Where Have You Been All My Life
Jag växte upp på en golfbana i Mellanamerika. Där åt jag makaroner och ost, Tex Mex och country club-mat.
Jag tillbringade ett par somrar under tonåren i Dallas, där jag tog intensiva balettlektioner på SMU och inte åt något.
Sedan flyttade jag till Los Angeles och fokuserade alla mina matrelaterade energier på en vacker skapelse som heter sushi. Thailändsk mat och pasta styrde också dagen. Ibland gjorde min pojkvän Collin och jag marockanska kl Dar Magreb . (Jag kan inte tro att den fortfarande finns där.)
Jag älskar dig, Collin. Jag älskar våra minnen.
Även om jag besökte Chicago, New York och andra stora storstadsområden, följde min ätning mina vanliga mönster: pasta, tapas, sushi, tapas, pasta. Sushi. Pasta. Tapas.
Och någonstans längs vägen saknade jag det här.
Förra helgen, i bara 36 timmar, hade jag två besökare på ranchen. Riktiga, live besökare . Som i, andra människor . På ranchen . Jag vet jag vet. Världen är inte meningsfull längre.
Hur som helst, besökarna var från New York, och efter att jag hämtade dem på flygplatsen och vi anlände till lodgen sent på fredagskvällen piskade de ut en påse full av stora, vackra bagels och ett stort paket med ... lax. Och jag ska vara ärlig: så mycket som jag älskar bagels (men visserligen skulle jag förmodligen inte känna till en bra bagel om den slog mig i bröstbenet), jag har aldrig varit ett fan av lax. Faktum är att innan förra helgen skulle jag ha gått så långt att jag förklarade att jag hata lax. Jag beställer aldrig laxbiffar på restauranger, och den rökta laxen som raderar bröllopsbufféer har alltid gjort min mage lite. För salt. För rökigt. För fiskig. För ... orange.
Naturligtvis formulerade jag inte detta för mina gäster, och eftersom det var sent och jag fortfarande hade serverproblem att tävla med (uppdateringar här ), vi åt inte den natten. Istället bjöd jag godnatt till mina gäster och åkte hem och undrade hur jag tänkte på att äta lax framför mina gäster nästa dag.
Nästa morgon packade Sharyn, en av mina gäster, upp paketet.
Det kallas Nova lax och skärs i papperiga tunna skivor och förpackas mellan ark vaxpapper. Jag tyckte att det var vackert, ja. Men ändå ... det var lax. Och även om jag i allmänhet är en äventyrlig ätare drar jag gränsen när det gäller saker som potentiellt kan ge mig matförgiftning och göra mig barf, inte för att jag är rädd för min hälsa eller oroar mig för permanent skada utan för ... ja ... jag hata kräkas. Att kasta upp är en av mina största rädslor i livet, precis där uppe med jordbävningar, hajar och Ted Bundy.
Att få fyra barn och uthärda fyra sex veckors anfall av morgonsjuka gjorde inget för att bryta mig av fobi.
Men jag gick vidare. Jag var för generad för att inte fortsätta.
Baglarna var vackra. Stor, fyllig, blank.
Och är du redo?
Jag tar dig på min resa.
212 tvillinglåga
Sharyn rostade några bagels. Men jag bestämde mig för att bara gå vidare och smälta mina med vispad gräddeost och klara det.
Men då gjorde jag det här.
Jag måste säga att jag var skeptisk. Och lite rädd. Men jag åt det.
Och jag berättar vad.
JAG ÄLSKADE DET.
Jag upprepar: JAG ÄLSKADE DET .
Kombinationen av den tuffa / mjuka bageln, den läckra gräddosten och den milda smaken och den obeskrivliga strukturen hos laxen ... låt oss bara säga att det var en överskridande upplevelse.
Mina gäster åt precis tillsammans med mig och gav mig sedan den välsignade nyheten: de lämnade mig med en påse full med bagels och resten av den vackra laxen . Jag antar att de tänkte att de kan få det när som helst de vill, New York buttheads.
Och jag är tacksam för dem. Eftersom jag har ätit bagels, gräddeost och lax varje dag denna vecka.
Här är min nuvarande favoritkombination:
Pumpernickel bagel ...
... med gräddost och lax. Titta bara på hur genomskinlig laxen är!
Fulländning. Absolut perfektion.
Vad jag älskar med denna glädje är att du kan äta det till antingen frukost ELLER lunch, och det fylls perfekt utan att du känner att du har gått överbord. Och av någon anledning låter kaffe alltid gott efteråt, vilket hjälper mig att hålla en hög nivå av legaliserade stimulanser i mitt system hela tiden.
Det hjälper min produktivitet.
Här är den vita fisken som mina vänner också tog med sig. Sik. Det är vad de kallade det. Jag nickade som om jag visste vad de pratade om. Men jag vet fortfarande inte riktigt vad det är.
Jag har ganska mycket haft det med det också.
Så här behöver jag mina judiska vänner - och alla andra med många års erfarenhet av laxkräm. Jag har några frågor till dig.
1. Vad är skillnaden mellan laxen som visas här (kallas Nova lax) och lox?
2. Varför är denna lax och sik en traditionellt judisk mat? Har laxens fetthet något att göra med det, eller är det fiskens botade / bevarade natur? Snälla ge mig lite historiskt sammanhang.
3. Hur många dagar i rad kan en person äta bagels, gräddeost och Nova lax? Eftersom jag går på min femte utan tecken på att sakta ner. Vänligen ge mig specifik information om de rekommenderade gränserna för sådant kök.
4. Var kan en person som jag, en isolerad ranchfru desperat efter livsmedel som får hennes smaklök att sjunga Halleluja-kören, få Nova-lax (eller lox) av hög kvalitet regelbundet? Låt mig bara förklara för dig att det inte finns någon plats inom 300 miles i någon riktning där jag kan få det du ser på dessa bilder.
5. Om du äter en traditionell judisk mat, kan dina smaklökar till och med SINGA Halleluja-kören, eller blandar det religioner?
Det är sådana saker jag kommer att spendera timmar på att fundera på idag.
Kärlek,
Pionjärkvinna
P.S. Jag inser att detta inte är avsnittet Matlagning på min webbplats, men jag var rädd för att göra besökarna upprörda genom att täcka över min ström Makaroner och ost recept med bilder av orange, blank fisk.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
