16 bästa mjölbyten för alla hemma-bagare

16 Best Flour Substitutes

Mjöl är en av de ingredienserna som verkar så enkla i teorin (det är en häftklammer föremål av en anledning), men idag kommer mjöl i alla olika varianter: helvete, glutenfritt, nötterbaserat och vissa till och med gjorda av bönor! Du kanske undrar vilket mjöl du ska använda, så innan du springer ut till livsmedelsbutiken, läs först den här listan över bästa mjölersättningar. Du tackar oss senare!

När det gäller mjöl är det få saker att tänka på. Först, vad exakt är mjöl? I allmänhet är mjöl tillverkat av finmalt vete. Det finns två typer av vete - hårt vete (som innehåller mycket protein och gluten) och mjukt vete (som innehåller lite protein). För att göra något som bröd vill du ha ett mjöl som innehåller mycket protein som brödmjöl så att degen blir stark. För att göra något liknande vill du ha mjöl med mindre protein, som bakverk, så att kakan förblir lätt och fluffig.

vad betyder 420 andligt

Precis som med Goldilocks finns det alltid något i mitten bara rätt (inte för hårt och inte för mjukt). Det är där allmjölet kommer in. Titta på alla recept som kräver vanligt gammalt mjöl och det hänvisar sannolikt till allmjöl (eller AP-mjöl, som vissa kallar det). Som namnet antyder är allroundmjöl en av de mest anpassningsbara mjölerna du kan använda: Oavsett om du bakar kakor eller göra en pizza kan den användas till alla syften ! Anledningen till dess mångsidighet? Allmjöl är ett vitt mjöl som har måttlig mängd protein, vilket innebär att det bildar precis rätt mängd gluten för att ge struktur till bakverk utan att vara för tät.

Medan mest mjöl hänvisar till vetemjöl, kan du också hitta mjöl gjorda av andra korn, som havre och råg, eller till och med gjorda av alternativa ingredienser, som mandel, potatis och kokosnöt. Att laga mat och baka med dessa andra mjöl kan vara lika bra - och i vissa fall kan det till och med vara hälsosammare! Fler och fler människor lagar mat med alternativa mjöl, antingen för att de är allergiska, eller så testar de en ny diet (som den gången Ree gick på en mjöl sabbatical ). Nyckeln till att använda dessa mjölersättningar är att förstå att de alla har olika texturer och att de alla får lite olika resultat. På grund av detta är det alltid bäst att använda mjölspecifika recept. Oavsett om du byter ut vitt mjöl för ett hälsosammare alternativ eller om det finns mjölbrist i din lokala butik, kommer dessa enkla mjölersättningar att rädda dagen.

(PS: Kolla in bästa bakpulverersättningar och äggersättningar här!)

Till skillnad från raffinerat allmjölk behåller hela vetemjöl sina näringsämnen och fibrer genom att hålla kornens grodda och kli intakt. Den är gjord av rött vete, vilket ger en mörkare färg, grov konsistens och rejäl smak. Men var försiktig när du bakar med 100% fullkornsmjöl - det kan göra dina kakor tätare och torrare. Försök istället att använda halv helmjöl och hälften all-purpose.

5555 nummer tvillinglåga

Du kan också hitta vitt helvete mjöl i vissa butiker. Den är gjord av vitt vete istället för rött, men har fortfarande samma nötter som helvete.

Detta nötbaserade mjöl, ibland kallat mandelmjöl, är gjord av malda råa mandlar. Det är högt i fiber, plus det är glutenfritt, paleo-vänligt och låg i kolhydrater! Eftersom mandelmjöl inte innehåller gluten som behövs för att ge kakor sin struktur rekommenderas det inte att användas i stället för AP-mjöl. Men om receptet kräver bara en liten mängd mjöl eller om du muddrar stekt kyckling, kan du vanligtvis byta i mandelmjöl.

Detta glutenfria mjöl är tillverkat av malet havre. Den har en lite nötig smak som smakar bra i pannkakor, våfflor och. Om du helt enkelt inte hittar något mjöl i affären, plocka upp en påse rullad havre och zappa dem i en mixer eller matberedare i några sekunder tills du har en pulver-y, mjölliknande konsistens. Fibern från havre gör det till ett hälsosamt alternativ att byta med AP-mjöl!

Ett annat glutenfritt alternativ! Detta mjöl males av ett litet gammalt korn som har massor av näring, inklusive fiber och magnesium. För bästa resultat, använd en kombination av hirsemjöl och AP-mjöl när du bakar, om inte annat krävs.

Detta mjöl finns i både vitt och brunt risalternativ. Det är en bra mjölersättning; det tenderar dock att vara lite grusigt, så leta efter en märkt 'finmalet.' Prova rismjöl när du gör eller tempura. Vi gillar särskilt brunt rismjöl för sin lite nötiga smak.

Ringer till alla ketoälskare! Kokosmjöl är ett fiberrikt, lågkolhydratfritt, glutenfritt alternativt mjöl tillverkat av torkad kokosnöt. Den har en distinkt tropisk smak, så den är inte perfekt för alla recept, för att inte tala om att den absorberar massor av fukt, vilket kan göra dina bakverk täta. Använd den i kombination med andra mjöl och notera att du kan behöva tillsätta extra vätska eller fett i receptet.

Låt dig inte luras! Bovetemjöl är inte alls gjort av vete, utan från bovetefrön som är glutenfria. Den har en nötaktig smak som bäst används som ersättning för AP-mjöl när du gör chokladchipspannkakor eller muffins. Visste du att soba nudlar är gjorda av bovetemjöl?

Du kommer inte tro på den smak som stavat mjöl ger! Det är en typ av vetemjöl som har ett liknande proteininnehåll som alla ändamål, men det har en nötaktig smak som är utsökt i chokladkakor. Du kan använda koppen för kopp istället för AP, men kontrollera att din smet har tillräckligt med fukt (det kan behöva justeras).

Kikärter (eller garbanzobönor) innehåller mycket protein och fiber, vilket gör dem superfyllda. Det finns så många, men visste du att det också finns mjöl av kikärter? Det är utmärkt för salta och söta bakverk.

hur mycket pengar får det vinnande superbowllaget

Med mer protein än vete är amarantmjöl ett hälsosamt, glutenfritt alternativ. Det kan vara ömt när det används i små mängder - prova att använda amarantmjöl för upp till 25% av allmjöl i ditt recept, särskilt scones och pannkakor.

Potatismjöl är tillverkat av hela potatisar som har torkats och malts (inte förväxlas med potatisstärkelse). Det absorberar fukt riktigt bra, varför det är bra som ett förtjockningsmedel för soppor och såser. När det gäller bakning med potatismjöl är det bäst att hålla sig till recept som kräver det.

Rågmjöl kan sträcka sig från ljus till mörkt och har en lätt sur smak. Du kanske känner igen smaken från det klassiska rågsmörgåsbrödet i din lokala deli. Även om rågmjöl innehåller lite gluten har det inte mycket, så det måste kombineras med ett annat mjöl för att hjälpa det att stiga. Ju mer rågmjöl som används, desto tätare blir brödet.

Ree älskar att använda quinoa som bas för denna fyllning, men när quinoa mals till ett mjöl kan det också användas för att lägga till nötig smak till brownies och snabbbröd.