Thanksgiving Dinner: How to Carve a Turkey

Thanksgiving Dinner How Carve Turkey

Carving kalkon är en stor tradition i många människors hem under semestern. I vår familj ber min mamma alltid min man Pete hugga fågeln. Jag är inte helt säker på hur eller varför han rekryterades så snabbt för jobbet, med tanke på att han ... öh ... inte vet sin väg runt köket. Men han har faktiskt blivit riktigt bra på det! (Personligen tänker jag alltid på den underbara kalkon i National Lampoon's Christmas Vacation som spricker upp och släpper ut en ånga. Någon annan?)

Turkiet är verkligen centrum för semestertabellen, så det är viktigt att skära huvudstjärnan! Men när du känner dig förvirrad över var du ska börja kan det också vara förvirrande och frustrerande. Så jag är här för att försöka göra saker så tydliga och enkla som möjligt!

11 betyder ängel

Vi gör inte bordssidan. Eftersom vi brukar betjäna en stor grupp läggs allt normalt ut på en buffé och så att vi kan hugga fågeln i köket och sedan ge en vacker presentation. Om du verkligen gillar att presentera hela den rostade fågeln på bordet kan du göra det och sedan ta den tillbaka i köket för att hugga. Genom att göra det på detta sätt kommer du att få ut mesta möjliga av kalkon och dina gäster behöver inte se hur du demonterar den.

Så det här var hur jag lärde mig att hugga en fågel för en miljon år sedan i matlagningsskolan, och jag gör det fortfarande så. Och det är så jag lärde Pete att hugga en fågel. Det fungerar bra eftersom det är enkelt och det finns väldigt lite avfall, vilket alltid är bra!

Först ser du till att din perfekt kokta hela kalkon får vila i cirka 20 minuter så att den är klar med matlagning och förblir fin och saftig. Därefter måste du ha en mycket vass snidkniv. Om du har en tråkig kniv kommer du att göra ett hackjobb på din vackra kalkon. En skarp kniv ger dig vackra skivor och gör carving jobbet lättare och säkrare.

Flytta nu fågeln till en stor skärbräda. Ta bort strängarna från fackverket.

Gör först en skiva runt benleden på sidan av bröstet så att huden inte kommer i vägen för att ta bort benet. Separera köttet ner till skarven. Ta en kökshandduk eller pappershandduk och få ett fast grepp om benet. Tryck försiktigt men stadigt ner benet och bort från kroppen (du kan behöva snida kniven för att hjälpa dig lite) tills du kan se benledet. Du vill bara knäppa ut skarven och sedan dra eller skära resten av trumpinnen och bort.

Skär sedan de köttiga låren av fågeln. De kommer att vara tydliga och tillgängliga nu när trumpinnarna är borta. (Dessa är inte lika vackra som hela trumpinnar och vingar, så jag gillar att skära allt kött från lårbenen innan jag överför till ett fat.)

fotspår dikt gud

Använd din vassa snidkniv för att skära av vingarna. Du vill göra ett skarpt snitt vid vingens botten och sedan dra vingen ordentligt från fågeln.

Om du är en familj med traditioner inklusive låsbenet, är det dags att ta bort det. Det kommer också att göra det lättare att komma till brösten.

Det finns två olika sätt att skära bröstet på. Det mer traditionella sättet är att skära direkt av fågeln - men det finns ett enklare sätt så att du inte slösar bort kalkon och skivorna är riktigt enkla och jämna.

Kör bladet längs bröstbenet i mitten av bröstet. Skär nedåt längs bröstbenet och hela vägen ner (följ kurvan på bröstbenet) tills du har skurit hela bröstmuskulaturen från fågeln i ett stycke.

När du har båda brösten liggande, skär helt enkelt genom dem på tvärsidan (mot kornet) och överför sedan alla bitarna till en serveringsfat. Din kalkon slaktkropp kommer att ha mycket lite avfall kvar på dig och du har allt kött på din tallrik. (Ta nu slaktkroppen i en kruka och börja göra kalkonlager till soppa imorgon!)

Du kommer också att märka att jag lämnade trumpinnarna och vingarna hela för att jag älskar presentationen. Jag gör det också för att det i min familj finns ett fåtal personer som förväntar sig att få hela trumpinnen eller vingen. Om din familj är mer generös kan du gärna skära av det mörka köttet från dessa bitar och servera mindre bitar, som jag gjorde med låren.

bön till st. raphael

Jag nämnde detta redan i föregående inlägg, men om du är intresserad av presentationen som jag skapade för den snidade kalkon, här är vad jag gjorde: Jag gjorde en bädd av toskanska grönkålblad (det tog cirka 1 1/2 buntar). Runt kanterna lade jag till nypon från min trädgård, satsumas med bladen på och ströde några färska tranbär runt. Jag stoppade också färsk salvia från trädgården och några ringblommaknoppar som fortfarande blommar. Allt detta tar cirka 5 minuter och förbättrar verkligen presentationen.