Southwestern Quinoa Salad
Från Heather Christo. Annons - Fortsätt läsa nedan:8serveringar Förberedelsedags:0timmarfemtonminuter Tillagningstid:0timmar40minuter Total tid:0timmar55minuter Ingredienser1 C. Vatten 1/2 c. Kycklingbuljong 1 tsk. Kosher salt 16 oz. vikt Quinoa 1/2 Jalapeno, tunnskivad 1 C. Körsbärstomater, halverade 1 Paprika, tärnad 3 Grönlök, tunnskivad 1 Avokado, skalad och hackad 2 C. Strimlat, kokt kycklingbröst FÖR CILANTRO JALAPENO SÅS: två kryddnejlika vitlök 2 C. Koriander 1/2 Jalapeno, hackad 1/4 c. Limejuice 1/3 c. Vegetabilisk olja Kosher saltDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Låt vatten, kycklingsbuljong och salt sjuda i en medium kruka på medelhög värme. Häll i quinoa och vispa ihop. Låt quinoa sjuda och lägg sedan locket på potten, sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter. Stäng av värmen och låt quinoa sitta i potten med locket på i ytterligare 15 minuter. Överför quinoa till en stor skål och rör om försiktigt för att släppa lite av ångan.
För koriander jalapeno sås, kombinera alla ingredienser i burken med en mixer och puré tills den är jämn. Krydda efter smak med kosher salt.
Tillsätt såsen till quinoa och vik såsen in under omrörning tills quinoa är väl belagd. Tillsätt hackade grönsaker, avokado och kyckling till quinoa. Kombinera väl och krydda efter smak med kosher salt.
Jag njuter av ett packat kylskåp, för när lunchen rullar runt gillar jag verkligen att ha val. Någon annan? Mer än någonting uppskattar jag rätter som är näringsrika och hjälper till att hålla upp min energi när jag kommer igenom resten av dagen utan den fruktade energifallet. Ingen har tid för det! Jag packar till och med ibland detta för min äventyrliga 7-åriga dotter som älskar quinoasallad (jag vet! Vem är hon ?!), och hon tar det till skolan för lunch. Min 5-åring är inte så intresserad, men det lämnar bara mer för resten av oss.
Jag tror alltid att quinoasallad är ett bra sätt att gå så långt som förberedda luncher. Jag älskar att du kan använda den milda, nutty-flavored quinoa som en hälsosam bas och lägga till nästan alla ingredienser du har till hands. I det här fallet gick jag i riktning mot sydvästra smaker. Jag började med fluffig quinoa, (som förresten är ett måste - fuktig quinoa är otäcka saker, klumpiga och goopy.) Du kan uppnå den fluffiga quinoaen genom att använda mycket mindre vätska än vad matlagningsanvisningarna på förpackningen föreslår vanligtvis (se nedan. )
Därefter lade jag till en ljus, skön, läppsmakande korianderjalapenosås. Den är så fylld med smak och har precis rätt mängd värme. Nu har du en super välsmakande quinoa som bas och du kan lägga till alla läckra komplement. Jag gillar paprika, körsbärstomater, avokado och naturligtvis den strimlade kycklingen (även om det skulle vara lätt att utelämna om du ville ha en vegetarisk maträtt.) Du kan också lägga till några extra som färsk majs, svarta bönor eller rostade sötpotatis om du ville samla salladen.
Medan denna quinoa-maträtt är något jag älskar att göra och förvara i behållare i kylen för att få luncher och snacks hela veckan, har jag också gjort det till middag! Jag gillar något liknande när jag har en hektisk vecka och jag försöker äta hälsosamt. Det faktum att jag kan dra ut det från kylskåpet med ett ögonblick och ha en hälsosam middag (eller åtminstone en del av en hälsosam middag!) Är en lättnad. Det är fantastiskt att komma ihåg att denna sallad kan smaka ännu bättre efter att ha satt en dag eller två medan smakerna smälter, och den serveras kall eller varm. Det skulle också vara perfekt med återstående Thanksgiving-kalkon!
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
