Tom's Trinidadian Chicken Curry

Tom S Trinidadian Chicken Curry

Jag har en vän som heter Ivory Hut . Jag älskar den tjejen.

Ivory Hut har en man som bland många är Trinidadian.

Nyligen tog Tom - som är den typ av man som skulle ta sin äldre mamma tillbaka till sitt hemland för en längre resa eftersom vintrarna i Amerika är svåra för henne - tog sin äldre mamma tillbaka till Trinidad för en längre resa eftersom vintern i Amerika var svårt för henne.

Wow. Det var en slags deja-vuish mening där, eller hur?

Hur som helst, Tom - som är den typ av man som skulle skicka sin fru vän något speciellt currypulver från sin hemma Trinidad - skickade sin fru vän något speciellt currypulver från sin hem Trinidad.

Varför fortsätter jag att höra saker två gånger?

Där var det igen - hörde du det?

vad betyder 9999

Var det en?

Vem?

Okej, hur som helst. Tack till Tom, som inte bara skickade ett vårdpaket med Trini-kryddor och godis, utan som också gav mig sitt kycklingcurryrecept. Jag försökte det under helgen och mitt hjärta steg. Jag älskar Trinidad!

Du kan använda detta recept med vilket currypulver du råkar ha till hands och kan lägga till ingredienser du vill ha: jalapenos, paprika, till och med potatis. Anpassa det och gör det till ditt eget!

Här är vad du behöver: kyckling (helt uppskuren kyckling eller en kombination av ben och lår), currypulver (min kom från Trinidad, men du kan använda vilken indisk curryblandning som helst), gurkmeja, vitlök, lök, tomat, vegetabilisk olja, koriander , salt, peppar och senap (jag använde Dijon, men vilken senap som helst kommer att göra).

Kasta lök, tomat, vitlök, svartpeppar och koriander i en matberedare.

Pulsa blandningen flera gånger tills den liknar en fin pico de gallo-blandning.

Ta tag i kycklingen ...

Och ta bort huden, skölj den väl under kallt vatten.

Jag använde ben, för jag gillar mörkt kött.

Och lår ... för jag gillar mörkt kött.

När du har fläktat och sköljt kycklingen ...

Klappa torrt med ett par pappershanddukar.

Kasta kycklingen i en skål och strö på ett par teskedar salt.

Du vill definitivt inte undersölja kycklingen. Du kommer ångra det resten av ditt liv om du gör det.

Resten av ditt naturliga födda liv!

Krydda kycklingen med massor av nymalt svartpeppar också.

Skimp inte!

Kasta in en god tesked senap.

Kasta sedan blandningen lök / tomat / vitlök / koriander i skålen.

Rör om det väl, så senap och alla kryddor fördelas jämnt.

Täck bara över det här och låt det sitta och bli kär i minst ett par timmar.

Du bör ha mycket tvätt för att hålla dig upptagen.

Eller projicerar jag bara?

Jag tror att jag bara projicerar.

Jag projicerade just.

Förlåt.

Okej! När kycklingen är klar marinerad, ta tag i currypulvret. Är inte trinidadiskt currypulver vackert?

Jag är säker på att all curry är vacker. Det är bara att mitt fokus är på Trinidadisk curry just nu i vår historia.

Lägg till ett par matskedar curry i en skål.

Ta nu lite gurkmeja (som råkar vara en av mina favoritkryddor hela tiden, och vars införande på Toms ingredienslista fick mig att sjunga kör av glädje.)

(Tja, tyst, förstås.)

(Min familj sa till mig om jag sjöng refränger av glädje när jag läste recept igen, skulle de överväga att ha mig engagerad.)

Lägg också till skålen. Observera att om du använder ett annat currypulver kanske du inte behöver använda så mycket gurkmeja (eller något alls.) Vissa currypulver har redan mycket gurkmeja i sig.

Därefter tillsätt lite vatten i skålen.

