Perfect French Fries
Två gånger stekt potatis gör de bästa pommes frites. Krispig på utsidan, mjuk i mitten. Ren lycka. Annons - Fortsätt läsa nedan:8serveringar Förberedelsedags:3timmar0minuter Tillagningstid:0timmar30minuter Total tid:3timmar30minuter Ingredienser5 pund Russet Potatis Vegetabilisk eller jordnötsolja för stekning HavssaltDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning VIKTIGT: Var försiktig när du steker med varm olja. Håll potten på brännaren så att små barn inte skadas. I ett nötskal, här är det: Blöt potatis, torr potatis, stek potatis, töm potatis, stek sedan igen!
Skala och skölj potatisen, skär dem sedan i pinnar genom att skära potatisen i fyra eller fem vertikala bitar och skär sedan varje bit i pinnar. Lägg dem i en stor skål och täck med kallt vatten och låt dem sedan suga i två eller tre timmar. (Du kan också hålla dem i kylen och låta dem suga i flera timmar eller över natten.)
När du är redo att göra pommes frites, töm av vattnet och lägg dem på två bakplåtar fodrade med pappershanddukar. Tork dem med pappershanddukar för att torka dem.
Värm några centimeter olja i en tung kruka till 300 grader. I 3 eller 4 satser, koka potatisarna i cirka 4 till 5 minuter per sats, eller tills potatisen är mjuk. De borde inte vara bruna alls vid denna tidpunkt! Du vill bara starta tillagningsprocessen. Ta bort varje sats och töm dem på nya / torra pappershanddukar.
När alla potatisar har stekt vid 300, höjer du upp värmen tills oljan når 400 grader. När oljan är varm, börja steka potatisen i omgångar igen, laga mat tills pommes frites är gyllene och skarpa. Ta bort oljan och töm på pappershanddukar.
Strö pommes frites med havssalt och dyk in!
Detta är fakta i ärendet och de är obestridda:
1. Pommes frites är läckra.
2. Pommes frites doppade i en blandning av ketchup och majonnäs är gudomliga.
3. Visste du att det heter Fry Sauce i Utah?
4. Om du skalar en massa potatis och skär dem i pinnar, kastar du dem genast i het olja och stekar dem, de kommer aldrig, någonsin, någonsin att vara lika bra som pommes frites jag visar dig nedan.
5. Pommes frites för president!
Jag älskar listor. Jag följer dem aldrig, men jag älskar dem.
Men det är riktigt sant, killar: att få perfekt gyllene pommes frites som är mjuka i mitten och skarpa på ytan, att kasta potatis rakt i olja fungerar bara inte. Stärkelsen på utsidan av potatisen stör fritesens struktur och låter dem aldrig bli snygga och skarpa, och för att laga fritesen tillräckligt länge för att mjuka potatisen kan utsidan ofta bli brun. Helt kaos, jag säger dig!
Inte för att jag någonsin har gått bort från någon form av stekt potatis. Låt mig bara sätta rekordet rakt.
Men när du väl har provat pommes frites som de är avsedda att göras - och hur de är gjorda av de flesta restauranger och snabbmatskedjor - har du svårt att inte försöka hitta sätt att arbeta pommes frites i din veckovisa meny. Huruvida detta är en positiv sak eller inte är något jag låter dig ta reda på.
verser om uppbrott
Börja med att skala fem pund potatis och skär dem sedan i pinnar. Kasta dem i en kruka eller stor skål och täck dem med kallt vatten låt dem suga i minst två eller tre timmar .
Blötläggning av skivad potatis är det grundläggande första steget för att göra ordentlig pommes frites. Blötläggningsprocessen tar bort den besvärliga stärkelsen på utsidan av potatisen, vilket hjälper pommes frites att uppnå den perfekta skarpheten.
Anmärkning: Eftersom jag någonstans på vägen fick för vana att planera pommes frites, brukar jag sluta blötlägga pommes frites i flera timmar eller till och med över natten. Förra söndagen, till exempel, skalade jag och skivade potatisen innan kyrkan och lät dem suga medan vi var borta så att de skulle vara redo att laga mat när vi kom hem. Jag skulle säga att den minsta tid du vill blötlägga potatisarna är ungefär en timme, men det är definitivt ingen skada att gå längre.
Förresten, när detta äntligen går sönder, kommer jag att sörja.
Du behöver dock inte detta. Skär bara de skalade potatisarna i fyra eller fem långa bitar, lägg dem sedan platt och skär dem i pinnar.
vår dam av god framgång novena
Men jag älskar den franska stekskäraren. Det har sett mig genom några riktigt tuffa tider.
När de har blivit ett tag, töm fritesen och lägg dem på en massa pappershanddukar för att torka av dem. Tappa potatisens topp för att ta bort all överflödig fukt.
Värm sedan upp en kruka med olja till 300 grader med en termometer för att övervaka temperaturen.
300 grader är låg stekningstemperatur ... och jag visar varför på en sekund.
Okej, sju sekunder.
Arbeta i satser, tillsätt potatisen till 300 graders olja ...
Stek sedan potatisen i ca 4 till 5 minuter. Nyckeln här är inte att steka dem eller bruna dem alls ... bara för att börja mjuka upp dem.
Obs: Om du har små barn i huset, var noga med att sätta potten på en bakbrännare!
när lämnar michael scott kontoret
När de är mjuka (jag använder vanligtvis spateln för att skära igenom en av dem i potten; om den lätt skär igenom är de redo) ta bort dem från oljan ...
Och töm dem på (nya, torra) pappershanddukar.
Fortsätt göra detta tills du har stekt alla potatisar i 300 grader.
Sedan ... skruva upp värmen och ta till olja till 400 grader. Vi avslutar dem med en så hög temperatur.
Att göra pommes frites är kul!
Sedan sats för sats ...
ersätt brödmjöl med alla ändamål
Kasta dem tillbaka i oljan och steka dem tills de är fina och gyllene och skarpa och oemotståndligt, löjligt perfekta.
När de ser ut som de är bruna nog tar du bort dem från oljan ...
Töm dem på en tallrik med en servett eller pappershandduk ...
Strö dem sedan med havssalt.
Titta på vad du gjorde! En vacker, gyllenbrun, krispig, öm, underbar, perfekt tallrik med pommes frites.
Om du kan göra detta kan du göra det mesta i livet.
Dig in!
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
