Fig-Prosciutto Pizza med rucola

Fig Prosciutto Pizza With Arugula

Obs! Eftersom denna pizza visas i min matlagningsshow lördag morgon, stöter jag på den här framsidan för enkel referens för de av er som vill skriva ut receptet. Observera skillnaden i fikonspridning om du tittar på showen. På detta recept som jag gjorde förra året använde jag en rejäl fikonspridning som har en snuskig konsistens. På utställningen kunde jag inte hitta den produkten i min skogsnacke, så avvecklades med en riktig fikonkonservering, som var lite mer geléliknande. Antingen är man utsökt - var bara medveten om att det finns olika sorter!

Originalpost: december 2010. Jag gjorde en hel massa pizzadeig förra veckan, och efter att ha krossat min purjolök- och potatispizzor (och därefter skurit ner den utan skam), fastnade jag resten av degen i en plastpåse i kylen och gick bort några dagar .

Den här veckan, eftersom jag är upptagen med att göra mig redo för jul, bestämde jag mig för att göra pizza när jag blir slagen av lusten. Den enda regeln jag tvingar mig själv är att jag inte kan göra samma pizza två gånger. Jag började med denna härliga fikon-och-prosciutto-pizza på söndagen, ungefär fem dagar efter att jag gjorde den ursprungliga satsen degen. Och när jag tog min första bit insåg jag än en gång hur utsökt den här pizzadegen är när den lagras i kylen i flera dagar. Jag vet inte vad som händer med degen över tiden, men det tar på sig någon form av magisk segig / smakfull kvalitet som är helt märkbar. En av mina nyårsresolutions 2011 - förutom att aldrig gå tom för bensin och stanna kvar på min tvättstapel och träna varje dag och lära mig att sjunga och spela gitarr - är att hålla en stadig sats med flera dagar gammal pizzadeg i kylskåpet.

Jag är övertygad om att det kommer att göra mig till en lyckligare och mer rundad person.

Välavrundad, för jag gillar mycket ost på min pizza.

Men det är en annan historia för en annan gång.

Här är vad du behöver för pizzaskorpan.

Det här är enkla grejer här, mina älsklingar!

För att göra skorpan strö jäst över varmt vatten och låt den stå i några minuter.

Tillsätt sedan saltet till mjölet.

mäktig gudomlig barmhärtighet

Och rör om det i mixern i några sekunder.

Därefter, med mixern på låg, droppa i olivoljan.

Rör om det tills olivoljan har bearbetats i mjölet.

Häll sedan i det varma vattnet / jästblandningen.

Blanda ihop tills degen kommer samman i en klibbig massa.

lättja bibelverser

Täck sedan bara skålen med plastfolie och lägg den åt sidan i 1 till 2 timmar. Eller för att verkligen öka smaken och konsistensen, bara parkera den i kylen i några dagar, förseglad i en plastpåse.

Namnlösa: Yum. Äldre till perfektion.

Jag vill att den här pizzaen ska vara så tunn som möjligt, så jag använde bara en tredjedel av degreceptet (jag brukar använda halva receptet för en pizza.) Rulla bara ut den så tunn som möjligt.

Eller om du är duktig på den här arenan (och jag inte), forma den och sträck den med händerna.

Lägg degen på ett stort bakplåt. Drizzle det mycket lätt med olivolja och strö mycket lätt med salt.

Ta lite fikonspridning, vilket är ungefär som fikonstopp.

Jag hittade detta i den lilla livsmedelsbutiken i vår lilla stad! De har börjat bära lite gourmetost och specialprodukter, vilket innebär att jag förmodligen är den lyckligaste kvinnan i världen just nu.

Skapa ut ett par stora skedar av spridningen ...

nummer 1222 kärlek

Sprid ett fint lager fikon på hela skorpan.

Obs! Du kan också bara använda vanlig pizzasås här; gå bara lite lätt på det så att det inte överväldigar pålägget.

Strö på lite kosher salt för att kompensera sötman lite!

Använd sedan dina händer med de flisade och grova naglarna för att lägga skivor färsk mozzarella över toppen.

Denna mozzarella var förskivad och var lite tjockare än jag skulle ha skivat själv; ju tunnare mozzarellaskivorna är, desto bättre.

Stick nu bara pizza i en mycket, mycket varm ugn - på det lägsta stället - i cirka 10 till 12 minuter.

Medan pizza lagar mat, gör alla andra ingredienser redo - du vill kasta allt så snart det kommer ut ur ugnen!

Du behöver lite skivad prosciutto. Separera skivorna så att de är redo att gå.

Och du behöver lite utsökt, pepprig rucola.

Räck upp handen om ruccola får dig att sjunga lovsånger.

St Joseph Cupertino Novena

* Lyfta handen *

Dra ut pizzan ur ugnen med skorpan är gyllene och osten är bubblande. Fikonspridningen karamelliseras i områden och har några fina guldbruna områden. Namnlösa: Yum.

Lägg / drapera skivor prosciutto omedelbart över toppen av den heta pizzaen.

Tillbaka när jag delade det här receptet på Caramelized Onion och Prosciutto Pizza fick jag ett bra tips från en gal som sa Nästa gång, vänta tills pizza är klar innan du lägger prosciutto ovanpå.

Och hon hade rätt. Prosciutto får bli varm och varm av den heta pizzan, men den förblir mjuk och utsökt.

stekpanna choklad chip cookie pionjär kvinna

Här kan du se hur smaskigt fikonspridningen är. Söt, men en fin, distinkt smak.

Om jag var en kattunge skulle jag spinna.

Strö därefter ruccola över hela toppen.

Jag ritar bara av bladen (snarare än att hugga det) och slänger dem direkt. Jag hade faktiskt inte mycket rucola, men jag skulle verkligen ha staplat den om jag hade mer. Du kan inte använda för mycket!

Strö på massor av rakad parmesan ...

Skär sedan upp det ...

Och servera det omedelbart. Du kommer älska det! Krispig skorpa, fikonens sötma, färsk mozzarellas läckerhet, prosciuttos saltighet, arugulas peppiga skarpa.

Adjö. Jag ska ha det till frukost.

Njut av!