7 Reasons Use Parchment Paper
Varje gång jag lägger ut ett bakat recept på min blogg rekommenderar jag alltid att mina läsare använder pergamentpapper på bakplåtar och i kastruller.
Detta resulterar i frågor varje gång: Är pergamentpapper verkligen nödvändigt? Vad gör den? Kan du ersätta pergamentpapper med folie eller vax? Var hittar du pergamentpapper?
recept på pizza på grillen
Jag är alltid förvånad över att höra att så många bagare inte har upptäckt pergamentpappers lysande attribut.
Om du hamnar i kategorin antingen ny-pergament-papper eller pergament-pappersresistent, skulle jag vilja dela med mig av mina främsta skäl för att hålla en rull i ditt skafferi hela tiden.
1 - Jämn bakning.
Inte alla bakplåtar är lika. Vissa stekpannor är bättre på att sprida värmen jämnt över hela ytan, baserat på den använda metallen och konstruktionen. Andra tenderar att ha heta och svala områden som leder till problem med bakning. Med hjälp av pergamentpapper skapas ett tunt luftigt lager mellan bakplåten och papperet som hjälper till att reglera temperaturen och neutralisera heta fläckar.
2 - Minskar oönskad spridning.
Det finns inget värre än platta, fettiga kakor. Pergamentpapper ger kakdeggen något att hålla fast vid, för fylligare kakor som inte sprids för mycket. När kakor är tjockare brukar de också vara mjukare i mitten.
3 - Eliminerar stickning.
Kakor bakade på pergamentpapper glider direkt från bakplåten. Kakpannor fodrade med pergament gör att kakorna lätt kan vippas ut ur kokkärlen utan att klamra sig fast i botten.
4 - Ren skärning.
Har du någonsin undrat varför brownies och barer på foton ser så perfekt ut, men dina är klämda eller röriga runt kanterna? Om du täcker kokkärl med pergament innan du bakar, kan du enkelt lyfta hela godisarket ur pannan vid papperets kanter. Detta möjliggör snygga raka snitt utan att sidorna på pannan hamnar i vägen. Prova med grytor också! (PS Torkar kniven med våta pappershanddukar håller också brownie-kanterna rena!)
5 - Rengöring.
Hatar du att skrubba inbrända knaprig bitar från stora kastruller och bakplåtar? Jag med. Foderpannor med pergamentpapper gör sanering till en lek! Kasta bara bort det smutsiga pergamentpapperet och skölj av pannan med varmt vatten. Jag använder pergamentpapper inte bara för bakverk, utan också för rostade kött och grönsaker för att göra saneringen snabb och effektiv.
6 - Isolering.
Att förpacka fisk, fjäderfä och kött i ett kuvert av pergamentpapper innan du bakar skapar en ångficka som lagar köttet försiktigt. Detta resulterar i en fuktig och öm konsistens och minskar risken för överkokning. (Har du sett Heather's inlägg om hur man perfekt lagar lax? Du gissade det, hon använder pergamentpapper.)
7 - Andas lätt.
Medan folie och plastfolie täcker ut luft tillåter pergamentpapper mat att andas lite när det är inslaget. Detta innebär att yttre skorpor förblir skarpa istället för att bli fuktiga.
Så för att svara på frågorna ovan:
Är pergamentpapper verkligen nödvändigt? Utan tvekan om du vill ha de bästa bakresultaten.
Vad gör den? Så många saker, inklusive att främja jämn bakning och göra det enkelt att städa upp. Vill du ha ännu fler idéer? Kolla in Bridgets inlägg som delar hennes favorit sätt att använda pergamentpapper!
Kan du ersätta pergamentpapper med folie eller vax? För inslagning, ja. Men för bakning är pergamentpapper det bästa valet.
Var hittar du pergamentpapper? I min livsmedelsbutik är det i både bakgången och gången med folie, plastfolie och vaxpapper.
Jag hoppas att jag har övertygat dig om att prova pergamentpapper. När du väl ser fördelarna för dig själv kommer du aldrig att vara utan den!
