Vad är glasnudlar? Här är allt du behöver veta

What Are Glass Noodles

Om du gör en skål med glasnudlar ser du genast hur de fick sitt namn: Glasnudlar är klara som glas när de är kokta. Men vad är glasnudlar, exakt? Tja, glasnudlar, även kallade cellofanudlar eller böntrådar, är långa, tunna nudlar som vanligtvis används i kinesiska, koreanska, japanska, thailändska, filippinska och andra öst- och sydostasiatiska rätter. De är gjorda av stärkelse av mungbönor, potatis, sötpotatis och / eller tapioka och de ser nästan genomskinliga ut när du lagar dem. Glasnudlar smakar som vetepasta, men de är lite mjukare och tyngre än, till exempel ängelhårspasta, vilket är deras närmaste italienska släkting i form och storlek. Eftersom glasnudlar inte innehåller vetemjöl är de vanligtvis glutenfria. (Kontrollera alltid ingrediensetiketterna för att se till att dina glasnudlar produceras i en glutenfri anläggning.) Fortsätt rulla för att lära dig mer om glasnudlar och hur man lagar dem.

Glasnudlar säljs torkade i förpackningar, och du hittar dem vanligtvis bland hyllorna med andra asiatiska nudlar, som ris och soba nudlar . (Du kan också enkelt hitta nudlarna online.) Nudlar i glas är långa och tunna och vita eller solbränna - de blir inte klara förrän de är kokta. De är jättebra i stekpannor och sallader - de suger upp massor av smak.

Är glasnudlar friska?

Trots att de inte är gjorda med mjöl liknar glasnudlar näringsmässigt pasta med vitt mjöl. (Varje 1 kopp servering kokta glasnudlar har 160 kalorier och 39 gram kolhydrater, medan samma mängd kokt spagetti har 200 kalorier och endast 24 gram kolhydrater.) Glasnudlar är inte en stor källa till fiber, protein eller vitaminer , men de erbjuder ett glutenfritt alternativ till mjölbaserade pasta (igen, se till att kontrollera dina paketetiketter).

Hur lagar du glasnudlar?

Glasnudlar behöver faktiskt inte kokas i kokande vatten. Det enklaste sättet att förbereda dem är att hälla kokande vatten över dem i en värmebeständig skål och låta dem sitta i 10 till 15 minuter tills de mjuknar innan de tappas. (Kontrollera etiketten för instruktioner.) Om du väljer att koka dem behöver de bara snabbt 3 till 5 minuter.

Vilka rätter kan jag göra med glasnudlar?

Glasnudlar är mycket populära i öst- och sydostasiatiska rätter och serveras ofta i både varma och kalla preparat som soppor, heta krukor, stekpommes, vårrullar och kalla sallader. Om du inte hittar dem kan du vanligtvis använda ris vermicelli (för kylda sallader eller vårrullar), soba-nudlar (för rätter som stir-frites) eller ängelhårspasta (för de flesta soppor) i deras ställe. Ingen av dessa ersättare kommer att ha samma genomskinliga utseende, men de kan användas i en nypa. Glasnudlar serveras ofta på botten av en maträtt med såsen, grönsakerna och proteinet ovanpå - och det blandas inte förrän i sista minuten. (Glasnudlar suger lätt upp vätska!) Prova dem i Ree Drummond's Veggie Stir Fry , Thanksgiving-inspirerad Återstående Turkiet vårrullar, eller dessa Räkor Spring Roll Noodle Bowls !