5 bästa ersättningsmedel för tandsten

5 Best Cream Tartar Substitutes

Prata om felaktig benämning: Kräm av tandsten är varken krämig eller relaterad till en viss fisksticksdoppsås. Det är faktiskt bara ett mystiskt benämnt fint vitt pulver som älskas av bagare för dess stabiliserande egenskaper. Du har en tandkräm att tacka för den magi som är och. För att inte tala om det fungerar som ett jäsmedel i kakor och pannkakor, och det förhindrar att sockerar kristalliseras i frost och sirap. Så magisk som kräm av tandsten låter, den används inte i alla bakverk, så du kan glömma att fylla på skaffet. Om du råkar sakna tandkräm, oroa dig inte! Det finns fortfarande gott om maränger, kakor och pannkakor i din framtid tack vare dessa enkla grädde av tandstenersättningar.

Men först, vad är kräm av tandsten? Vetenskapligt går det med kaliumbitartrat - glöm gärna det nu - och det är ett syraderivat av vinframställningsprocessen. Dess sura egenskaper är anledningen till att den ofta används i bakverk. För att bakpulver ska sparka i hög växel behöver den syran. Faktum är att kombinera de två ingredienserna så har du i huvudsak bakpulver, som består av 2 delar kräm av tandsten och 1 del bakpulver.

Som ett strukturellt hjälpmedel används ofta kräm av tandsten i kombination med äggvitorer, där det hjälper till att stabilisera luftbubblorna som gör att äggvita tjocknar till styva toppar. Till exempel, när styva äggvitor har vikts till en smet, saktar krämet av tandsten luftbubblorna som fångas upp i äggvita från att naturligt tömmas, vilket leder till lätta och fluffiga kakor och pannkakor, bland andra bakverk.

Det är dock inte bara äggvita - kräm av tandsten stabiliserar också andra viktiga bakningsingredienser, som socker! Om du lägger till det i kakor eller kakbatterier förhindras socker från att smälta ihop och kristallisera, vilket innebär att det resulterar i mer mjukt tugg - och skulle inte vara detsamma utan kräm av tandsten. Samma effekt är anledningen till att det läggs till lite frost och sirap, där det hjälper till att hålla sakerna smidiga.

Som du kan se finns det en vetenskap att använda tandkräm, så om ditt recept kräver det, föreslår vi alltid att du använder den riktiga saken först, eller i värsta fall är det att du bara hoppar över den - om tandkräm används som en hällämst betyder det att bakverk kanske inte kommer ut som fluffiga eller att de kollapsar något, men det betyder inte att du inte kan äta det! (Cake cravings bör alltid tas upp.) Och om krämet av tandsten används i en sirap, där dess uppgift är att förhindra kristallisering, bara värma upp sirapen och smälta bort dessa kristaller. Om du är i en nypa och vill prova att ersätta tandkräm, kommer de här praktiska ersättarna att göra tricket.

(PS: Kolla in dessa enkla bakpulverersättningar och vaniljextrakt ersättare för!)

I likhet med citronsaft både i dess funktion som ersättning och dess substitutionsförhållande 1: 2, kan ättika också användas, särskilt för att stabilisera äggvitor. Dess skarpa smak kan förändra slutresultatet av bakverk, där grädde av tandsten används som hjälpmedel som jäsmedel.

Liksom kärnmjölk kan yoghurt användas som ersättning på samma sätt, men tunna ut det med lite mjölk eller vatten för att skapa en liknande konsistens.