Bacon-Wrapped Meatloaf with Mushroom Gravy

Bacon Wrapped Meatloaf With Mushroom Gravy

Denna köttfärslimpa har bacon på insidan och utsidan! Den levereras med potatismos och blåsiga gröna bönor på The Merc.

1. För köttfärslimpa: Värm ugnen till 350 ̊. Linja ett kantat bakplåt med folie och sätt ett rack ovanpå. Belägg racket med matlagningsspray.
2. Hacka 4 remsor av bacon grovt. Lägg i en medium stekpanna med olivoljan och koka på medelhög värme under omrörning
   ibland tills baconet är krispigt, 3 till 4 minuter. Tillsätt lök och koka under omrörning tills den börjar bli mjuk, ca 4 minuter. Tillsätt tomatpasta och timjan och rör om för att belägga. Skrapa blandningen i en stor skål och låt svalna.
3. Lägg brödet i en medium skål. Tillsätt mjölken och låt sitta i en minut eller två tills den absorberas. Krama med händerna för att bryta upp brödet. Tillsätt brödet i skålen med lökblandningen; tillsätt nötkött, ägg, parmesan, persilja, kryddat salt och några mals peppar. Blanda väl med händerna.
4. Lägg ut ett 14-tums långt pergamentark med en lång sida vänd mot dig. Lägg de återstående 8 baconremsorna på pergamentet så att de bara rör vid varandra. Forma köttblandningen till en limpa och lägg den på den nedre halvan av baconremsorna, klappa för att täcka bredden på remsorna. Vik bottenändarna på baconet på limpa och använd sedan papperet för att rulla limpen och hölja den i bacon. Ta bort papperet. Överför köttfärslimpan till racket på bakplåten.
5. Baka köttfärslimpa tills baconet börjar bli skarpt och köttfärslans inre temperatur är 140 ̊, cirka 1 timme. Öka ugnstemperaturen till 400 ̊. Rör om ketchup, farinsocker och senapspulver i en liten skål och borsta över hela köttfärslimpan. Fortsätt baka tills baconet är glaserat och skarpt och köttfärslans inre temperatur är 165 ̊, 20 till 25 minuter till. Låt vila 10 minuter innan du skär det.
6. Under tiden för såsen: Värm olivoljan i en stor stekpanna på hög värme. Tillsätt svampen och koka utan att röra om tills undersidan är gyllene, cirka 2 minuter. Rör om och fortsätt laga tills det är brunt, 1 till 2 minuter till. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen till medium; tillsätt 3 matskedar av smöret. När det smälter, tillsätt vitlök och timjan och rör om. Strö i mjölet och rör om för att belägga, koka sedan under omrörning tills mjölet blir mörkare, 2 till 3 minuter. Vispa i ölen och låt sjuda. Vispa i buljongen och Worcestershire såsen tills den är jämn. Låt sjuda på svag värme och koka tills det är tjockt, 5 minuter. Vispa i de resterande 2 msk smör och gräslök. Servera över köttfärslimpa och strö över mer gräslök.