Exploring Greek Flavors
Allvarligt den mest utsökta rostade potatisen du någonsin kommer att ha. Från Heather Christo. Annons - Fortsätt läsa nedan:4serveringar Förberedelsedags:0timmartjugominuter Tillagningstid:1timme0minuter Total tid:1timmetjugominuter Ingredienser6 Stora Yukon-guldpotatisar, skivade i 1/4-tums tjocka rundor 1/3 c. Färsk citronsaft, plus zest från citroner 8 kryddnejlika Vitlök, malet 1/2 c. Olivolja 1 msk. Torkad oregano, helst grekisk oregano Kosher saltDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Anvisningar Förvärm ugnen till 350ºF. Lägg i potatisskivorna i en stor skål.
Vispa ihop citronsaft, skal, vitlök, olivolja och oregano i en skål. Häll den över potatisen. Kasta potatis för att belägga dem.
Sprid potatis på en lerkärl i ett lager och häll den extra citronoljeblandningen över potatisen. Krydda generöst med kosher salt.
Stek potatis vid 350 ° F i 1 timme tills den är gyllenbrun. Servera potatisarna varma eller vid rumstemperatur.
När jag var 26 träffade jag min man Pete, och hela min värld förändrades på stort sett alla sätt, inklusive mina kulinariska upplevelser.
Pete är en första generation grekamerikaner, hans första språk är grekiska och hela hans utökade familj finns fortfarande i Grekland. Så hans familjs kultur, språk och mat är verkligen äkta. Jag hade aldrig haft grekisk mat och jag fick snabbt veta att de gyroer jag hade på college inte räknade. Och hummus? Eftertryckligt inte grekiskt!
andlig betydelse av 6666
Men jag hade tur. Min introduktion till grekisk mat började med min svärmor Tula och alla hennes vänner som råkar vara otroliga kockar. Jag lärde mig att göra alla specialrätter som pastitsio , spanakopita , fyllda paprikor, kommer att gå , jättar och sötsakerna som min man sörjer för: baklava , bougatsa och krispiga smöriga koulourakia småkakor.
Jag lärde mig att var och en yia-yia (Grekiska för mormor) har speciella knep som har sitt ursprung i hennes hemregion. Till exempel lägger vår vän Eleni, som kom från bergen i Grekland, massor av färsk mynta till henne spanakopita (vilket är ett fantastiskt tillskott!), och Tula som kommer från Aten använder generösa mängder dill. Båda är utsökta och båda lånar ut sina egna unika smaker som är helt representativa för vad som var tillgängligt för människor som lagade mat i deras regioner.
Under de senaste åren har jag varit så lycklig att tillbringa tid i Grekland själv, och för två år sedan tillbringade min familj en sommar för att uppleva matlagning och smaker från första hand. För att förstå Greklands mat måste du först förstå landskapet. Agean Sea är överallt du vänder dig och så blå, så salt och full av underbara skaldjur, som färsk vit fisk, tonfisk och bläckfisk. När du kör ut ur staden finns det fikonträd och vilda örter som växer ut, även på sidorna av motorvägen. Bergen är fantastiska. Allt är ätbart: fruktträd, vilda örter och gröna, granatäpplen, citroner, meloner, tomater, gurkor. Produkterna är helt otroliga och allt smakar annorlunda där. Det handlar om färskhet. Allt kretsar kring grönsaker och örter. Landets och havets naturliga fördelar är hjärtat i köket och behöver mycket lite manipulation.
Några av de smaker och ingredienser som jag tycker är vanligast i grekisk matlagning är citron, olivolja, oregano, dill, mynta och vitlök! Det finns också små knep som när du gör en garlicky tomatsås. De gillar att lägga till en nypa kanel — bara en liten bit! Det skapar en touch av sötma och ett stort djup av smak.
Jag tror att jag alltid är chockad över mängderna av vissa ingredienser också. Första gången jag såg min svärmor göra en av hennes signaturrätter av grillad kyckling och potatis, slog min käke nästan golvet för mängden vitlök och olivolja som hon använde, och jag förväntar mig att du kommer att känna så när du läser min recept! Men lita på mig. Allt lagar mat och smälter för att skapa de mest utsökta grillade potatisarna du någonsin kommer att ha i ditt liv. Jag kan äta en hel panna själv och jag slår vad om att du kommer att finna att din familj inte kan motstå också!
