Katie Lee Biegels spagetti med musslor är en enkel maträtt för pastanatt

Katie Lee Biegels Spaghetti With Clams Is Simple Dish Make

Välkommen till The Pioneer Woman Cookbook Club! Den här månaden presenterar vi Katie Lee Biegel, kock, Food Network-stjärna och kokbokförfattare till Det är inte komplicerat: enkla recept för varje dag . Läs vidare för att ta reda på mattraditioner som Katie hoppas kunna dela med sin dotter, hennes favoritskaffesprodukter och lära sig att göra hennes enkla recept för Spaghetti med musslor.

Enkla recept är inte bara läckra, men de kan också vara de mest minnesvärda.

Katie Lee Biegels senaste kokbok, Det är inte komplicerat , är fylld med obehagliga rätter som Turkiet köttfärslimpa, citronpasta och karamelliserade lökburgare som alla lätt kan bli nya familjestiftar.

För Katie är enkla rätter de bästa. När hon minns inspirationen till sin bok nämner hon en scen i Nancy Meyers Det är komplicerat - filmen som också inspirerade titeln - där Alec Baldwins karaktär uppriktigt förklarar över frukost att 'mamma är den bästa kocken - i världen.'

Mitt hopp är att dessa recept blir de du gör om och om igen för din familj. Bara de bekväma recepten som när dina barn är äldre säger de mamma, du är den bästa kocken, förklarar hon.

vad kan du ersätta farinsocker

Som ny mamma till baby Iris är Food Network-stjärnan medveten om hur minnen i köket kan hålla fast vid oss ​​när vi blir äldre. Hon minns att hon har gjort kex med sin mormor, något hon inte kan vänta med att göra med Iris en dag. Hon pekar också på kokbokens Spaghetti med zucchini som hon och hennes man Ryan hade vid deras bröllop. Det har blivit en sommartradition och hoppas att det också blir en favorit bland Iris.

Och naturligtvis finns det desserter som Whoopie Pies och Miso Chocolate Chip Cookies. Jag tror att hon kommer att få när hon kommer hem från skolan, säger hon, båda recepten som du hittar i boken också.

Bekanta, enkla måltider bar Katie genom både graviditeten och pandemin Köket stjärnan graviterade mot grillade ostsmörgåsar, vilket gjorde dem som hennes farfar brukade med majonnäs. Skafferecept blev också lätt att gå till - hennes Creamy Spinat Artichoke Pasta blev en så populär maträtt att hon såg till att pressa in den i boken.

Jag har lärt mig att alltid ha ingredienser som du kan lägga till för att ändra smak. Röd currypasta, kapris, citroner - saker som du bara kan ta och lägga till mycket smak i en maträtt, säger hon.

Till och med hennes Spaghetti med musslor kan förvandlas till en enkel skafferit genom att byta färska musslor mot konserverade musslor, påpekar hon. Medan Katie vanligtvis gör denna maträtt med musslor som fångas direkt från vattnet bakom deras hus i Hamptons, vet West-Indianen att färsk skaldjur inte alltid är tillgänglig, beroende på var du bor.

Musslor var verkligen något jag aldrig åt. Som barn skulle min farfar köpa ostron på burk och bröd och steka dem och det var en riktig godis, säger hon. När jag först flyttade hit kände jag att jag inte visste mycket om skaldjur, så jag fick jobb på en fiskmarknad som just öppnade. Det är så jag lärde mig om skaldjur och hur man lagar det - bara genom att experimentera.

Oavsett hur du planerar att göra det, kommer denna Spaghetti med musslor att bli en familjens favorit. Det är det perfekta sommarpasta-receptet eller den enkla veckodagsmiddagen!

1. Gör brödsmulorna: Smält smöret med oljan i en medium stekpanna på medium värme. Tillsätt vitlökssaltet. Rör i brödsmulorna och kasta till pälsen. Öka värmen till medelhög och koka tills brödsmulorna bara är rostade guldbruna. Ta av från värmen och rör om persiljan.
2. Gör pastan: Koka upp en stor kruka med vatten. Krydda aggressivt med salt. Koka pastaen tills al dente (Katie gör vanligtvis cirka 2 minuter mindre än förpackningsanvisningarna). Töm, reservera 1 kopp pastavatten; Skölj inte. Kombinera oljan och vitlök i en stor stekpanna och lägg sedan stekpannan på medelvärme. (Katie lägger olja och vitlök i en stekpanna vid rumstemperatur och värm sedan upp så att vitlök inte brinner.)
3. Koka i 1 till 2 minuter, rör om hela tiden så att vitlök inte brinner. Tillsätt krossad rödpeppar. Rör om vinet och ca 1/4 kopp pastavatten. Låt sjuda lite. Tillsätt musslorna och täck pannan. Koka tills alla musslor öppnar, cirka 5 minuter (alla musslor som inte öppnas är inte bra; kasta ut dem). Rör i smöret och pastan, kasta för att täcka pastan. Koka i ca 1 minut. Rör in persiljan. Servera toppad med rostade brödsmulor och en droppregn olja.

Utdrag från DET ÄR INTE KOMPLICERAT: Enkla recept för varje dag © 2021 av Katie Lee Biegel. Fotografi © 2021 av Lucy Schaeffer. Reproduceras med tillstånd från Abrams Books. Alla rättigheter förbehållna.