Plantains 101: Här är allt du behöver veta

Plantains 101 Heres Everything You Need Know

Dessa är lika underbara med bara en enkel strö salt eller lime, cayenne eller chilipulver. Lita på oss, du kan inte bara äta en.

Från Meseidy Rivera i Noshery.

1. Skiv plantaner i tunt skivor med en mandolin. Blötlägg i en skål med saltat kallt vatten i 30 minuter.
2. Värm olja i en 5-liters tung kruka över måttlig värme tills en friterad termometer registrerar 375 ° F.
3. Töm plantains och torka. Arbeta i satser, stek flisen och rör dem med en gaffel så att de inte blir sjuka tillsammans. Stek i 30 till 45 sekunder eller tills de är gyllene. Använd en slitssked och överför den till en tallrik fodrad med pappershanddukar, strö över salt och granulerad vitlök.
4. Låt svalna och servera. Kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 4 dagar innan de börjar bli gamla.

Du kanske har sett dessa tidigare i tropisk frukt i din livsmedelsbutik. Vet du, var ananas och kokosnötter hänger ut? Vid första anblicken ser det ut som en banan. Men när du tar upp det inser du att det är större, fastare och har en tjock hud. Det är inte en banan - det är en groblad.

Jag kommer ursprungligen från Puerto Rico, så jag har ganska mycket ätit plantaner hela mitt liv. Det är en av ingredienserna som jag frågas mest om. Jag tror att de flesta är förvirrade eftersom den ser så mycket ut som en banan men den skalar inte som en banan, smakar (mycket) som en banan och den äts inte som en banan. Vägen är en stärkelsefamilj av bananen, och allt som tillsätts stärkelse betyder att den nästan alltid behöver kokas innan den kan ätas.

Plantains har en speciell plats i mitt hjärta. Som barn har jag haft många en middagsslag om den sista tostenen (stekt groblad). I själva verket, så mycket som jag har flyttat runt i mitt vuxna liv, skämtar jag alltid och säger att jag kommer att bo var som helst så länge jag befinner mig inom en 5 mils radie av bananer.

Var kommer bananer från?

Plantains finns över hela Karibien och Centralamerika, men de var inte alltid infödda i dessa områden. Plantains är inhemska i de tropiska regionerna i Sydostasien. De tog sig längs handelsvägar till Afrika och fördes sedan till Karibien av de spanska och afrikanska slavhandlarna. Vägen blev så småningom en basingrediens i Karibien.

4646 nummer

Hur skalar jag plantaner?

Att peeling en groblad är inte som att skala en banan. Speciellt när det är grönt. Låt oss skala en grön groblad!

Du behöver en groblad och en kniv.

444 betydelse i bibeln

Skär först plantans ändar.

Betygsätta huden och försök att inte skära i själva köttet. Gör detta längs plantans sömmar, totalt fyra gånger.

Lägg sedan knivbladet i en skivor och lura upp huden, så. Återigen, gör ditt bästa för att inte klippa plantanen själv.

När du har tagit bort en hel del av skalet kan du bända resten av huden genom att lyfta den och dra fingrarna under huden. Huden kommer av i fyra hela bitar. Var tålmodig första gången och försök att inte använda dina naglar, eftersom det kan bli otäckt och det kan skada dig under dina naglar. Lita på mig, jag har gjort detta nybörjare misstag. Om du har problem med att bända den med fingrarna, använd bara kniven igen.

Tada! Du har en skalad groblad!

När en groblad mognar blir huden läderaktig, så det är fortfarande svårt att skala som en banan. Även om en mogen är lättare att skala än en grön, är det fortfarande bäst att följa samma steg ovan.

bra födelsedagspresenter till pojken

Hur vet jag om en groblad är mogen?

Jag har pratat om mogna plantaner, men hur vet du att en plantain är mogen? Många tror att en mogen groblad är en groblad som har gått dåligt, men det är då de är deras sötaste! En mogen groblad är bäst när den mestadels är svart med lite gul och fortfarande lite fast vid beröringen, som när du pressar en persika. Även om helt svarta plantaner fortfarande är bra att äta, är de lite för mjuka, vilket gör dem svåra att förbereda. Men de är fortfarande läckra.

Det är vanligtvis svårt att hitta mogna i livsmedelsbutiken. Vanligtvis måste plantains köpas grönt och lämnas för att mogna på disken. Beroende på årstid och temperatur kan det ta allt från några dagar till en vecka att mogna. Om du letar efter mogna plantaner skulle din bästa satsning vara din lokala asiatiska eller latinska marknad.

Hur äter jag en groblad?

Frågan borde vara hur inte att äta en groblad! Det finns många, många sätt att äta en groblad och allt beror på var det landar på mognadsskalan. Det är därför jag kärleksfullt kallar det för den otroliga ätbara plantanen.

Den enklaste beredningen för plantains, grön eller mogen, är stekt. När de är gröna är de mycket stärkelsehaltiga och serveras bäst som stenar , som är två gånger stekt plantains. De kan också skivas tunt och stekas för att göra chips. När de mognar blir stärkelsen till sockerarter, och när det stekas karamelliseras sockret och skapar söta krispiga kanter.

1200 nummer

Hur smakar bananer?

Jag tror att de smakar som himlen, men det kan bero på att jag är partisk. Som jag har nämnt tidigare är min favorit tostones - krispiga på utsidan och stärkelse på insidan, ungefär som pommes frites. Jag gillar att doppa mina stenar i steksås.

Mogna bananer är söta som en banan, utan banansmaken. De kan ätas råa men är bäst när de stekas. Kanterna karamelliseras och blir krispiga som kanterna på pannkakor kokta i smör. Dessa kanter är min favorit! Jag älskar att para stekta söta plantaner med en sida av bönor och ris.

Plantain chips är ett bra krispigt mellanmål. När jag gick i gymnasiet beställde jag en påse bananflis och ett kallt Malta till mitt eftermiddagsmat. Bästa mellanmål någonsin.

Så ta tag i några plantaner och försök att göra plantainchips! Jag har tagit med ett recept här på chips med vitlökssmak, men de är lika underbara med ett enkelt stänk salt eller lime, cayenne eller chilipulver. Lita på mig, du kan inte bara äta en.