How Make Gravlax
Obs! Förberedelsetiden inkluderar inte 2 till 3 dagars härdningstid. Från Natalie Perry från Perrys tallrik. Annons - Fortsätt läsa nedan:10serveringar Förberedelsedags:0timmar10minuter Tillagningstid:0timmar0minuter Total tid:0timmar10minuter Ingredienser3 pund Hud-på laxfiléer med ganska jämn tjocklek, antingen en stor eller några mindre 1 Citron 1/3 c. Kosher salt 2 msk. Socker 1 C. Färsk hackad dillDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Om du använder en stor filé, skär den på mitten. Vänd filén, vänd uppåt och gör 2 till 3 slitsar i huden, cirka 1/2 tum djup och 1 tum lång. Lägg varje bit lax, med skinnsidan nedåt, på sin egen bit plastfolie. Spruta saften från hälften av citronen på laxen.
I en medium skål kombinerar du salt, socker och dill. Stapla blandningen ovanpå laxfiléerna med allt.
Vik varje laxbit tätt i plastfolien och stapla dem i en kastrull. Jag gillar att använda en brödpanna eftersom det tar mindre plats i mitt kylskåp. Lägg en annan panna av samma storlek ovanpå laxen och lägg sedan något i den övre pannan för att väga ner den - som några burkar kokosmjölk.
Kyl i 2–3 dagar tills laxen har blivit fastare och skivar mycket lätt. Den ska ha en djup salt, utspänd smak. Skölj eventuellt kvarvarande salt kvar på laxen innan du serverar det.
Det här är ett av de recept där jag undrar varför jag inte hade gjort det hela mitt liv. Gravlax eller härdad lax är väldigt god och något jag brukade köpa för vår frukostmorgon på julmorgonen. Det är också på den dyra sidan, och vi ansåg det som en behandling.
Jag tror att vi kan bli bortskämda sedan jag började göra det hemma. Det är mycket mer ekonomiskt och lättare än du tror!
Det finns många sätt att göra gravlax, inklusive traditionella norska metoder för att begrava laxen i marken några dagar medan den härdar.
Spoiler: Jag har inte lax begravd i min trädgård.
Jag kommer att få ut det här öppet att jag inte är en norsk gravlappurist. Jag visar dig ett enkelt sätt att göra det som är bra på egen hand, men ändå ger dig lite vickrum för att experimentera med smaker om du vill.
Börja med lite färsk lax som läggs ovanpå en stor bit plastfolie. Jag älskar den vilda Alaskalaxen som kommer till butiker under sommaren. Det är en av mina favorit säsongsbetyg!
Du vill hitta en filé som är relativt jämn i tjocklek. (Det behöver dock inte vara exakt.) Du behöver också lite citronsaft, socker, kosher salt och färsk dill.
Använd inte finsalt eller vanligt bordssalt, annars blir din lax för salt. Du kan också använda grovt havssalt om du vill.
Spruta citronsaften över laxen, blanda salt, socker och hackad dill tillsammans. Stapla blandningen ovanpå laxen. Detta räcker för 1 full laxfilé (cirka 3 pund).
Jag skär den på mitten för att göra det lättare att förbereda och ta mindre kylutrymme. Jag visar dig om en minut.
Förpacka laxen tätt i plastfolien.
Stapla dem i en brödpanna. Du kan använda vilken gryta du helst vill, men med en brödpanna sparar du lite kylskåp.
nummer 54
Placera en annan brödpanna ovanpå laxen och häcka inuti den första pannan.
Ta nu några burkar med något - jag använde kokosmjölk - och lägg dem i den övre brödpannan för att väga ner den.
Kyl den i 2–3 dagar. Härdningstiden beror på tjockleken på dina filéer. Om de är på den tjocka sidan skulle jag släppa det i minst tre dagar.
Du kan kontrollera det efter ett par dagar genom att ta bort den viktade brödpannan och sticka laxen. Om det verkar vara mer fast än det var, är det väl på väg. Det ska vara tillräckligt fast för att skiva tunt och ha en djup salt, utspätt smak.
Det kommer också att finnas en hel del vätska i pannan. Det är ok. Töm det bara.
Om texturen och smaken inte är helt rätt, lägg tillbaka den i kylen i 8–12 timmar till och försök igen.
Skär upp den laxen och gör dig till ett köttfärsfat! Jag älskade den här laxen på en bagett med lite örtte, gräddost, skivad gurka och en kvist färsk dill.
Det är till och med bra utan den bagetten om du äter glutenfri. Jag kan ha haft lite gurka bitar till frukost varje dag i en vecka.
Efter att ha gjort lite forskning märkte jag att många recept krävde vodka eller andra kryddor eller till och med färsk vitlök. Jag skulle gärna höra om du har gjort härdad lax och hur du gillar att äta den!
