Sweet Cherry Crumble

Sweet Cherry Crumble

Snabbt att sätta ihop, denna körsbär och plommon smulor är bara biljetten för att visa upp sommarens vackra stenfrukter i en efterrätt. Hoppa inte över glassen!

Från Bridget Edwards of Bake vid 350.

Förvärm ugnen till 350ºF. Smörj en 9-10 tums pajpanna.

Häll frukt i pajpannan. Kasta med citronsaft. Rör om socker och 3 msk mjöl tillsammans. Kasta med frukten.

Rör kvar kvar mjöl, mandel, havre och salt i en annan skål. Skär smör i små bitar och lägg i skålen. Använd fingrarna för att pressa smöret i de andra ingredienserna tills smörklumparna är små och jämnt spridda.

Strö på toppen över frukten. Baka i 30–35 minuter tills toppen är gyllene och fruktjuicer bubblar. Låt svalna i 20–30 minuter innan du serverar.

Servera varm med en skopa vaniljglass. Smulan kan värmas upp i mikrovågsugnen.

Cobblers, crumbles, and chips - oh my! Kanske är det en Texas-sak, men när jag växte upp kallades en varm fruktdessert med någon form av bakad toppning en skomakare. Jag säger att det här kanske är en funktion av att bo i Texas, för vi gör samma sak när det gäller läskedrycker. Detta är en typisk konversation på en fest:

Vill du ha cola?

Jag ska ha en Diet Cherry Dr. Pepper.

Så du förstår vad jag menar med skomakare. Det var inte förrän jag var nygift och verkligen utvecklade ett intresse för att baka andra saker än chokladkakor som jag började läsa kokböcker som läroböcker. I synnerhet King Arthur Flours kokböcker öppnade mina ögon för så många olika bakverk och tekniker. Det var att läsa de kokböckerna som fick mig att inse att det finns mer bakad frukt än skomakare och pajer!

Det finns inte bara skomakare, chips och smulor, men har du någonsin ätit en jord eller a nedgång ? Vad sägs om en spänne eller a bruna Betty ?

Låt oss prata om de tre viktigaste: smulor, chips och skomakare. Men innan vi börjar, låt mig bara säga det här: om du har kallat din nanas skarpa recept en skomakare, säger jag, fortsätt göra det. Vi vet vad du menar.

Smuler

Smulor görs genom att fylla frukt med en slags streusel, med socker, smör och mjöl och havre. Havre ger det smuliga och mer rustika utseendet. Är vettigt! Ofta har smulor också nötter. Smulan görs och sprids över hela frukten innan den bakas. Fortsätt läsa för ett recept på körsbär och plommon.

Chips

Liksom smulor toppas frukten i en krisp med en mjöl-, smör-, sockerblandning, men chips är inte gjorda med havre. Utan havre bakar pålägget mindre smuligt och krispigare. Återigen, kom inte i panik om din favorit persikokris innehåller havre.

Skomakare

Här är vi på cobblers, the catch-all. Cobblers har vanligtvis en toppning som är en kexdeg eller kaksmetliknande. Cobblers är där du börjar se mjölk, ägg och bakpulver spelar in snarare än en torrare spridd toppning.

Är du redo att smula med mig? Börja med 5 koppar pitted söta körsbär och skivade plommon. Häll dem i en smord pajplatta.

Kasta med socker, mjöl och citronsaft.

Nästa, piska upp streusel toppning. Den här har brunt socker, havre och skivade mandlar.

Tryck in smöret med fingrarna tills inga stora bitar finns kvar och det sprids ganska jämnt. Strö över frukten och baka tills frukten bubblar längs kanterna.

Låt smulan svalna i 20–30 minuter innan du serverar den med en skopa vaniljglass.

Oavsett vad du kallar dem, de bör alla serveras varma med en skopa glass på toppen. Den delen är icke-förhandlingsbar.