How Use Mise En Place
Låt oss få den uppenbara frågan ur vägen. Vad är det inställning ? Det är en snygg fransk matlagningsperiod som betyder sätta på plats. Det är helt enkelt organisationen av ingredienser som du behöver för ett specifikt recept eller en måltid. För mig är det processen som jag följer för att hindra mitt kök från att se det tornado-just-hit-utseende när maten gör det till tallriken.
När du har bråttom är det frestande att vända på brännarna eller ugnen och börja laga mat. Men om du gillar att flyga vid byxans säte när du lagar mat har du förmodligen märkt att du hugger persilja eller springer till kylen för att ta en glömd ingrediens, allt medan du hoppas att pastan på spisen inte vänder sig till gröt. Det är här mise en place spelar in.
Det tar bara några minuter att organisera din arbetsyta så att måltiden kommer att smaka och se bra ut utan mycket frenetisk huggning och omrörning.
Här är några tips för hur du använder mise en place.
1 - Läs igenom receptet
Om det här är första gången du gör ett visst recept, ta ett par minuter att läsa igenom det från början till slut. Det är alltid frustrerande att ta reda på mittförberedelsen att en sås behöver simma i 45 minuter när du planerar att äta middag på bordet om 20 minuter.
2 - Rensa utrymmet
Så mycket som jag gillar att tänka på mig själv som en stor multitasker, är sanningen att jag blir lite krånglig när min arbetsyta är rörig med mina barns läxor och matkassar. Att rensa ut utrymmet hjälper dig att hålla dina ingredienser organiserade och ger dig extra utrymme för hackning, omrörning och plätering.
3 - Linjera dem
När du hugger kött och grönsaker placerar du dem i förberedda skålar och raderar dem i den ordning de används i receptet. Om receptet är skrivet bra bör ingredienserna listas i rätt ordning, så att du lätt kan följa med.
När du väl har använt den första uppsättningen ingredienser, flytta bort de tomma förberedelseskålarna och flytta nästa uppsättning ingredienser närmare dig. Detta är särskilt användbart när du lagar en snabb måltid, till exempel en stek.
4 - Använd en sopskål
I mitt kök är skräpburken på motsatt sida av köket från min skäryta. Som ett resultat brukade jag logga en mil eller två (okej, en liten överdrift) när jag gick fram och tillbaka för att kasta bort skrot. Nu sätter jag ut en extra blandningsskål och använder den för att samla lökskal, morotsskal och eventuella skrot som jag producerar när jag lagar mat. I slutet av tillagningen slänger jag allt på en gång.
5 - Gör dig redo att krydda
Det är alltid en bra idé att smaka maten längs vägen för att se till att kryddan passar dig. Håll saltskålen och pepparkvarnen inom räckhåll så att du enkelt kan justera kryddorna.
Att ha alla ingredienserna till hands kommer att göra middagen till en lek och kanske till och med inspirera dig att laga mat oftare. Det är en vinn-vinn!
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
