Klassisk kakpaj

Classic Pot Pie

Använd någon strimlad, kokt kyckling eller kalkon för att göra denna komfortmat klassisk. Yum!

1. Värm ugnen till 375˚.
2. Smält smöret i en stor kruka över medelhög värme och tillsätt sedan lök, morötter och selleri. Rör om dem tills lökarna börjar bli genomskinliga, cirka 3 minuter.
3. Rör om kycklingen eller kalkon och strö sedan mjölet över toppen och rör om det tills det hela kombineras med kalkon och grönsaker. Koka i 1 minut, häll sedan i kycklingbuljongen (och vin om du använder) och rör om det och låt det koka och tjockna.
4. När det börjar tjockna tillsätt gurkmeja, salt, peppar och timjan.
5. Tillsätt halv och halv eller grädde, rör sedan om blandningen och låt den bubbla upp och tjockna, cirka 3 minuter. Om det verkar alltför tjockt, stänk i lite mer buljong. Stäng av värmen.
6. Häll fyllningen i en 2-kvarts bakform. Rulla ut pajskorpan på en mjölad yta och lägg den över toppen av skålen. Pressa degen så att kanterna håller fast på utsidan av pannan. Använd en kniv för att skära små ventiler här och där i degens yta.
7. Blanda ihop ägget med 2 msk vatten och borsta det över hela ytan av skorpan. (Du kommer att ha lite äggtvätt kvar.)
8. Placera pajen på ett kantat bakplåt och baka i 25 till 30 minuter tills skorpan är djupt gyllenbrun och fyllningen är bubblande. För att förhindra att skorpan blir för brun kan du täcka den lätt med folie under de första 15 minuterna av bakningstiden.
9. Servera portioner med den (stora oljan) skeden!

Det blir inte mycket bättre än potten. Det gör det bara inte. Det är den buljongsåsen ... den gyllene, skarpa skorpan ... de ömma, smakrika grönsakerna.

Goss, goss, goss. En miljon gånger. Oändlighet.

Här är en jag gjorde ett tag tillbaka. Vad jag älskar med potten är att du kan laga kycklingen då och då ... eller så kan du använda kvarvarande kyckling (eller kalkon) om du har det. Du kan piska upp en pajskal bara för tillfället ... eller så kan du använda en skorpa som du kan ha kvar i frysen. Kycklingkakspaj behöver inte vara en enorm prövning!

Så här klarade jag det.

8888 betyder på hebreiska

Tär upp en lök, tillsammans med några morötter och selleri, kasta dem sedan i en kruka med lite smör på medelvärme.

Rör om grönsakerna och koka dem i 3 till 4 minuter tills de bara börjar bli mjuka.

Kasta sedan in det kokta fjäderfäet, oavsett om det är kyckling eller kalkon! Jag gillar att ha en blandning av vitt och mörkt kött strimlat i stora bitar.

Du kan få köttet med någon av följande metoder:

* Koka en hel stekpanna i 25-30 minuter. Ta bort köttbitarna och låt dem svalna tills du kan hantera dem och ta sedan bort allt kött från benen med två gafflar.

* Ha en enorm Thanksgiving middag och packa upp kalkonrester .

* Rosta en kyckling i ugnen och strimla köttet.

* Köp en dang rotisserie kyckling på dang snabbköpet och kalla det en dag.

Rör kycklingen i grönsakerna och låt den värmas upp ...

Strö sedan lite mjöl över hela toppen. Rör i mjölet och låt det blötläggas i grönsaker / köttblandningen och koka i ytterligare en minut ...

Häll sedan i lite kycklingbuljong! (Du kan också plaska i lite vin i detta skede, vilket jag verkligen älskar, men som jag vanligtvis inte gör för att de fem personer jag bor med inte gillar vinets smak. Tyvärr för mig. Tack .)

Rör i buljongen och låt blandningen koka och tjockna upp i några minuter.

Tillsätt lite salt och peppar ...

En liten bit gurkmeja ...

Lite malet färsk timjan (eller persilja ... eller vad du vill!)

Rör sedan runt det. Ge det en smak och lägg till mer av alla kryddor du gillar.

Jag gillar att lägga till ett halvt stänk eller grädde för lite krämig rikedom. Men du behöver inte om du inte vill.

Slutligen, låt bara blandningen bubbla upp tills den är fin och tjock och lägg den åt sidan i en sekund. (Om det blir för tjockt, stänk bara i lite mer buljong.)

Rulla sedan ut en pajskorpa på en mjölad yta ...

(Eller ta en dang storebought pie skorpa. Jag är den sista personen på jorden som kommer att döma dig.)

Häll grytpajblandningen i en gryta ...

Och släta ut ytan.

Jag vikar pajskorpan i hälften för att göra den mer rörlig och lägger den ovanpå skålen ...

Och vik ut det så att det täcker det hela.

Jag handlar som att vara rustik, så jag trycker bara på kanterna på sidorna av grytan. Om det inte klibbar, använd bara en del av äggtvätten som jag gör mig redo att visa dig.

Använd en kniv för att skära små ventiler över hela ytan.

Kombinera sedan ett ägg med lite vatten och vispa det med en gaffel ...

Doppa sedan i en pensel ...

Och borsta äggtvätten över hela ytan.

(Obs: Det hjälper om fyllningen av potten paj kyls lite innan du monterar pajen så att skorpan inte blir mjuk som den är här. Men jag har ett otålighetsproblem.)

Sedan - och detta är oerhört viktigt - lägg det i ugnen, gå bort, glöm det helt och komma farligt nära att bränna skorpan.

Men bara om du vill vara som jag.

Wow. Det var verkligen ett nära samtal, man!

Men gissa vad?

Det var helt utsökt och läckert.

Ärligt talat, om det finns något bättre än potten, har jag ännu inte hittat vad det är.

En riktig häftklammer för höst och vinter, älskling!

(Förlåt att jag kallade dig älskling.)