Bröd pudding

Bread Pudding

Förvara rester i kylen. Gå förbi varje timme och knäpp en kub med bröd i munnen. Le konsekvent. Notera : Detta recept är ursprungligen av Tom Perini.

1. Gör brödpuddingen: Förvärm ugnen till 325˚. Vispa ihop ägg, smält smör, vanilj och mjölk. Tillsätt sockret och blanda tills det är upplöst. Ordna brödkuberna tätt i en 9-tums bakform, håll skorporna uppåt runt kanterna och utspridda i skålen. Häll vätskan över brödet. Strö pekannötterna över hela toppen. Baka i 55 till 70 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun över hela toppen.
2. Gör whiskykrämsås: Medan brödpuddingen bakas, lägg sockret, smöret, grädden och Jack Daniels i en låg skål i en kastrull på låg värme och rör om hela tiden. Häll lite av gräddsåsen över varje servering brödpudding.

Jag har aldrig gillat brödpudding. Det var inte i min mors rotation av recept som växte upp, så den enda andra exponeringen jag hade haft för maträtten var en tillfällig resa till en restaurang i cafeteria med min mormor. Där såg brödpuddingen ut som om någon hade öppnat en limpa vitt smörgåsbröd, hällde en massa söt vätska i påsen och stack en sked i röran och serverade den. Och de skulle fästa tre russin på den och tänka att det skulle täcka över mängden synder. Det bara svävade inte min båt.

Jag hade effektivt skrivit av hela brödpudding, lurat mig själv att tro att mitt liv var komplett utan det. När allt kommer omkring har jag ett bra recept på chokladkaka, jag kan piska upp en genomsnittlig tiramisu, och min mammas persikaskarpa med lönnkrämsås hörde till i himmelens portar. Vad behövde jag brödpudding till? Hmmmph.

En dag i januari förra året kom min svärmor till mitt hus för att titta på Super Bowl. Hon tog med denna brödpudding, en som hon hade sett i Tom Perrinis kokbok, och när jag tog min första bit, visste jag precis vad jag hade saknat hela mitt liv. Plötsligt var allt meningsfullt. På ett ögonblick ville jag måla, skulptera, bestiga Mount Everest och skriva en sonett. Det var så, så bra.

Det underbara med denna brödpudding är att använda surdegsbrödkuber istället för vitt bröd. Det ger disken struktur och integritet, och när den är bakad är det en härligt krispig skorpa runt kanterna och på toppen, vilket är en bra balans för mjukheten i det blötlagda brödet. Och om det inte räckte, ger whiskykrämsåsen det ännu mer av en syndig kvalitet ... Jag kan fortsätta hela dagen. Låt oss istället komma igång!

Teckenbesättningen: Surdegsbröd, ägg, smör, vanilj, mjölk, socker och pekannötter. Hur mycket enklare kan detta bli, frågar jag dig?

presentidéer för unisex gripväskor

Börja med att skära surdegsbrödet i 1-tums kuber.

För att göra detta, skär 1-tums skivor ...

Stapla sedan tre eller fyra skivor tillsammans.

Skär först långa 1-tumsskivor, rotera sedan 90 grader och skär den andra vägen för att bilda kuber.

Fortsätt tills du har någonstans från 3 1/2 till 5 koppar surdegskuber. (Du kan spara och frysa vad du har kvar för nästa gång!)

Börja lägga surdegskuber i botten av en 9-tums bakform.

Kläm inte in dem, men du vill att de ska passa ganska tätt. Runda kuberna med brödet uppåt mot skålens omkrets.

Gör samma sak mot några av bitarna i mitten. Nu kan vissa människor som är mycket mer konstnärliga och kreativa än jag bli lite snuskiga och OCD med kubmönstret och hålla dem i koncentriska cirklar eller något lika komplicerat, vilket skulle vara bra. Mig? Jag brukar gilla det rustika (lata) utseendet. Lägg märke till att du inte ser några stora mellanrum mellan kuberna.

Knäcka sedan två ägg i en skål.

Vispa dem tillsammans.

Tillsätt 2 matskedar smält (och svalt svalt) smör.

Nästa tillsätt 2 1/2 koppar mjölk ...

2 koppar socker ...

Och två bord av vanilj. Pojke, det är mycket vanilj, men du kommer att berömma himlen senare.

Vispa allt ihop ordentligt tills socker är upplöst.

Häll blandningen jämnt över surdegskuberna och se till att den är helt mättad.

Det känns som att du absolut drunknar brödet ...

Men oroa dig inte - det kommer att bli bra!

Hacka nu 1/3 kopp pekannötter ...

Här är ett bra sätt att hugga nötter: vila handflatan på den smala änden (och den tråkiga sidan) av kniven och rör sedan kniven i en upp och ned gungande rörelse.

Fortsätt tills det är ganska finhackat.

Strö nu de hackade pekannötterna över brödet.

Pekannötterna lägger till underbar skarphet och smak, men om du är som min kära syster och sväller upp som en bullfrog och börjar klia vilt och väsande väsande om du konsumerar till och med den minsta biten av en trädnötter, kan du verkligen utelämna dem.

Nu är det dags att popa in det i en 325-graders ugn och baka i 55 till 70 minuter, eller tills brödet är fint och guldbrunt över hela toppen.

Medan brödpuddingen tillagas är det dags att göra whiskysås.

Teckenbesättningen: socker, smör, grädde och Jack Daniels. De saker som drömmar är gjorda av.

Kasta alla fyra ingredienserna i en kastrull och rör om tills sockret löses upp.

Rör om hela tiden på låg värme tills blandningen når en låg koka. Ta bort från värmen och lägg åt sidan, eller häll i en liten behållare, om så önskas.

Ding-ding-ding! Dags att ta pannan ur ugnen. Skålen kan verka lite puffig först, men den kommer att lösa sig under de närmaste minuterna. Titta på den vackra, krispiga skorpan.

Hej snygging. Jag älskar dig. Det lömska med denna dadgum-maträtt är att dessa enskilda kuber är så inbjudande och så lätta att bara ta sig rakt ur skålen och smälla i munnen. Min magra svärmor hade i själva verket djärvheten att lämna resterna hos mig. Och jag tillbringade de närmaste 24 timmarna med att kasta 'bara en' kub i munnen varje gång jag gick förbi. Det blev ett problem.

Med en serveringssked, lägg upp en fin hjälp på en tallrik. Lägg märke till hur den 'mjuka' delen av brödet fortfarande inte är en fuktig röra? Surdeg ger det verkligen karaktär.

Häll eller sked en liten mängd sås på varje portion.

Och servera. Och gråta tårar av glädje och tillfredsställelse, för du har precis gjort den bästa brödpuddingen. Någonsin.

För dig som älskar brödpudding vet jag att du kommer att älska detta recept. För de av er som tror att du inte gillar brödpudding, snälla, prova detta recept. Och rapportera tillbaka till mig så att vi kan oooh och aaaah tillsammans.