5 bästa ersättningar för majsstärkelse

5 Best Cornstarch Substitutes

Majsstärkelse är en av de oroliga hjältarna i köket. Det håller dina fruktkakor från att vara rinnande, gör dina stekpannor snygga och glänsande och ger din sås dess struktur. Majsstärkelse är inte något du strävar efter varje dag, så det är förmodligen inte för högt på din livsmedelslista - vilket betyder att du kanske tar slut när du behöver det mest (som mitt i att göra Ree's Cashew Chicken!). Oroa dig dock inte: Dessa bästa majsstärkelsersättningar kommer att rädda dig. Du kan inte alltid få exakt samma resultat med en majsstärkelsersättning, men du kan komma ganska nära. Här är allt du behöver veta.

Vad är majsstärkelse?

Det är bokstavligen stärkelsen från majs - smart namn, va? Du hittar den i bakgången i mataffären. Ibland är det märkt majsmjöl i Europa, men förväxla det inte med extra fint majsmjöl, vilket är en helt annan ingrediens.

Vad gör majsstärkelse?

Du kommer inte riktigt se eller smaka majsstärkelse i din färdiga maträtt, men det är ett förstklassigt förtjockningsmedel och det fungerar som magi på stekt mat. Här är ett snabbt CV:

kyckling pot pie recept ree drummond

Tjockare pajpåfyllning

Frukten är super saftig och den blir ännu saftigare när den bakas i en paj. Majsstärkelse hjälper till att förhindra att blandningen blir för rinnande. Planera att använda upp till & frac14; kopp majsstärkelse för varje 5 koppar frukt, beroende på hur mogen och saftig frukten är. Något mer än så, och du börjar smaka majsstärkelsen.

Tjockar pudding

Pudding skulle vara soppa om inte för majsstärkelse! Ree använder majsstärkelse för att tjockna sin chokladpuddingpaj också. De flesta recept kräver 1 till 1 & frac12; matskedar majsstärkelse för varje 1 kopp mejeri, beroende på hur tjock du vill att puddingen ska vara.

Ger bakade varor en öm smul

Vissa bakverk, som kakor och kakor, kan kräva majsstärkelse utöver mjöl - majsstärkelsen ger godisarna en extra mjuk konsistens. Prova Rees shortbread cookies så får du se vad vi menar!

Tjockar soppor, såser och såser

En uppslamning (som är en förtjockningsblandning) är en arbetshäst i köket - det är ett av de enklaste sätten att tjockna en soppa, sås eller sås. För att göra en uppslamning, blanda cirka 1 matsked majsstärkelse med tillräckligt med vatten för att göra en tunn pasta, tillsätt den sedan till cirka 2 koppar varm vätska (justera uppslamningen efter det hur mycket vätska du har). Tillsätt aldrig majsstärkelse direkt i din soppa eller sås utan att göra uppslamningen först - majsstärkelsen klumpar sig!

Ger stekt mat en krispig skorpa

För en extra skarp knäcka, kasta proteiner eller grönsaker i en lätt beläggning av majsstärkelse innan du steker. Du kan också lägga majsstärkelse till mjöl för muddring.

Majsstärkelse kan ofta bytas ut, men det finns ingen lösning som passar alla. Hitta det bästa majsstärkelsersättningen beroende på vad du gör.

Prova rismjöl eller potatismjöl istället för majsstärkelse för att täcka protein eller grönsaker innan du steker. I en nypa kan du också använda allmjöl, men dina stekta livsmedel blir inte lika krispiga.

Om ett recept kräver en uppslamning med majsstärkelse och du inte har någon, är det bästa alternativet att göra en roux med mjöl: Strö allmjöl i lika mycket varmt fett (smör, olja eller dropp) i en stekpanna på medium värme och koka, vispa, tills en jämn pasta bildas, 1 till 2 minuter. Vispa sedan bara rouxen i din varma soppa, sås eller sås. Du kan också prova pilrotpulver eller tapiokastärkelse, men de är inte idealiska: Ingen av dem håller sin tjocklek länge eller värmer upp igen. Arrowroot är lika stark som majsstärkelse, så använd samma mängd. Tapiokastärkelse är dock inte lika kraftfull, så använd 2 matskedar för varje 1 matsked majsstärkelse. Och låt aldrig din heta vätska koka om du använder tapiokastärkelse - den kan bli stram!