How Make Butter
Har du vispad grädde för mycket och det började separera och bli grovt? Visste du att du faktiskt var på väg att göra din grädde till smör?
Fettet i grädden finns i små kulor - tänk på dem ungefär som små säckar med fett som hänger i mjölken. När du agiterar grädden (genom att skaka, piska eller blanda), stöter de små säckarna ihop och går sönder och sprider ut fettmolekylerna.
När du visper grädde införlivar du luft i fettmolekylerna. När du fortsätter att skaka din grädde stöter fettmolekylerna i varandra och klumpar ihop och din vispgrädde tömmar. Fettet separerar från vätskan och bildar smör och kärnmjölk.
hur man gör fransk lökdipp
Nu när huvudet gör ont från all den vetenskapen, låt oss dyka in och lära oss att göra smör!
Häll din grädde i en mixerkanna. Här använde jag 2 koppar grädde.
Du kan också göra smör med en hand- eller stativblandare, men jag tycker att mixern är mycket mindre rörig eftersom den har lock. Eller så kan du bli riktigt praktisk och bara skaka din kräm i en burk (om du letar efter ett träningspass).
Sätt på mixern på medelhög.
Först kommer grädden att gå till vispgrädde. Då börjar det bli tjockare och det börjar släppa ut vattnig smörkräm. Du ser små bitar av den plaskar mot sidorna av mixerkannan. Du är inte riktigt där än!
Slutligen börjar det hela bli flytande-y igen, virvla runt i mixern, och smörfettet och kärnmjölken kommer att separera helt.
Du har framgångsrikt gjort smör!
Hela processen borde bara ta cirka 5 minuter på medelhög.
Häll försiktigt av så mycket av kärnmjölken som möjligt. Antingen kasta eller spara för senare användning.
Obs: Om du inte gjorde odlat smör kommer den här kärnmjölken inte att fungera som den kärnmjölk du köper från butiken. Du måste lägga till vinäger eller citronsaft om du vill att den ska reagera ordentligt med natron.
Nu sitter du kvar med (mestadels) bara smörfettet. Tekniskt sett kan du äta smöret som det är, men om du gör ett steg till kommer det att vara längre.
gudomlig barmhärtighet dag 9
Det extra steget är detta: Du måste tvätta eventuell kvarvarande kärnmjölk ur smöret så att det inte blir surt. Skrapa ditt smör i en skål med MYCKET kallt vatten. Du kan till och med använda isvatten om du vill.
Pressa och knåda ditt smör för att släppa ut kärnmjölken.
Fortsätt att klämma och byta vatten tills vattnet förblir klart. Det tar ungefär 5-7 vattenbyten för mig.
Nu kan du klappa ditt smör torrt på lite rent smörmusslin, en ren diskhandduk eller en pappershandduk.
För att lägga mer smak till ditt smör, rekommenderar jag att du saltar det, såvida du inte planerar att använda det i bakning. En knapp 1/8 tesked är ungefär rätt för 2 koppar grädde. Du kanske gillar det mer eller mindre salt. Börja med mindre och öka saltet efter smak. Du vill inte att ditt smör ska skrika salt - du vill bara att det ska vara smakfullt.
Blanda saltet mycket bra.
Du kan helt enkelt förvara ditt smör i en lufttät behållare i kylskåpet, eller så kan du lägga det i pergamentpapper.
Forma den i vilken form du vill. Jag tycker att vanliga olpinnar är mest praktiska.
Förvara smöret i kylen i ungefär en vecka eller i frysen (väl förpackad) för längre förvaring.
Bara för referens kommer 2 koppar grädde att göra en pinne smör (100 gram, 3 1/2 uns eller 1/2 kopp). Du får också cirka 1 kopp kärnmjölk.
För att ta ditt smör ett steg längre kan du göra det till sammansatt smör eller vispat smör.
För att sammanfatta:
- Blanda tung eller vispgrädde på medelhög i en mixer.
- Först får du vispad grädde. Efter cirka 5 minuter separeras fett och vätska och bildar smör och kärnmjölk.
- Häll så mycket av kärnmjölken som möjligt.
- Skopa smöret i mycket kallt vatten. Knåda och pressa den för att släppa kvarvarande kärnmjölk. Tvätta i flera byten av vatten tills det förblir klart.
- Klappa smöret torrt och rör om salt efter smak. Börja med en knapp 1/8 tesked och öka efter behov.
- Förvara i kylskåpet i en lufttät behållare i ungefär en vecka eller väl förpackad i frysen längre.
Det är allt som finns! Detta kan också vara en rolig aktivitet att göra med barnen i köket. De kommer att bli förvånade över att de faktiskt gjorde smör hemma, och det kommer att göra deras frukostpannkakor eller rostat bröd extra speciellt.
