Fyllning kontra påklädning: Vad är skillnaden?

Stuffing Vs Dressing

Att ha debatter med dina familjemedlemmar är vanligtvis självklart när du samlas runt middagsbordet på semestern - och en av dina livfulla diskussioner kan vara vad man ska kalla den läckra grytan på bordet. Det är en berättelse så gammal som tiden - den gamla goda fyllningen kontra klädkonversationen. Ree Drummond vet till och med hur viktigt ämnet är - hennes sena svärmors älskade recept heter Thanksgiving Dressing / Fyllning , trots allt. Men i år kommer du att vara beredd med översikten framöver. Trots att de har olika namn är fyllning och dressing nästan samma maträtt. Var och en är gjord med varje kycklingbuljong, lök och bröd. Så vad är skillnaden mellan de två, hur som helst?

För att lösa debatten en gång för alla tittade vi först på tradition: Det finns inga bevis för att sidan faktiskt serverades vid originalet Thanksgiving middag , History.com rapporterar att pilgrimer med största sannolikhet gjorde någon form av vildrisrätt tillsammans med sin måltid. När åren gick till lade New Englanders ingredienser som ostron och kastanjer till sina fyllningsrecept. Under tiden lade mennoniska mödrar i Pennsylvania sin egen vridning med hjälp av rester potatismos för att skapa sin egen version som heter fyllning.

Som legenden säger visade sig begreppet dressing inte förrän på 1850-talet, då viktorianska adelsmän tog anstöt över det vulgära ordfyllningen. Men vad skiljer sig dessa namn idag, mer än 170 år senare? Läs vidare för att lära dig mer om den verkliga skillnaden mellan fyllning och förband.

Fyllning kontra påklädning beror på hur du gör det.

I de mest tekniska termerna fylls fyllning (bokstavligen) inuti kalkonens hålighet och kokas där. Även om fyllning har gått lite ur stil på grund av den ökade risken för livsmedelsburna sjukdomar, gör tillsatta kalkonjuicer skålen mer utsökt. Om du är inställd på att fylla din kalkon, USDA råder att allt inuti fågeln ska kokas till minst 165 grader.

Dressing, å andra sidan, rostas i ett separat kärl som en gryta (den föredragna metoden för livsmedelssäkerhetsexperter). Även om ingredienserna kan vara identiska med fyllning, lägger kockar vanligtvis smak via blandningar och kryddor istället för kalkonjuicer, som i Rees Cornbread Dressing med korv och äpplen .

Thanksgiving dressing (eller stoppning, om du lägger det i fågeln) är en väldigt personlig sak, säger Ree.

Du har antagligen en preferens baserat på var du bor.

Trots matlagningstekniker delas namnspelet vanligtvis längs regionala linjer, med kockar från nordöstra och Stillahavsområdet nordvästra som håller fast vid fyllning, medan Syd- och Mellanvästern föredrar en mer korrekt dressing (och naturligtvis använder våra Pennsylvania-vänner termen fyllning - inte att förväxlas med de saker som går i pajer!).

Detta beror på en vetenskap: A 2015-undersökning genomfört på uppdrag av fjäderfäföretaget Butterball avslöjade att oavsett hur maträtten tillagades, hänvisar större delen av landet - inklusive 100 procent av New Englanders - till sidan som fyllning, medan sydlänningar är hängivna klädfans.

st joseph bön för anställning

Skyll inte på kornet.

Vissa människor hävdar att namnet beror på vilken kolhydrat det är gjort med: Många söder om Mason-Dixon Line använder majsbröd , en södra häftklammer, i deras dressing, medan nordöstra kockar föredrar fyllning med crusty baguette, challah eller vitt bröd. Pacific Northwest sätter sin egen twist på sidan genom att använda surdegsbröd och skaldjur för att ge skålen lite tang. Och medan varje iteration är utsökt är kornet bara en fråga om preferens - det beror verkligen på om det kokas in eller ut ur fågeln.

Oavsett om du är en hård-klädsel-fan eller en stark fyllningsupphängare, kan vi alla komma överens om en sak i fyllningsdebatten: det är otroligt gott!