Det mest perfekta iskaffe

Most Perfect Iced Coffee

Underbart kaffe 'koncentrat' ​​att hålla i ditt kylskåp betyder iskaffe när du vill!

1. Blanda malt kaffe med vatten i en stor behållare. Täck över och låt sitta vid rumstemperatur tolv timmar eller över natten.
2. Linja en sil med fint nät med cheesecloth och sätt över en kanna eller annan behållare. Häll blandningen kaffe / vatten genom silen så att all vätska rinner igenom. Kassera skäl.
3. Placera kaffevätska i kylen och låt svalna. Använd efter behov.
4. För att göra iskaffe, packa ett glas fullt av isbitar. Fyll glaset 2/3 fullt med kaffevätska. Lägg till hälsosamt stänk av halv och halv. Tillsätt 2-3 msk sötad kondenserad mjölk (kan använda vanligt socker istället) och rör om för att kombinera. Smaka på och justera halv och halv och / eller sötad kondenserad mjölk efter behov.

Iskaffe är mitt liv. När jag vaknar, ofta när festdjur på västkusten bara är på väg hem, börjar jag varje dag inte med en kopp nybryggt varm java utan med ett långt välsignat glas krämigt iskaffe i ett glas. Jag har varit en iskaffe freakazoid i år och år. Att säga att jag inte kunde leva utan det är en underdrift. Det ger mig de verktyg jag behöver för att hantera.

Iskaffe är en komplicerad sak, och det finns många olika tillvägagångssätt. Man skulle tro att man bara kunde hälla bryggt kaffe i ett glas fullt av is och kalla det en dag ... men jag tycker att den metoden är extremt bristfällig. Först, oavsett hur packad med is glaset är, när det heta kaffet träffar, smälter en del av isen. Detta har två katastrofala resultat:

1. Kaffesmakens totala styrka späds ut.
2. Iskaffe är inte så kallt som det kunde (eller borde) vara. Det färdiga glaset med iskaffe ska vara kallt, inte kallt med halvsmält isbitar som flyter runt.

Med tanke på den tidigare faktasatsen skulle man anta att den logiska lösningen skulle vara att brygga varmt kaffe, sedan överföra bryggan till kylen, låta den svalna och använda den för att göra iskaffe därifrån. Det är en okej lösning, en jag prenumererade på ganska länge ... tills jag plockade upp ett nummer av Imbibe Magazine för tre somrar sedan. Den innehöll en stor spridning om iskaffe och föreslog följande kallbryggningsmetod för att skapa ett slags iskaffe-koncentrat. Jag försökte det omedelbart, har gjort det på det sättet sedan dess och kan säga att det inte finns någon bättre (eller enklare) metod för att ha det mest utsökta iskaffen till hands.

Det finns anledningar till att denna metod resulterar i ett mjukare, rikare och mer utsökt koncentrat än att bara brygga starkt kaffe och kyla det. Jag skulle ta mig tid att förklara dem för dig om jag visste vad de var. Men eftersom jag inte gör det ska jag bara visa dig istället.

(Obs! Jag har helt anpassat / justerat mängder kaffe / vatten för att passa min egen smak. Experimentera för att hitta ditt perfekta förhållande.)

hur man poppar popcorn på spisen

Jag börjar med en stor oljebehållare. Jag älskar förresten de här matbehållarna. Jag fick dessa vid restaurangutbud, men Sam's Club hade dem förra gången jag var där.

Du kan använda en stor skål, en stor kanna ... till och med en riktigt ren hink kommer att fungera om du vill ha en enorm mängd. (Eller så kan du halvera den ursprungliga kvantiteten och använda en kanna.)

Rippa upp ett pund malt kaffe. Alla slag kommer att göra; ju starkare och rikare desto bättre.

Häll i kaffet.

Mount Bliss. Vem uppfann i alla fall kaffe? De bör tilldelas nycklarna till staden.

Eller åtminstone mitt hjärta.

För i 8 liter kallt vatten.

Rör om det för att se till att alla grunder kommer i kontakt med vattnet ...

Täck sedan behållaren och fortsätt leva ditt liv när kaffet brinner i minst tolv timmar. (Och du kan gå mycket längre om du vill.)

När tiden har gått, ta en separat behållare och placera en sil med fin mesh över toppen.

Lägg ett par lager ostduk inuti silen ...

Och häll långsamt det genombrutna kaffet genom silen.

Det tar ett tag för all vätska att passera igenom. (Ser det inte ut som en av syrapoolerna i Yellowstone?)

Använd en sked för att försiktigt pressa igenom den sista vätskan. Och notera: Jag har provat silningsmetoden utan cheesecloth, och herrelösa grunder gjorde det genom nätfiltret. Försök definitivt att använda ostduken (eller till och med pappershanddukar) för att filtrera bort de finare bitarna.

Och där har vi det. Draget (vänster) ... och guldet (höger.)

Du kan förvara vätskan i samma behållare eller överföra den till en kanna eller annan dispenser. Även om det är svårt att vänta, kyler jag denna underbara hopkok innan jag konsumerar den. Det är tänkt att vara kallt!

Obs: den här mängden kaffekoncentrat håller mig bra tre veckor till en månad om den förvaras tätt i kylen.

Nu när du är redo att göra dig en iskaffe kan du göra två saker. Börja med att fylla ett glas med is.

Räck dig in i kylen och dosera tillräckligt med kaffevätskan för att fylla glaset halvt till 3/4 fullt.

är du där gud det är jag margaret sammanfattning

Stänk i skum, 2% eller helmjölk ... eller, om du är en stygg, stygg dålig tjej som jag: halv och halv.

Min godhet.

bön för säker resa och skydd

Tillsätt tillräckligt med socker för att uppnå den nivå av sötma du gillar, eller så kan du ringla i vanilj eller hasselnötsirap om du har sådana saker som ligger runt.

Rör upp allt ...

Stick i ett sugrör ...

Och gå det. Titta på det miraklet. Isen finns där. Smaken finns där.

Jag är alla där.

Variation: Vietnamesiskt iskaffe

Och nu för något helt annat. Samma ... men annorlunda.

Detta är en variant på klassiskt vietnamesiskt iskaffe, som faktiskt börjar med en varm brygga ... men jag använder de kalla sakerna.

Fyll glaset med is- och kaffekoncentrat som vi gjorde tidigare och knäcka sedan upp en burk med sötad kondenserad mjölk.

En härlig substans. En du bör lära känna bättre om du inte redan gör det.

Drizzle i minst 2 matskedar för ett stort glas (jag slutade lägga till tre.)

Kom till mamma.

Utöver detta, lägg till ett litet stänk mjölk eller halv och halv.

(Jag rekommenderar naturligtvis det senare.)

Härlig.

Rör om, ta en liten klunk och tillsätt lite mer sötad kondenserad mjölk om det behövs.

Jag har provat alla kombinationer av mjölk, halv och halv, socker, konstgjorda sötningsmedel, smaksatta siraper och sötad kondenserad mjölk, och jag kommer att säga att det inte finns mer vinnande kombination än den halv och halv / sötade kondenserade mjölkblandning. Det är krämigt och underbart och är värt åtminstone en plats i din helgrotation om du inte är villig att åka dit dagligen.

Hur som helst, prova den här kallbryggda metoden med iskaffe någon gång snart. Smaken, bekvämligheten (och kostnadsbesparingarna) kan inte underskattas.