

Här är den praktiska dandy-utskrivbara. Du kommer att älska det här, mina vänner!