Grillad räkor Ceviche

Grilled Shrimp Ceviche

Min förälskelse i ceviche började i det ögonblick jag skaffade ett tortillachip Frontera Grill's fantastiska Ceviche Trio i min mun för mer än sex år sedan nu. Min man och jag besökte Chicago under en långhelg och firade vårt 10: e bröllopsdag. Och Rick Bayless restaurang visade oss mycket snabbt varför vi var tvungna att vänta i kö i mer än en timme bara för att komma in i dörrarna. Denna plats var en upplevelse. Livlig atmosfär. Berusande dofter. Underbara drycker. Uppmärksam personal. Och äkta mexikansk mat som vi aldrig hade ätit förut.

är miley cyrus släkt med dolly parton

Jag får fortfarande begär för den ceviche ...

Liksom vilken ceviche som helst börjar detta recept på grillad räkor Ceviche med rå skaldjur. Här pratar vi jumbo-räkor. Ohhh ja, ta med det!

Men till skillnad från traditionella ceviche recept, råa räkor kokas inte av citrusjuice. Istället grillade jag räkorna efter att de marinerades i en habanero-kryddblandning, hackade sedan upp dem och vikta de fantastiska små nuggetsna i en blandning av limejuice och färska salsaingredienser. Så tekniskt sett är detta inte en riktig ceviche, eftersom räkorna tillagas av grillens värme. Men denna maträtt påminner mig alltid om några av de mer minnesvärda cevicherna jag har haft genom åren, och så rullar jag bara med det.

Detta recept kommer från att experimentera med ett av våra favoritgrillrecept någonsin: vårt grillad karibisk ryckräka . Marinaden får sin spark från färsk habaneropeppar, plus en generös mängd rökt paprika och chilipulver. Bara lite brunt socker ger en antydan till sötma och en underbar röding från grillens lågor.

vad kan man ersätta bakpulver med

Räkorna lämnas att mingla i marinaden i en timme eller två innan de träffar på de heta grillristarna. När du rör om marinaden kan det tyckas att det finns för mycket av de torkade kryddorna. Du kan bli frestad att dra tillbaka mängderna. Men gör det inte. Dessa mängder är viktiga för den fantastiska smaken och strukturen hos den grillade räkan.

Titta bara på alla de små skorpiga bitarna som håller fast vid räkorna, förkolnade till perfektion. Jag kommer att varna dig just nu: Du kommer absolut inte att kunna hålla tillbaka från att knäppa några av dessa kryddiga räkor i munnen, direkt från grillen. Av denna anledning bör du definitivt plocka upp några fler räkor än receptet kräver.

Medan räken svalnar hackas färska salsaingredienser. Jag gillar att använda Roma-tomater för sin köttiga, mindre vattniga struktur. Lägg till det en hel del hackad färsk koriander, för jag är lite galen för grejerna plus rödlök, vitlök, jalapeño peppar och saften av en lime.

De grillade räkorna får sedan en grov kotlett och viks in i den citrusformade tomatblandningen. Jag kan inte ens berätta hur glad den här färgglada skålen gör mig. Läckra bitar av söta, rika räkor belagda i en rökig röding och omslagen av all godhet av en salsa fresca ... det är bara en av de perfekta kombinationerna.