Franska doppsmörgåsar

French Dip Sandwiches

En klassisk komfortmat! Detta kommer absolut att rocka din värld.

1. Förvärm ugnen till 475˚ grader. Knyt köttbiten ordentligt med ett par bitar köksgarn.
2. Blanda ihop en salt skål, peppar, oregano och timjan i en liten skål. Gnid kryddblandningen över hela nötköttets yta. Placera nötköttet på ett grillstativ i en stekpanna och rost det till medelstora, ungefär 20 till 25 minuter, tills det registreras 125˚ grader på en kötttermometer. (Om du vill ha det mindre rosa, gå till 135˚.) Ta bort köttet till en skärbräda och täck det med folie.
3. Placera stekpannan på spishällen på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och koka under omrörning i 5 minuter tills de är mjuka och gyllene. Strö i soppblandningen, häll sedan i konsomme, buljong, sherry, Worcestershire, sojasås och vatten. Koka upp det och sänk sedan värmen till låg. Simma i 45 minuter, rör om ibland för att utveckla smakerna. Tillsätt mer vatten om det börjar avdunsta för mycket. Häll vätskan genom en sil med fint nät och reservera både vätskan och lökarna.
4. Skiv nötköttet mycket tunt. Stapla nötköttet och karamelliserade lökarna på de rostade rullarna och servera sedan med en sida av jus.
   

Mycket få saker är mer tröstande för mig än en utsökt droppig fransk doppsmörgås. Fantastiskt smakfullt nötkött ... gyllene rostat bröd ... mörka, vackra lök ... och den härligaste salta vätskan att doppa i.

Låt oss bara säga att jag är ett fan!

Detta är en hunka hunka burnin 'kärlek. Jag menar nötkött. Det är en benfri ländrygg, och om du skär den i enskilda biffar skulle du ha ribeye biffar .

Översättning: Denna nötkött är jävligt dyr. Du kan istället ersätta en hunka hunka ländrygg! Det är inte så ömt, så du vill bara skära det mycket tunnare. Antingen fungerar det! Jag band den ett par gånger med snöre för att hålla ihop köttbiten lite bättre.

I en liten skål, blanda ihop lite salt, peppar, malt oregano och malt timjan. En vinnande kombination för alla bitar av nötkött.

Stänk kryddblandningen rikligt över nötköttet och använd händerna för att gnugga det över hela ytan och i sprickor och sprickor. Tänk på att detta kommer att rostas och sedan skivas, så varje skiva kött får bara den lilla kanten av smak runt kanten. Du kan inte över säsongen!

presenter till barn som har allt

Lägg köttet på ett roststativ i en stekpanna och rost det till medium sällsynt, cirka 20 till 25 minuter, tills det registreras cirka 125 till 130 grader på en kötttermometer. Detta kommer att vara sällsynt till medium-sällsynt, så om du gillar saker lite mindre röda i mitten kan du ta det till 135 grader. Men koka inte köttet för mycket! En överkokt ribeye är en tragisk händelse!

Ledsen att vara dramatisk.

Ta ut köttet ur pannan, lägg det åt sidan på en skärbräda och täck det med folie. Placera stekpannan på spishällen på medelhög värme och släng sedan i lite skivad lök och malet vitlök. (Uppenbarligen rengör inte pannan först. Det skulle också vara en tragisk händelse!)

(Ledsen att vara dramatisk. Igen.)

Rör om och koka i ca 4 till 5 minuter tills lökarna är mjuka och gyllene ...

Strö sedan in ... är du redo? ... ett paket fransk lök soppblandning!

Snälla fortsätt att älska mig. Det är gott, man!

Rör om allt, häll sedan i en burk nötköttkonsomme, som för alltid får mig att tänka på min mamma, lite nötköttsbuljong, torr sherry (eller vitt vin), Worcestershire sås, sojasås (bara lite!) Och en glas vatten. Koka blandningen, låt sedan värmen bli låg och låt den simma i 45 minuter tills smakerna är djupa, rika och magiska.

Ta bort den från värmen efter tillagningstiden och häll den genom en sil med fint nät. Boka både vätska och lök till smörgåsarna!

Åh mitt ord. Titta på detta nötkött!

Skär den så tunn som möjligt. Om du har en mekanisk skärare, ännu bättre!

Och kom ihåg: Du kan laga det lite längre om du gillar det lite mindre rött. (Men som ni kan föreställa er ... vi gillar det rött här i pinnarna.)

Stapla lite nötkött på en rostad delirulle (ju skarpare desto bättre så håller det sig) ...

Fyll på nötköttet med några av de kokta lökarna ...

Servera sedan omedelbart med en liten skål av den varma vätskan / juicen.

Det finns i stort sett inget i världen som är lika bra som ett bra franskt dopp. Om du har några speciella gäster som kommer till ditt hus för middag - en chef, en dignitär, en framtida svärförälder - är detta ett säkert sätt att wow dem.