Och blanda det tillsammans med en gaffel. Denna blandning är känd som curryuppslamning.

Placera en stor stekpanna på medelhög låg värme och tillsätt lite rapsolja.

Detta är helt frivilligt, men jag gjorde det för att a) Tom sa till mig och b) Tom sa till mig. Jag kastade några mehti-frön i oljan och lät dem bruna lite.

Men om du inte har mehti-frön, låt det inte hålla dig uppe på natten!

Jag hade inte mehti-frön förrän Tom skickade dem till mig.

(Jag visste inte ens vad mehti-frön var förrän Tom skickade dem till mig. De bär dem inte i min lokala livsmedelsbutik.)

När oljan är varm ...

Häll curryuppslamningen i pannan.

Vad vi behöver göra nu, i grund och botten, är att laga kryddorna.

Du måste röra om den hela tiden och se till att blandningen inte brinner eller blir alltför torr.

Jag bytte till en visp halvvägs. Färgen blir gradvis lite djupare.

Skjut curryuppslamningen runt pannan och se till att allt rörs om ordentligt.

Kasta in lite hackad lök efter några minuter. Rör om det och koka det i några minuter ...

Kasta sedan in kycklingen! Jag sköllde inte eller torkade bort kryddor först - jag lämnade dem bara belagda med grejerna. Nestla bitarna i såsen och vänd sedan bitarna för att belägga dem.

Sätt på locket (men inte tätt på) och koka i 3 till 4 minuter.

Ditt kök luktar riktigt bra just nu.

Lyft av locket och tillsätt lite vatten i pannan. Jag lade till en kopp, men TOM SÄGER att vara beredd att lägga till upp till två koppar om det är vad den behöver. Du vill bara inte att såsen ska vara för torr och pasta. Det borde vara såigt.

Täck nu kycklingen och låt den laga mat för ... ja, ett tag. Jag tror att jag släppte mina i bra 23 till 25 minuter. Du vill definitivt att kycklingen ska göras hela vägen igenom. Lyft locket och kontrollera såsen ibland, flytta kycklingen i pannan och tillsätt lite mer vatten om såsen blir torr. Koka tills såsen är tjock och kycklingen är klar.

Gör under tiden lite ris. Under de senaste tio minuterna slänger du in flera korianderkvistar så att du hamnar med ... öh ... korianderinfunderat ris.

Eller så kan du bara lämna det. Jag är inte här för att lägga till extra steg i ditt liv!

Ta bort koriander från riset när det är klart.

Samla lite ris på en tallrik ...

Och mmmm ... smaskiga. Nu är kycklingen klar. Ser det inte gudomligt ut?

Lägg till ett par bitar (jag gjorde ett lår och ett ben) i riset.

Sked lite av såsen över toppen ...

extra stora presentförpackningar med lock

Och bara sitta där och titta på det en minut. Utsökt!

Slutligen, för det sista - och viktigast! - steg:

Gräva in, älskling! Toms instruktioner sa faktiskt att gräva in med händerna, vilket är det sanna Trini-sättet.

Men jag var rädd att det kan vara den sista spiken i min kameras kista.

Åh, det här var en absolut behandling.

Det finns så många saker du kan göra för att klä upp det här - om jag hade haft en jalapeno eller två, skulle jag ha skivat dem och lagt till dem. Tom säger att han gillar att använda habanero paprika, den modiga pojken. Ivory Hut säger att om blandningen blir för salt kan du lägga i fler tomater. Om det är intetsägande, koka såsen lite mer. Eller om det är för kryddigt, stänk i lite kokosmjölk (säljs i burkar.) Och Tom säger att lägga i potatis för mer av en currygryta.

Möjligheterna är oändliga.

Tack, Tom, för att du delade denna maträtt - och det läckra currypulvret - med mig. Jag älskade det!

(Obs: Ivory Hut gjorde samma maträtt på hennes webbplats ; kolla in det för fler variationer och tips.)

Här är det utskrivbara receptet: